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Paola

4 Febbraio 2020

Torta salata con erbe di campo: felicità fa rima con genuinità

Fare una torta salata con erbe di campo è davvero semplice e, soprattutto dal risultato certo visto che con il suo gusto, solitamente, delizia tutti i […]
27 Gennaio 2020
pancotto con le rape

Pancotto con le rape: la minestra calda di pastori e braccianti

In cucina, come nella vita, le mode vanno e vengono con gradi di complessità più o meno elevati. Accanto alle mode, poi, c’è la tradizione che […]
8 Febbraio 2020

Orecchiette con le cime di rapa: verdi e procaci con i moscardini

Avete mai pensato a delle orecchiette con le cime di rapa ma… direttamente nell’impasto? Noi si, ed è venuto fuori un risultato entusiasmante che sovverte un […]
13 Gennaio 2020

Funghi gratinati al forno

I funghi gratinati al forno sono un contorno semplice, facile e veloce… proprio come piace a noi! Ingredienti per funghi gratinati al forno Funghi Pleurotus pangrattato […]
13 Gennaio 2020

Erbe selvatiche salentine: imparare a riconoscerle e a pulirle

La nostra cucina tradizionale è ricca di ricette a base di erbe selvatiche  trasformandole in vere e proprie prelibatezze in grado di esaltarne gusto e proprietà. […]
9 Gennaio 2020

Cannelloni fatti in casa: sembra difficile ma non lo è

Avete mai pensato di cucinare dei cannelloni fatti in casa? Se lo avete fatto ma vi è preso lo sconforto per la difficoltà niente paura. Seguiteci […]
23 Dicembre 2019
antipasti di natale alternativi_cadde aperte

Antipasti di Natale alternativi: le “cadde aperte” abbinano tradizione e modernità

Quest’anno abbiamo una proposta irrinunciabile per portare sulla tavola degli antipasti di Natale alternativi senza però rinunciare ai sapori della tradizione e della nostra terra salentina. […]
16 Dicembre 2019

Purceddhruzzi: i più amati tra i dolci al miele salentini

Tra i dolci al miele salentini, senza dubbio le cartellate e i purceddhruzzi sono i più amati.  Questi ultimi, in particolare, sono un prodotto di origini […]
16 Dicembre 2019

Baccalà alla pugliese

Uno degli ingredienti protagonista delle tavole imbandite delle feste salentine è senza dubbio il pesce, soprattutto il baccalà. Che sia in brodo con i classici vermicelli, […]
9 Dicembre 2019
dolci di natale pugliesi _ le cartellate

dolci e piatti tipici del natale salentino

Dall’ 8 di Dicembre fino al 7 di Gennaio di ogni anno le case del Salento si animano di profumi e colori nuovi. Si rispolverano vecchie […]
9 Dicembre 2019

Taralli dolci con zucchero glassato

I taralli dolci con zucchero glassato sono la versione più golosa del celebre simbolo dell’enogastronomia pugliese. Ottimi per un tè o a colazione posso anche essere […]
9 Dicembre 2019

Focaccia con senape selvatica (o sinapi)

Tra le tante erbe spontanee utilizzate nella cucina salentina, oggi abbiamo deciso di utilizzare quella della senape selvatica, anche detta in dialetto sinapo, sanapo o làssala […]
2 Dicembre 2019

Facciamo insieme la pasta fresca salentina

Ritornano i nostri laboratori di cucina salentina, gli appuntamenti in cui condividere, imparare e soprattutto mettere le mani nelle ricette della tradizione salentina. Il prossimo 14 […]
2 Dicembre 2019

Puccia dell’immacolata: la ricetta per farle in casa

Ogni anno, la tradizione si rinnova e in tutte le case del salento  il 7 Dicembre si pranza con la puccia dell’Immacolata, particolarissimo panino che si […]
25 Novembre 2019

Verza a pranzo: si, con orecchiette e burrata

Un super classicissimo della cucina tradizionale salentina al servizio di una verdura spesso non valorizzata come si dovrebbe: oggi diciamo si alla verza a pranzo, accompagnandola […]
25 Novembre 2019

Involtini di vitello ripieni: ricetta sfiziosa e facile

Per chi non ama molto la carne come me è fondamentale trovare sempre idee nuove per prepararla senza stancarsi: gli involtini di vitello ripieni con speck […]
17 Novembre 2019
migliore pizza pugliese 2019

La migliore pizza pugliese è leccese a “400 gradi”

Grande successo per la terza edizione dei Pizza Awards Italia, veri e propri Oscar della Pizza Italiana, svoltasi negli spazi del Roma Convention Center La Nuvola […]
17 Novembre 2019
focaccia morbida alla curcuma

Focaccia morbida alla curcuma

Le focacce sono una delle mie preparazioni preferite perché mi consentono di dare libero sfogo alla mia fantasia con pochi e semplici passaggi. In questo caso, […]
17 Novembre 2019
focaccia alla canapa con olive nere

Focaccia di canapa con pomodorini e olive nere

Ne avevamo parlato proprio sui nostri canali qualche tempo fa ( puoi leggere l’articolo qui) : l’utilizzo della canapa in cucina riserva piacevoli sorprese sia in […]
7 Luglio 2019
filetto di merluzzo

Filetto di merluzzo in crosta di patate

Ingredienti: due filetti di merluzzo 2 patate medie 4/5 pomodorini secchi sott’olio prezzemolo olio EVO sale e pepe. Preparazione dei filetti di merluzzo in crosta di […]
29 Giugno 2019
insalata di patate

Insalata di patate: il piatto unico dell’estate

Sopravvivere al caldo afoso dell’estate salentina è davvero un’impresa, specialmente in cucina! Ecco una ricetta veloce, fresca e buona per un piatto unico ricco e saporito. […]
1 Maggio 2019
biscotti da inzuppo

Biscotti da inzuppo: come quelli del forno,ma fatti da te

In molti forni artigianali del salento si trovano dei golosissimi biscotti da inzuppo dalla forma rettangolare. Profumati, croccanti e non eccessivamente dolci questi biscotti sono i […]
26 Marzo 2018
pane dolce pasquale salentino cuddura o puddica

Pane dolce pasquale salentino: la cuddura o puddica

Quando ero piccola ricordo che oltre al classico uovo di pasqua, aspettavo tanto anche la cuddura, una sorta di pane dolce pasquale salentino, la colazione insostituibile […]
21 Marzo 2019
minestra di cavolfiore

Minestra di cavolfiore: pochi ingredienti ma buoni

Il più delle volte è meglio utilizzare pochi ingredienti ma di qualità: questo è il messaggio tra le righe della minestra di cavolfiore, un pasto tipico […]