Food Magazine

29 Aprile 2019
tradizioni pasquali nel salento_cocule di galugnano

tradizioni pasquali nel Salento: cocule di Galugnano

Il Sabato Santo di ogni anno a Galugnano – piccolissima frazione di San Donato di Lecce – rivive una delle più antiche tradizioni pasquali nel salento: […]
15 Marzo 2019
prodotti agroalimentari tradizionali pugliesi

Prodotti agroalimentari tradizionali crescono: riconosciute altre 10 specialità pugliesi

Sono dieci le specialità pugliesi che vanno ad arricchire il prestigioso elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e […]
19 Marzo 2019
piatti delle tavole di san Giuseppe

I piatti delle “tavole” di san Giuseppe: quali sono e la loro simbologia

Dal 18 al 19 Marzo di ogni anno le case e i borghi salentini si aprono ad una delle tradizioni più sentite e affascinanti di tutto […]
27 Marzo 2019
ricette con la borragine

Ricette con la borragine, la pianta ispida ma gustosa

La cucina salentina è fortemente caratterizzata dall’utilizzo di erbe e piante selvatiche, come le paparine o i critimi.  Oggi vi propongo, però, tre ricette con la […]
29 Marzo 2019
mulino di comunità salento

Il primo mulino di comunità della Puglia è salentino

Strumento di trasformazione del grano ed emblema di un modo di produrre, vivere e consumare il cibo: il primo mulino di Comunità della Puglia sarà inaugurato […]
25 Febbraio 2019
vinicola palamà

Tradizionale ma non folcloristico: vinicola Palamà presenta “Ninì”

Voglia di tracciare solchi nuovi, ricerca di una identità e di uno stile proprio in grado di esprimere se stesso e la propria idea di enologia: […]
21 Febbraio 2019
ambasciatori della birra cantiere hambirreria di LEcce

Il Cantiere Hambirreria di Lecce tra gli “ambasciatori della birra”

Sono 50 in tutta Italia i locali “ambasciatori della birra” premiati per l’impegno nella valorizzazione e diffusione della cultura della birra : tra questi anche il […]
5 Febbraio 2019
spreco alimentare 2019

lotta allo spreco del cibo: 5 ricette salentine per riutilizzare gli avanzi

Solo in Puglia sono 310 mila le tonnellate di cibo che ogni anno finiscono nella pattumiera: perchè scaduto, comprato in eccesso, andato a male o addirittura […]
4 Febbraio 2019
sottocuoco presentazione

cucina locale e innovazione digitale: parte da Lecce l’avventura di Sottocuoco

Un nuovo modo vivere la cucina locale grazie alle nuove frontiere dell’innovazione digitale: sottocuoco è la prima community di food delivery che, attraverso un sito e […]
2 Febbraio 2019
erbe spontanee di mare critimi

erbe spontanee di mare: i critimi. Cosa sono e dove trovarli

Un gusto delicato ma inconfondibile pieno di soprese: dal leggerissimo gusto amarognolo, tipico delle erbe spontanee, all’aroma profumato di finocchietto selvatico che prepara all’eplosione di tutta […]
29 Gennaio 2019
danubius gastro 2019

i sapori salentini riscaldano la fiera internazionale di gastronomia Danubius Gastro

Il Salento, con le sue specialità alimentari, è stato uno dei protagonisti della 26esima edizione della fiera internazionale della gastronomia Danubius Gastro 2019, il principale appuntamento […]
28 Gennaio 2019
cuoca itinerante salentina

“la mia natura è nomade” – la cuoca itinerante salentina si racconta

Alessandra Ferramosca, o meglio, la cuoca itinerante salentina è una di quelle persone che solo a seguirla tramite social ti viene voglia di conoscere e di […]
17 Gennaio 2019
vasetto di conserva terra noscia

cosa c’è in un vasetto di conserva della “terra noscia”

Passione, rispetto per la tradizione e per la stagionalità e quel gusto che fa subito casa, anzi salento: c’è tutto questo in un vasetto di conserva […]
10 Gennaio 2019
laboratori di cucina salentina_febmarzo2

pitteddre, pasticciotto e chiacchiere: le protagoniste dei prossimi laboratori di cucina salentina

Amanti della cucina e delle tradizioni salentine, noi non vi lasciamo soli. Ecco quindi tre nuovi imperdibili laboratori di cucina salentina pienissimi di zuccheri! Il calendario […]
7 Gennaio 2019
cavoli salentini o mugnuli

cavoli salentini o mugnuli: tutto quello che c’è da sapere

La biodiversità pugliese e in particolare salentina riserva sempre tante e piacevoli sorprese, come questa speciale varietà di cavoli salentini chiamati “mugnuli”, che fanno parte della […]
28 Dicembre 2018
tirare le sottrazioni , buon anno da salentoterradagustare

caro 2018 … è l’ora di “tirare le sottrazioni”

Le ultime ore di ogni anno solitamente sono riservate ai bilanci. Questa volta, però, invece di tirare le somme di questo 2018 che ci sta lasciando […]
21 Dicembre 2018
idee per farcire un panettone

consigli e idee per farcire un panettone o un pandoro con effetto “wow”

Per i puristi del panettone o del pandoro forse la parola farcia darà accapponare la pelle, ma, con il giusto equilibrio di gusto, si può dare […]
17 Dicembre 2018
intervista a titti pece _3

dall’archeologia dei sapori alla cucina sentimentale: intervista a Titti Pece

Il suo blog Cinegastronauta- la cucina della taranta è un piccolo gioiello di cultura e di ricerca enogastronomica territoriale. Titti Pece è molto più di una […]
14 Dicembre 2018
donna oleria

Donna Oleria: il coraggio di fare le cose per bene. Incontro con Grazia Barba

Quanto coraggio ci vuole ad abbandondare un progetto di vita già ben avviato e inventarsene di sana pianta un’altro, per di più in una terra dove […]
7 Dicembre 2018
laboratori di cucina salentina_dicembre2018

laboratori di cucina salentina: gli appuntamenti di dicembre

È ufficialmente iniziato il conto alla rovescia per il Natale. Da oggi in poi, il mondo si divide  in due categorie di persone ben precise: chi […]
3 Dicembre 2018
oscar farinetti a Galatina

…l’importante è avere un farinetti nella testa. Le emozioni regalate da Oscar Farinetti a Galatina

Confesso che sono andata via con gli occhi lucidi e una morsa al cuore, di quelle belle però. Il ritardo nello scrivere questo post è dovuto […]
23 Novembre 2018
scapece gallipolina

scapece gallipolina: la ricetta, l’origine e la passione di una città

Sono tre le costanti indispensabili per una tradizionale festa religiosa salentina: le affascinanti luminarie, il tavolo di marmo su cui mani esperte preparano la “cupeta”  e […]
22 Novembre 2018

oggi cucina lui: laboratorio di cucina contro gli stereotipi di genere

Impastare, cavare e tirare sfoglie armate di mattarello: gesti antichi che da sempre fanno parte della cultura e della quotidianità delle donne salentine. Ma perché solo […]
15 Novembre 2018
donpasta_i villani

il valore filosofico e politico dei “Villani” nel viaggio cinematografico di Don Pasta

Se nell’utilizzo moderno la parola “villano” ha un’eccezione negativa sinonimo di rozzo e maleducato, in realtà etimologicamente assumeva un significato opposto: si riferiva ai contadini liberi […]