Food Magazine

12 Novembre 2018
zafferano salentino

lo zafferano salentino di Zollino ri-fiorisce: nei campi e nella cultura

La semina, la raccolta e la lavorazione dello zafferano salentino di Zollino è un processo dai contorni quasi magici che avviene una sola volta l’anno e […]
9 Novembre 2018
agrogepaciok 2018

agrogepaciok 2018: tra gustosi incontri e grande festa

È l’unico salone nazionale dedicato alla gelateria, pasticceria e dell’artigianato agroalimentare che si svolge nel sud italia, ma appena ci si mette piede si ha più […]
2 Novembre 2018
uccio matteo inventore del gelato mafalda

padre del gelato Mafalda e tanto altro: chi era Antonio “Uccio” Matteo

Dietro il bancone del bar che porta il suo cognome e la sua eredità ci sono delle foto in bianco e nero che ritraggono il maestro […]
29 Ottobre 2018
cece-di-nardò-03

la rinascita del cece di Nardò: la storia, le proprietà e come trovarlo

Ci sono prodotti legati indissolubilmente ad un territorio ben preciso, profumano della sua cultura e hanno il gusto di radici antiche. In salento sono tanti i […]
26 Ottobre 2018
storia della mia paura

storia della mia Paura

Ho conosciuto la Paura un giorno assolato di aprile: inizialmente non l’avevo riconosciuta, credevo fosse solo un buco vuoto allo stomaco che sarebbe durato un momento, […]
23 Ottobre 2018
imparare la cucina salentina

vuoi imparare la cucina salentina? Ecco i nostri laboratori!

Vuoi imparare la cucina salentina? Noi possiamo aiutarti. Partono i laboratori di cucina salentina organizzati da noi insieme al circolo arci Levèra di Noha (frazione di […]
22 Ottobre 2018
che bello ritrovarsi in centro!

Che bello ritrovarsi in centro!

Solitamente lavoriamo a questo nostro progetto di foodblogging nelle nostre cucine profumate e davanti a schermi di pc o tablet: oltre agli amici più stretti, ci […]
19 Ottobre 2018

si dice pico pasi e si intende re del rustico: la storia di Luigi Moscara

A partire dalle 18.00 a Galatina ( in provincia di Lecce), via Roma con angolo via Laporta e via Lombardia è presa in ostaggio da un […]
12 Ottobre 2018
miss mamma chef 2018 emanuela marcuccio

salentini in giro: Emanuela Marcuccio, miss mamma chef 2018

Avevo letto questa notizia da qualche parte, tanto tempo fa, e mi ero appuntata un nome : Emanuela Marcuccio, Miss Mamma Chef 2018. Mi piacerebbe parlare […]
8 Ottobre 2018
imprenditori agricoli salentini

giovani imprenditori agricoli salentini crescono “di sana pianta”

Si può creare un sistema territoriale di riscoperta, produzione e valorizzazione dei propri prodotti agroalimentari tipici in grado anche di alimentare un indotto economico e turistico? […]
2 Ottobre 2018
migliori ristoranti del salento secondo l'espresso

i migliori ristoranti del salento secondo la Guida dell’Espresso 2019

Tornano i cappelli della Guida ai ristoranti dell’Espresso, e anche nell’edizione 2019 la ristorazione salentina si conferma ben presente nel panorama gastronomico italiano. Sono infatti 6 […]
28 Settembre 2018
L'Artigiana per fare la pasta fresca

5 consigli de L’Artigiana per fare la pasta fresca a regola d’arte

La cucina è un luogo in cui non si finisce mai di imparare, e Anna Maria lo sa bene. Dal 1997 prepara pasta fresca salentina per […]
26 Settembre 2018

tradizioni salentine a tavola: il “subbra taula” con cicorie, finocchi e vino

“Salentu lentu lentu, è aria di festa e ci lu progresso nu va te pressa nui chianu chianu ni damu na mossa* “ dice una famosissima […]
6 Luglio 2019
pescheria da uccio

la pescheria da uccio e Riccardo, che non solo vende ma “vive” il mare

“Benvenuti nella pescheria dei colori!” – così Riccardo accoglie i nuovi clienti nella sua profumata pescheria da uccio di Galatina: sorriso stampato sul viso e tante, […]
11 Settembre 2018
patate salentine

patate salentine: ecco perchè le Sieglinde di Galatina sono le più amate

Le ricette tradizionali a base di patate salentine sono veramente tante: dalla classicissima pitta di patate ,   ai gustosissimi panzerotti di patate, le “calde” cocuole di […]
22 Giugno 2018
i suoni del mulino

i suoni del mulino, i suoni della vita

I suoni del mulino sono difficili da decifrare, si potrebbero paragonare ad un enorme rumore costante e cadenzato che fa vibrare le porte, le finestre , […]
10 Giugno 2019
frisella

come nasce una frisella salentina ( da non confondere con la fresella)

Lo ammetto: spesso nei miei viaggi in luoghi sconosciuti ho portato con me un kit di sopravvivenza tutto salentino composto da frisella, olio, pomodoro. Lo so […]
15 Maggio 2018
calò e monte legumi

da Zollino la vita di Capitan Pisellino, per ironia e per passione

All’anagrafe Antonio Calò ma per tutti è Capitan Pisellino, e con il suo hashtag #fierodiavereilpisellonano autoironizza sulla sua attività e sul doppio senso facilmente intuibile. Da […]
11 Maggio 2018
quello che le mamme non dicono

quello che le mamme non dicono

Quante sono le cose che le mamme non dicono, incastrate tra l’immagine immacolata della loro funzione sociale, la paura del giudizio altrui e l’estenuante personale aspirazione […]
7 Maggio 2018
pasticceria del salento

pasticceria del salento: la “scuola” galatinese di Ascalone, Matteo, Rafelino, Derniolo e Manzillo

Me li immagino in sella ai loro motorini, con ancora il profumo delle uova e dello zucchero tra le mani a correre verso la notte incuranti […]
4 Maggio 2018
Stifanelli a Galatina

“il cibo è salute”: i resilienti generi alimentari di Salvatore Stifanelli a Galatina

In un mondo alimentare dominato dalle grandi catene e dai grandi centri commerciali, la resilienza di Salvatore Stifanelli e del suo piccolo negozio di generi alimentari […]
24 Aprile 2018
sibilla

La sibilla, il dolce salentino firmato Lorenzo Derniolo ( Eros Bar, Galatina)

Già solo il nome di questo dolce tipico salentino è uno di quelli importanti che porta con sè secoli e secoli di mitologie e leggende. Se […]
21 Aprile 2018
gianni casaluce

una mano nella terra e una sulla scrivania: il nostro futuro secondo Gianni Casaluce

Per semplificare chi è e cosa fa Gianni Casaluce, presidente dell’Associazione di Promozione Sociale Verdesalis , ho bisogno di utilizzare una metafora: come un direttore d’orchestra […]
11 Aprile 2018
ricette salentine

Le nostre ricette salentine raccolte in quattro pubblicazioni imperdibili

Anche se il nostro blog nasce e lavora prevalentemente nel mondo virtuale, non dimentichiamo l’importanza dei vecchi e sempre validi metodi: nonostante tutta la tecnologia che […]