11 Ottobre 2017
Con un nome che evoca paesaggi lontani e poetiche atmosfere, oggi vi proponiamo le rose del deserto, ricetta molto semplice e allo stesso tempo buona. Veramente […]
2 Dicembre 2023
Le cicorie selvatiche o “cicorie creste” crecono spontaneamente nelle campagne salentine, hanno un gusto amarognolo e generalmente sono accompagnate da legumi o carne. Per assaporare tutto […]
13 Novembre 2023
La cicoria pugliese è un ortaggio che accompagna le tavolate dei salentini più o meno per tutta la stagione invernale e gli usi che se ne […]
6 Ottobre 2017
Il segreto per ottenere delle ottime pittule ben lievitate sta tutta nei movimenti veloci del braccio e della mano dal basso verso l’alto che servono a […]
4 Ottobre 2017
Se seguite con costanza il nostro blog avrete notato che abbiamo una certa simpatia per la patata dolce ( rigorosamente nostrana proveniente da Calimera). Dopo averne […]
3 Ottobre 2017
Le patate zuccherine, anche chiamate “patate zuccarine” in dialetto salentino o “patate americane”, sono una speciale varietà di patate con una storia ed un gusto unico […]
28 Settembre 2017
Se diciamo orecchiette e maccheroni il pensiero vola subito alla puglia e al salento. Tutte le bambine salentine da piccole hanno il ricordo dei sabati sera […]
28 Settembre 2017
Dalle materie prime della tradizione possono nascere nuove sinergie e nuove ricette gustose come le orecchiette e maccheroni di farro con calamari e polipetti. Ingredienti per […]
26 Settembre 2017
Nella cucina povera delle nostre nonne l’abbinamento tra zucchine e patate era un gran classico, ma quello che rendeva più saporito il tutto è il metodo […]
23 Settembre 2017
Questi cannoli con crema pasticcera sono un ottimo dolce da preparare per il pranzo della domenica poichè sono veloci da preparare e ottimi da gustare. Se […]
24 Agosto 2023
Se qualche salentino vi chiama “cocula” si può trattare di un’allusione alle vostre forme tondeggianti oppure, se è una persona che vi vuole bene, vuole dirvi […]
9 Agosto 2023
Il polpo in umido con le patate è una variante della classica ricetta salentina del polpo alla pignata. Si cuoce lentamente nella tradizionale teglia di terracotta, […]
26 Maggio 2023
Nelle case delle nonne salentine non sarebbe mai mancato il polpo alla pignata ( un tradizionale tegame di terracotta ideale per le cotture in umido e […]
20 Febbraio 2024
Il rustico leccese è uno dei protagonisti indiscussi della rosticceria salentina, il nostro “street food” per eccellenza: buono per un aperitivo, per una cena in giro […]
18 Settembre 2017
Breve tutorial su come preparare il classico rusticone leccese che farà innamorare tutti i commensali! ( Ingredienti e dosi sono riportati sotto il video) Rusticone leccese […]
16 Settembre 2017
I dolci con la crema pasticcera sonoun classico della tradizione salentina e non solo, e quando si abbina anche della buona frutta fresca il risultato è […]
27 Novembre 2023
Vi proponiamo un breve tutorial su una delle preparazioni più usate nella pasticceria salentina. Un esempio su tutti, con questa ricetta di pasta frolla si può […]
16 Settembre 2017
La crema pasticcera è una preparazione di base molto semplice da preparare, con alcuni piccoli ma fondamentali accorgimenti. ( Ingredienti e procedimento sono riportati sotto il […]
20 Giugno 2023
Le polpette di melanzane sono facili da preparare e sono una un’ottima soluzione per chi cerca una valida alternativa alle più classiche polpette di carne. Piccoli […]
13 Settembre 2017
La marmellata di uva fatta in casa è un’altra delle conserve salentine che arricchiranno di gusto l’inverno che è alle porte. Usata tantissimo per le crostate, […]
11 Dicembre 2023
Le “pitteddhe” sono le crostatine di un tempo, un dolce tipico salentino con mostarda d’uva ( o marmellata): una merenda sana e nutriente a base di […]
8 Settembre 2017
Che preferiate chiamarle alici o acciughe poco importa, le proprietà nutizionali di questo piccolo ma saporitissimo pesce azzurro sono tantissime a cominciare dalla ricchezza di omega […]
7 Settembre 2017
La besciamella è una delle preparazioni di base più semplici e veloci da fare. In commercio ne esistono già pronte all’uso ma con questo breve video […]
7 Giugno 2023
La zucchina è uno degli ortaggi che in questo periodo dell’anno colora le campagne salentine con il colore verde brillante e il suo magnifico fiore giallo […]