Paola, Autore presso Salento Terra da Gustare

17 Giugno 2014

Published by Paola at 17 Giugno 2014

PENNE CON PESCE SPADA SU CREMA DI CAROTE

Ingredienti: Pennette, 1 fetta di pesce spada, 10 pomodori ciliegino o piccadilli, un cucchiaio di capperi, cipolla-olio, 2 carote, ½ bicchiere di vino bianco Lavare […]

16 Giugno 2014

Published by Paola at 16 Giugno 2014

BOCCONCINI DI POLLO CROCCANTI

Ingredienti: 3 sovra cosce di pollo disossate, latte, pangrattato, paprika dolce, sale, olio di oliva. Laviamo le sovra cosce di pollo, le priviamo della pelle, le […]

14 Giugno 2014

Published by Paola at 14 Giugno 2014

CROSTATA AL CIOCCOLATO CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 50 gr di cacao amaro, 130 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova medie, un pizzico di sale, […]

10 Giugno 2014

Published by Paola at 10 Giugno 2014

FOCACCIA SALENTINA FARCITA

La variante della focaccia salentina è la farcitura, infatti può essere gustata anche tagliandola a metà e farcendola ad esempio con la mortadella, con Philadelphia e […]

10 Giugno 2014

Published by Paola at 10 Giugno 2014

FOCACCIA SALENTINA

Ingredienti per l’impasto: 300 gr di farina di semola, 200 gr di farina manitoba (tipo 0), 200 ml di latte tiepido, 100 ml di acqua tiepida, […]

5 Giugno 2014

Published by Paola at 5 Giugno 2014

RIGATONI AL SUGO DI CERNIA

Ingredienti per il sugo: 300 gr circa di cernia, passata di pomodoro (pelati o pezzettoni), una tazzina d’acqua, una tazzina di vino bianco, olio d’oliva, uno […]

3 Giugno 2014

Published by Paola at 3 Giugno 2014

PENNETTE CON ALICI FRESCHE

Ingredienti per 2 persone: 150 gr di pennette, 2-3 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzettoni (oppure 2-3 pelati), 1 cucchiaino di capperi, 4-5 olive nere […]

27 Maggio 2014

Published by Paola at 27 Maggio 2014

FOCACCIA BIANCA

Ingredienti: 300 gr di farina 00, 200 gr di farina manitoba, ½ bustina di lievito di birra disidratato mastrofornaio, un cucchiaio di sale, 2 cucchiai d’olio […]

22 Maggio 2014

Published by Paola at 22 Maggio 2014

polpettone ripieno dal cuore cremoso. Attenzione: causa tuffi nel passato

Se dico polpettone ripieno cosa vi viene in mente? A me la lunga tavolata delle domeniche a casa della nonna, con tutti noi piccoli nipoti che […]

20 Maggio 2014

Published by Paola at 20 Maggio 2014

fiori di zucchina ripieni: meno calorie senza rinunciare al gusto

Una valida alternativa ai più celebri fiori di zucchina fritti, sono questi fiori di zucchina ripieni da fare al forno con un notevole risparmio di calorie […]

19 Maggio 2014

Published by Paola at 19 Maggio 2014

RAVIOLI RICOTTA E PISTACCHI

Ingredienti per la pasta: 200 gr di farina, 1 uovo, acqua q.b. Ingredienti per il ripieno: 300 gr di ricotta, 100 gr di pistacchi tritati, 3-4 […]

9 Gennaio 2020

Published by Paola at 9 Gennaio 2020

Straccetti di vitello ai funghi

Facili, gustosi e in grado di salvare la cena in pochissimi minuti. Ecco la nostra ricetta per i straccetti di vitello ai funghi. Provare per credere! […]

12 Maggio 2014

Published by Paola at 12 Maggio 2014

MERLUZZO FRITTO LIGHT

Ingredienti: Merluzzi piccoli, farina di grano duro, olio d’oliva, sale. Questa è una ricetta adatta per grandi e soprattutto per bambini, perché il merluzzo è un […]

8 Maggio 2014

Published by Paola at 8 Maggio 2014

TORTA REGALO

Tra qualche giorno si festeggia la festa della mamma, per quest’anno provate a pensare ad un regalo diverso da fare alla vostra mamma golosa! Che ne […]

7 Maggio 2014

Published by Paola at 7 Maggio 2014

CROSTATINE DI FARRO e MARMELLATA

Ingredienti : 250gr di farina di farro, 125 gr. zucchero, 100 gr. burro, 1 uovo intero e 1 tuorlo, 3 cucchiaini di lievito per dolci, un […]

6 Maggio 2014

Published by Paola at 6 Maggio 2014

SFORMATO DI PATATE e ZUCCHINE

Oggi avevo voglia di uno sformato di patate, ma anche di mangiare un po’ di zucchina, allora ho pensato, perché non unire tutte e due le […]

20 Marzo 2020

Published by Paola at 20 Marzo 2020

Sbriciolata ricotta e cioccolato

Sbriciolata ricotta e cioccolato: una ricetta che abbina la sicurezza di un accoppiata sempre vincente, e la semplicità di lavorazione. Ingredienti per la base della sbriciolata […]

28 Aprile 2014

Published by Paola at 28 Aprile 2014

TORTA DEL DI’ DI FESTA

Questa è la mia torta della domenica, pan di spagna farcito con il cioccolato, la crema pasticcera e il croccantino, tutto ricoperto da panna e ganache […]

27 Aprile 2014

Published by Paola at 27 Aprile 2014

FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI MANDORLE

Ingredienti: 2 filetti di orata, 1 fetta di pan bauletto mulino bianco, 10 mandorle con la buccia, olio, sale e pepe. Mettiamo in un tritatutto la […]

13 Aprile 2014

Published by Paola at 13 Aprile 2014

ROTOLO AL CIOCCOLATO CON CREMA AL LATTE

Ingredienti per il rotolo: 4 uova grandi, 80 gr di zucchero, 75 gr di farina 00, 25 gr di cacao amaro perugina, 50 gr di burro […]

9 Aprile 2014

Published by Paola at 9 Aprile 2014

FETTINA DI CALAMARO AL FORNO

Ingredienti: 1 calamaro grande, olio, pepe, prezzemolo, pangrattato. Per il calamaro grande ci rivolgiamo al pescivendolo di fiducia, per farlo pulire, lavare e tagliare in due […]

22 Giugno 2019

Published by Paola at 22 Giugno 2019

crostata mandorlata: nel cuore pasta di mandorle e amarene

Ingredienti: Pasta frolla (vedi nella sezione preparazione di base), Marmellata di amarene o ciliegie, 250 gr di mandorle con la buccia, 250 gr di zucchero, 1 […]

4 Aprile 2014

Published by Paola at 4 Aprile 2014

ZITONI AL FORNO con salsiccia e provola

Ingredienti: 30 zitoni, 200 gr di salsiccia a punta di coltello, sugo di pomodoro già cotto, mezzo bicchiere di vino rosso, 5-6 fettine di provola piccante, […]

3 Aprile 2014

Published by Paola at 3 Aprile 2014

BRUTTI MA BUONI ALLE MANDORLE

Ingredienti per circa 50 dolcetti: 300 gr di mandorle con la buccia, 120 gr di albumi, 180 gr di zucchero semolato, una fialetta di aroma di […]