Paola, Autore presso Salento Terra da Gustare

3 Ottobre 2017

Published by Paola at 3 Ottobre 2017

patate zuccherine fritte

Le patate zuccherine, anche chiamate “patate zuccarine” in dialetto salentino o “patate americane”, sono una speciale varietà di patate con una storia ed un gusto unico […]

1 Ottobre 2017

Published by Paola at 1 Ottobre 2017

cofanu e ceneraturu: la lavatrice della tradizione popolare salentina

Solo a pensarci mi viene mal di schiena, mal di braccia e mal di testa: lavare grandi quantità di panni senza utilizzare la lavatrice. Anche se […]

28 Settembre 2017

salento terra da gustare: video tutorial per fare le orecchiette e maccheroni

Published by Paola at 28 Settembre 2017

fare orecchiette e maccheroni in casa in pochi e semplici gesti

Se diciamo orecchiette e maccheroni il pensiero vola subito alla puglia e al salento. Tutte le bambine salentine da piccole hanno il ricordo dei sabati sera […]

28 Settembre 2017

salento terra da gustare:maccheroncini e orecchiette di farro con calamari e polipetti

Published by Paola at 28 Settembre 2017

orecchiette e maccheroni di farro con calamari e polipetti

Dalle materie prime della tradizione possono nascere nuove sinergie e nuove ricette gustose come le orecchiette e maccheroni di farro con calamari e polipetti. Ingredienti per […]

26 Settembre 2017

Published by Paola at 26 Settembre 2017

zucchine e patate alla pignata

Nella cucina povera delle nostre nonne l’abbinamento tra zucchine e patate era un gran classico, ma quello che rendeva più saporito il tutto è il metodo […]

23 Settembre 2017

Published by Paola at 23 Settembre 2017

cannoli con crema pasticcera

Questi cannoli con crema pasticcera sono un ottimo dolce da preparare per il pranzo della domenica poichè sono veloci da preparare e ottimi da gustare. Se […]

22 Settembre 2017

Published by Paola at 22 Settembre 2017

cocule di patate salentine: semplicità, gusto e il calore della mamma

Se qualche salentino vi chiama “cocula” si può trattare di un’allusione alle vostre forme tondeggianti oppure, se è una persona che vi vuole bene, vuole dirvi […]

26 Maggio 2023

Published by Paola at 26 Maggio 2023

Polpo alla pignata, ricetta con trucchetto per ottenerlo morbido e gustoso

Nelle case delle nonne salentine non sarebbe mai mancato il polpo alla pignata ( un tradizionale tegame di terracotta ideale per le cotture in umido e […]

18 Settembre 2017

rustico leccese, la ricetta formato famiglia

Published by Paola at 18 Settembre 2017

Rustico leccese, la mia ricetta “formato famiglia” per mangiare tutti felici e contenti

Il rustico leccese è uno dei protagonisti indiscussi della rosticceria salentina, il nostro “street food” per eccellenza: buono per un aperitivo, per una cena in giro […]

18 Settembre 2017

salento terra da gustare: ricetta rusticone leccese

Published by Paola at 18 Settembre 2017

Rusticone leccese , la video ricetta

Breve tutorial su come preparare il classico rusticone leccese che farà innamorare tutti i commensali! ( Ingredienti e dosi sono riportati sotto il video) Rusticone leccese […]

16 Settembre 2017

salento terra da gustare:crostata con uva fresca e crema

Published by Paola at 16 Settembre 2017

Crostata d’autunno con crema pasticcera e uva fresca

I dolci con la crema pasticcera sonoun classico della tradizione salentina e non solo, e quando si abbina anche della buona frutta fresca il risultato è […]

16 Settembre 2017

Published by Paola at 16 Settembre 2017

Pasta frolla

Vi proponiamo un breve tutorial su una delle preparazioni più usate nella pasticceria salentina. Un esempio su tutti, con questa ricetta di pasta frolla si può […]

16 Settembre 2017

salento terra da gustare: ricetta della crema pasticcera classica

Published by Paola at 16 Settembre 2017

crema pasticcera – la regina della pasticceria salentina (e non solo)

La crema pasticcera è una preparazione di base molto semplice da preparare, con alcuni piccoli ma fondamentali accorgimenti. ( Ingredienti e procedimento sono riportati sotto il […]

15 Settembre 2017

Published by Paola at 15 Settembre 2017

polpette e schiacciatine di melanzane

Le polpette e schiacciatine di melanzane sono un’ottima soluzione per chi cerca una valida alternativa alle più classiche polpette di carne e, soprattutto, per i bambini […]

13 Settembre 2017

Published by Paola at 13 Settembre 2017

ricetta marmellata di uva fatta in casa: la pazienza verrà ripagata dalla bontà

La marmellata di uva fatta in casa è un’altra delle conserve salentine che arricchiranno di gusto l’inverno che è alle porte. Usata tantissimo per le crostate, […]

11 Settembre 2017

pitteddhe tipico dolce salentino con mostarda d'uva

Published by Paola at 11 Settembre 2017

Pitteddhe: le dolci crostatine della tradizione salentina

Le “pitteddhe” sono le crostatine di un tempo, un dolce tipico salentino con mostarda d’uva ( o marmellata): una merenda sana e nutriente a base di […]

8 Settembre 2017

Published by Paola at 8 Settembre 2017

pulire le alici ( acciughe)

Che preferiate chiamarle alici o acciughe poco importa, le proprietà nutizionali di questo piccolo ma saporitissimo pesce azzurro sono tantissime a cominciare dalla ricchezza di omega […]

7 Settembre 2017

Published by Paola at 7 Settembre 2017

Besciamella, la ricetta della nonna

La besciamella è una delle preparazioni di base più semplici e veloci da fare. In commercio ne esistono già pronte all’uso ma con questo breve video […]

7 Giugno 2023

Published by Paola at 7 Giugno 2023

Spaghetti con gamberi e crema di zucchine

La zucchina è uno degli ortaggi che in questo periodo dell’anno colora le campagne salentine con il colore verde brillante e il suo magnifico fiore giallo […]

25 Giugno 2017

Published by Paola at 25 Giugno 2017

spaghetti con gamberi e pesto di zucchine cotte, la nostra ricetta per “cotto e mangiato” di Italia1

Una delle tante emozioni che mi regala questo blog è stato vedere la mia ricetta degli spaghetti con gamberi e pesto di zucchine cotte preparata direttamente […]

25 Giugno 2017

Published by Paola at 25 Giugno 2017

insalata di farro

Ingredienti per 2-3 persone: 2 pugni di farro, 2 zucchine piccole, 1/2 melanzana,1 cucchiaio di capperi, cipolla, 5- 6 pomodorini, sale, olio, foglie di menta e […]

25 Giugno 2017

Published by Paola at 25 Giugno 2017

gamberoni gratinati

Ingredienti: Gamberoni, olio d’oliva, limone, pepe, paprika dolce, pangrattato, prezzemolo. Laviamo bene i gamberoni e li puliamo, eliminando il guscio dalla coda e facendo attenzione a […]

12 Giugno 2019

Published by Paola at 12 Giugno 2019

insalata di cous cous con verdure

Questo piatto contiene tutte le caratteristiche di un piatto freddo, con in più le verdure che fanno sempre bene, richiede un po’ di tempo preparazione per […]

30 Maggio 2023

Published by Paola at 30 Maggio 2023

Insalata di mare: il gusto dell’estate in un piatto

L’insalata di mare mi fa venire in mente la calda estate salentina, il mare, le vacanze, un piatto da gustare freddo durante una cena in giardino […]