15 Maggio 2018
All’anagrafe Antonio Calò ma per tutti è Capitan Pisellino, e con il suo hashtag #fierodiavereilpisellonano autoironizza sulla sua attività e sul doppio senso facilmente intuibile. Da […]
Uno spazio in cui raccontiamo i cibi salentini: la loro storia, la cultura che rappresentano e il loro utilizzo.
In questo blog raccontiamo il salento di una volta e quello di oggi, fatto di tante persone che quotidianamente lavorano per la qualità di quanto mettiamo sulle nostre tavola. Sono quelle persone che a noi piace chiamare “custodi del gusto”.
11 Maggio 2018
Quante sono le cose che le mamme non dicono, incastrate tra l’immagine immacolata della loro funzione sociale, la paura del giudizio altrui e l’estenuante personale aspirazione […]
7 Maggio 2018
Me li immagino in sella ai loro motorini, con ancora il profumo delle uova e dello zucchero tra le mani a correre verso la notte incuranti […]
4 Maggio 2018
In un mondo alimentare dominato dalle grandi catene e dai grandi centri commerciali, la resilienza di Salvatore Stifanelli e del suo piccolo negozio di generi alimentari […]
24 Aprile 2018
Già solo il nome di questo dolce tipico salentino è uno di quelli importanti che porta con sè secoli e secoli di mitologie e leggende. Se […]
21 Aprile 2018
Per semplificare chi è e cosa fa Gianni Casaluce, presidente dell’Associazione di Promozione Sociale Verdesalis , ho bisogno di utilizzare una metafora: come un direttore d’orchestra […]
11 Aprile 2018
Anche se il nostro blog nasce e lavora prevalentemente nel mondo virtuale, non dimentichiamo l’importanza dei vecchi e sempre validi metodi: nonostante tutta la tecnologia che […]
10 Aprile 2018
“Sai qual è la differenza tra queste fave secche già sgusciate, e queste ancora da sgusciare? Le prime vengono dall’Egitto, mentre le seconde sono coltivate nei […]
20 Marzo 2018
Oltre ad avere un’antica tradizione alle spalle ( di cui ne abbiamo parlato qui) , il salento è un territorio particolarmente favorevole per l’apicoltura. E per […]
16 Marzo 2018
La qualità di un prodotto non passa esclusivamente da certificati, riconoscimenti o bollini di qualunque tipo: il valore è figlio prima di tutto dell’attenzione e della […]
8 Marzo 2018
Adesso sono io l’unica donna della tua vita ma tra qualche anno non sarà più così, e inizierai a camminare da solo per le strade del […]
7 Marzo 2018
Un gas, Gruppo di Acquisto Solidale, è la risposta civica ad un mercato (in particolar modo quello ortofrutticolo) che troppo spesso per poter rimanere nel gioco […]
14 Febbraio 2018
Al pari dell’infermiere, dell’amministratore, del creativo, del falegname o dell’equilibrista amare è un lavoro, un duro lavoro, che richiede tempo, dedizione, passione, convinzione, fatica, comprensione e […]
8 Febbraio 2018
Un tempo c’erano “le ucche”, blocchi di pietra leccese appositamente scavata per ospitare le api, oggi ci sono le arnie, ma il legame tra il salento […]
4 Gennaio 2024
Indubbiamente la donna di oggi è molto diversa dalla donna, casalinga madre e moglie, che ha ideato questa ricetta della tradizione salentina ma leggendo le origini […]
26 Gennaio 2018
Fondamento di ogni forma e tipo di pasticceria, l’accoppiata uova e zucchero è il solo necessario per poter preparare i biscotti africani di Galatina (comune della […]
22 Gennaio 2018
Questo Natale, la mia migliore amica mi ha regalato un piatto a scomparti, di quelli che ci puoi mettere tre pietanze diverse senza che nessuna delle […]
9 Gennaio 2018
Sono un’inguaribile riflessiva, medito e penso alle cose talmente tanto che il più delle volte mi sfuggono dalle mani per non averle colte al volo. Come […]
8 Gennaio 2018
Dopo il laboratorio di pittole e quello di pasta fatta in casa, siamo felicissime di presentarvi una nuova serie di incontri targati Salentoterradagustare per imparare i segreti […]
22 Dicembre 2017
Forse meno celebrata della sua omonima di Porto Cesareo, la quatara di Galatone ( in provincia di Lecce) è uno dei piatti della tradizione salentina che […]
17 Dicembre 2017
Quelli che precedono il Natale sono sempre giorni densi di significati, simbolismi e carichi di un’atmosfera che, volenti o nolenti, avviluppa tutti aggrovigliandosi tra ricordi, speranze […]
12 Dicembre 2017
Se vi accingete a leggere questo post con la curiosità di sapere se per “benefici” si intendono strani effetti sulla nostra capacità cognitiva vi devo lasciare […]
7 Dicembre 2017
Il 7 Dicembre non è un giorno qualunque, perchè è il giorno in cui si rinnova la tradizione popolare salentina del digiuno purificativo visto come ringraziamento […]
3 Dicembre 2017
Tutti noi abbiamo svilluppato negli ultimi anni una speciale sensibilità ai temi della qualità e della sicurezza dei cibi che portiamo sulle nostre tavole. Con la […]