cucina locale e innovazione digitale: parte da Lecce l’avventura di Sottocuoco
4 Febbraio 2019
Il Cantiere Hambirreria di Lecce tra gli “ambasciatori della birra”
21 Febbraio 2019
Solo in Puglia sono 310 mila le tonnellate di cibo che ogni anno finiscono nella pattumiera: perchè scaduto, comprato in eccesso, andato a male o addirittura perché non di proprio gradimento una volta trasformato.
La lotta allo spreco del cibo, per cui oggi si celebra la giornata mondiale, è una sfida che ci riguarda tutti da vicino per motivi etici, economici, ambientali ma, soprattutto, perché basterebbero davvero piccole e semplici attenzioni quotidiane per imparare a gestire correttamente tutte le risorse alimentari a nostra disposizione.
Il decalogo contro lo spreco del cibo
Per questo motivo Campagna Amica ha stilato un vero e proprio decalogo antispreco con 10 piccole regole come controllare sempre la data di scadenza dei prodotti che acquistiamo, fare una spesa oculata con solo ciò che veramente occorre e in maniera frequente. Evitiamo, quindi, le maxi spese quindicinali o mensili, poiché aumenta infatti il rischio di ritrovarsi nel frigo prodotti scaduti.
Per ortaggi e verdure seguire sempre la stagionalità e prediligere prodotti a km 0 e, soprattutto, non buttare gli avanzi ma riutilizzarli in cucina in maniera creativa. E le massaie salentine, di questo, sono state maestre da sempre.
5 ricette salentine anti spreco
- Cecamariti: una delle ricette del riutilizzo per eccellenza! Negli anni passati le massaie salentine utilizzando le rimanenze delle pignate di piselli e le rape già servite nei giorni precedenti, “accecavano” i proprio mariti con un piatto ricco, nutriente e totalmente fatto di avanzi.
- Se in dispensa ti ritrovi dei tarallini che hanno perso tutta la loro fragranza, puoi riutilizzarli come crosta croccante di un salmone al forno da leccarsi i baffi!
- Per le melanzane raggrinzite e tristi che giacciono da troppo tempo nel fondo del frigo ti proponiamo le polpette di melanzane: un’ottima soluzione anti spreco oltre ad essere una valida alternativa alle più classiche polpette di carne.
- Da semplice pane raffermo a gustosi e croccanti muersi salentini il passo è facile : basta tagliarli a pezzetti e farli rosolare nell’olio da tutti i lati. L’accompagnamento ideale per zuppe, brodi o legumi come per la super tradizionale ricetta delle fave nette
- Scarole, finocchi, bietole, o altre verdure che non sono più verdi e vivaci come appena acquistate possono riprendere vita se le facciamo ” racanate” : le sbollentiamo leggermente in acqua calda e poi le sistemiamo in una teglia cospargendole con pane grattugiato, formaggio e olio. Le cuociamo in forno lasciandole gratinare bene e saranno buonissime!
