29 Marzo 2020
Il suo profumo appena sfornato è irresistibile e ci fa sentire subito a casa: il pane è, forse, la preparazione che più di tutte unisce passato […]
26 Marzo 2020
Sono tra i prodotti gastronomici simbolo della nostra terra, insieme al pasticciotto e alla pasta con le cime di rapa, per questo sul nostro blog non […]
16 Marzo 2020
Le paparine sono una delle verdure selvatiche più gustose e apprezzate nel salento. Oggi vogliamo proporvele però in un modo un pò insolito, ovvero in un […]
9 Gennaio 2024
Avete mai pensato a delle orecchiette con le cime di rapa ma… direttamente nell’impasto? Noi si, ed è venuto fuori un risultato entusiasmante che sovverte un […]
24 Novembre 2023
Fare una torta salata con erbe di campo è davvero semplice e, soprattutto dal risultato certo visto che con il suo gusto, solitamente, delizia tutti i […]
10 Dicembre 2023
In cucina, come nella vita, le mode vanno e vengono con gradi di complessità più o meno elevati. Accanto alle mode, poi, c’è la tradizione che […]
29 Ottobre 2023
I funghi gratinati al forno sono un contorno semplice, facile e veloce… proprio come piace a noi! Ingredienti per funghi gratinati al forno Funghi Pleurotus pangrattato […]
9 Gennaio 2020
Avete mai pensato di cucinare dei cannelloni fatti in casa? Se lo avete fatto ma vi è preso lo sconforto per la difficoltà niente paura. Seguiteci […]
19 Dicembre 2023
Quest’anno abbiamo una proposta irrinunciabile per portare sulla tavola degli antipasti di Natale alternativi senza però rinunciare ai sapori della tradizione e della nostra terra salentina. […]
14 Dicembre 2023
Le carteddhrate o cartellate sono uno dei dolci di natale pugliesi e del salento per eccellenza: non possono mancare sulle tavolate delle feste. Completamente cosparse di […]
14 Dicembre 2023
Tra i dolci natalizi salentini, senza dubbio i purceddhruzzi sono i più amati, sono un prodotto di origini antichissime risalenti addirittura agli antichi romani. Omologhi degli struffoli […]
16 Dicembre 2019
Tra i dolci al miele salentini, senza dubbio le cartellate e i purceddhruzzi sono i più amati. Questi ultimi, in particolare, sono un prodotto di origini […]
5 Dicembre 2023
Uno degli ingredienti protagonista delle tavole imbandite delle feste salentine è senza dubbio il pesce, soprattutto il baccalà. Che sia in brodo con i classici vermicelli, […]
6 Dicembre 2023
I taralli dolci con zucchero glassato sono la versione più golosa del celebre simbolo dell’enogastronomia pugliese. Ottimi per un tè o a colazione possono anche essere […]
28 Novembre 2023
I broccoli come tutte le altre verdure di questo periodo si prestano bene alla preparazione di una buonissima focaccia farcita. La preparazione è molto semplice, basta […]
9 Dicembre 2019
Tra le tante erbe spontanee utilizzate nella cucina salentina, oggi abbiamo deciso di utilizzare quella della senape selvatica, anche detta in dialetto sinapo, sanapo o làssala […]
4 Dicembre 2023
Ogni anno, la tradizione si rinnova e in tutte le case del Salento il 7 Dicembre si pranza con la puccia dell’Immacolata, particolarissimo panino che si […]
25 Novembre 2019
Un super classicissimo della cucina tradizionale salentina al servizio di una verdura spesso non valorizzata come si dovrebbe: oggi diciamo si alla verza a pranzo, accompagnandola […]
3 Dicembre 2023
Mentre pulivo le cicorie selvatiche e pensavo alla ricetta tradizionale delle cicorie a minestra con la carne di maiale, ho avuto l’idea per questi gustosissimi involtini. […]
25 Novembre 2019
Per chi non ama molto la carne come me è fondamentale trovare sempre idee nuove per prepararla senza stancarsi: gli involtini di vitello ripieni con speck […]
17 Novembre 2019
Le focacce sono una delle mie preparazioni preferite perché mi consentono di dare libero sfogo alla mia fantasia con pochi e semplici passaggi. In questo caso, […]
10 Giugno 2023
La peperonata è un contorno estivo preparato per condire la frisella o delle bruschette, per accompagnare un secondo piatto di carne o di pesce ed è una […]
17 Novembre 2019
Ne avevamo parlato proprio sui nostri canali qualche tempo fa ( puoi leggere l’articolo qui) : l’utilizzo della canapa in cucina riserva piacevoli sorprese sia in […]
7 Luglio 2019
Ingredienti: due filetti di merluzzo 2 patate medie 4/5 pomodorini secchi sott’olio prezzemolo olio EVO sale e pepe. Preparazione dei filetti di merluzzo in crosta di […]