Paola, Autore presso Salento Terra da Gustare

3 Aprile 2018

Published by Paola at 3 Aprile 2018

pasta fresca con lenticchie: maltagliati di farina di farro e senatore cappelli

Questo piatto nasce dalla necessità di rendere più saporita la classica pasta e lenticchie, usando una pasta fatta in casa (i maltagliati) fatti con farina di […]

27 Marzo 2018

Published by Paola at 27 Marzo 2018

lasagna asparagi e salmone, ricetta semplice per un risultato da “chef”

La lasagna è indubbiamente il pranzo della domenica e delle feste in generale, l’allegria che mette quella mega tegliona fumante appena sbarcata in tavola è un […]

26 Marzo 2018

Published by Paola at 26 Marzo 2018

La Cuddhura, una delle tradizioni pasquali nel salento

Quando ero piccola ricordo che oltre al classico uovo di pasqua, aspettavo tanto anche la cuddhura, una delle tradizioni pasquali nel salento: era la colazione insostituibile […]

22 Marzo 2018

Published by Paola at 22 Marzo 2018

Agnello di pasta di mandorla, uno dei dolci della pasqua salentina

L’agnello di pasta di mandorla è uno dei dolci tipici della pasqua salentina, anche se l’uso della pasta reale è presente durante tutto l’anno con i […]

21 Marzo 2018

Published by Paola at 21 Marzo 2018

piante spontanee in cucina, la ricetta delle paparine culle ulìe salentine

Nella nostra tradizione un ruolo importante lo ricoprono le verdure, presenti in grande quantità in tutte le stagioni , sia coltivate che selvatiche, Tra queste piante […]

20 Marzo 2018

Published by Paola at 20 Marzo 2018

linguine con calamari e seppie. Una ricetta per tutti (grandi e bimbi)

Il pesce è uno degli ingredienti che io preferisco, e davanti al ricco bancone della mia pescheria di fiducia divento golosa come una bambina davanti ad […]

15 Marzo 2018

Published by Paola at 15 Marzo 2018

ricetta semplice delle zeppole, sia fritte che al forno

Quale miglior modo per celebrare la festa del papà? Ovviamente,con la nostra ricetta semplice delle zeppole gustose, sia fritte che al forno. Per chi non ama […]

14 Marzo 2018

Published by Paola at 14 Marzo 2018

risotto con crema di carciofi, la ricetta di salentoterradagustare.it

I grandi classici non si perdono mai, ecco quindi la nostra ricetta per un gustoso risotto con crema di carciofi da preparare in modo semplice e […]

13 Marzo 2018

Published by Paola at 13 Marzo 2018

zuppa di ceci e cozze, la ricetta che unisce la terra al mare

Si dice che il periodo migliore per mangiare le cozze sia quello dei mesi senza la “r”, quindi da maggio ad agosto. Ma per noi salentini […]

12 Marzo 2018

Published by Paola at 12 Marzo 2018

involtini di verza e salsiccia

La verza è un ortaggio così versatile che si sposa veramente con tantissimi gusti e la sua forma e consistenza è ideale anche per utilizzarla come […]

9 Marzo 2018

Published by Paola at 9 Marzo 2018

torta fredda ricotta e marmellata ( ricetta facile e senza cottura)

Con le prime giornate di sole e l’assaggio di primavera, ritorna per me la voglia di freschezza e bontà. Ecco quindi una ricetta facile e veloce […]

7 Marzo 2018

Published by Paola at 7 Marzo 2018

tria e ciceri, il pranzo salentino in onore di san giuseppe

La “tria e ciceri” è uno speciale piatto della tradizione salentina che si prepara per la festività di San Giuseppe. La tria è una semplice pasta […]

5 Marzo 2018

Published by Paola at 5 Marzo 2018

zeppole salate, un’alternativa alle classiche zeppole della tradizione salentina

Ogni anno, il 19 Marzo, giorno dedicato a San Giuseppe e a tutti i papà, il Salento viene inondato da profumi antichi che si rinnovano anno […]

2 Marzo 2018

Published by Paola at 2 Marzo 2018

torta mimosa semplice come stupire una donna

Molto spesso gli uomini ci vedono come delle aliene, difficili da comprendere, da accontentare o da stupire. Invece, come sempre, non hanno capito nulla perchè a […]

28 Febbraio 2018

Published by Paola at 28 Febbraio 2018

erbe di campo in cucina: le paparine ‘nfucate salentine

La caratteristica fondante della cucina tradizionale salentina è la povertà degli elementi che la compongono, e tra questi grande spazio hanno le verdure di stagione ma […]

27 Febbraio 2018

Published by Paola at 27 Febbraio 2018

sformato di spinaci, prosciutto e scamorza

Ispirata dalla super tradizionalissima pitta di patate salentina , nasce questo sformato di spinaci con prosciutto e scamorza. È un piatto che potrà avvicinare i più […]

24 Febbraio 2018

Published by Paola at 24 Febbraio 2018

crostata strepitosa con base di frolla e mousse al cioccolato

Una variante più fresca e golosa della classica torta con nutella è questa crostata “strepitosa”. L’ho chiamata così perchè è davvero semplice da preparare e il […]

29 Aprile 2020

Published by Paola at 29 Aprile 2020

cuori di carciofi marinati, una sfizieria che rallegra la tavola

Quando è la stagione giusta, cucina i carciofi per me è una fonte di ispirazione per tante sfizierie che rallegrano la tavola con tanti gusti e […]

28 Maggio 2023

Published by Paola at 28 Maggio 2023

Pitta di patate, il più versatile dei piatti unici pugliesi

Se penso ai piatti unici pugliesi, quello che mi viene in mente subito è, ovviamente, pitta di patate. Per un salentino la pitta è l’equivalente del […]

20 Febbraio 2018

Published by Paola at 20 Febbraio 2018

broccoli e salsiccia, e il fusillo ci si tuffò a pesce

In cucina ci sono degli abbinamenti che per il loro perfetto equilibrio funzionano sempre, come questi broccoli e salsiccia con cui si può giocare a creare […]

16 Febbraio 2018

Published by Paola at 16 Febbraio 2018

panzerotti di patate: gusto esplosivo ( e a volte bollente)

Come le pittole, o le cadde cadde i panzerotti di patate salentini per noi devono essere mangiati caldi, appena fritti anche se ci si espone a […]

13 Febbraio 2018

Published by Paola at 13 Febbraio 2018

torta san valentino, love is in the air ma anche in the “panza” !

Quando si è giovani e innamorati il 14 febbraio è un giorno sempre ricco di emozioni, di attese, di conferme… poi col tempo le cose cambiano, […]

21 Novembre 2023

Published by Paola at 21 Novembre 2023

Plumcake al mandarino

Fare dei dolci con la frutta e gli agrumi di stagione è un piacere non solo per il palato ma anche per l’economia domestica. Si, perché […]

6 Febbraio 2018

Published by Paola at 6 Febbraio 2018

cardi al forno, una dolcezza che non avresti mai immaginato

Avete presente quelle persone burbere, con l’aria sempre un pò ingrugnita, spesso silenziosi e che non si fanno conoscere molto facilmente? Ecco, se i cardi avessero […]