Paola

20 Ottobre 2018
biscottini di farro

biscottini di farro farciti con crema di ricotta e miele

Da quando ho iniziato a preparare la pasta frolla con farina di farro, mi sono venute in mente tantissimi abbinamenti. Come per questi biscottini di farro […]
18 Ottobre 2018
polpette fritte di ricotta e spinaci

polpette fritte di ricotta e spinaci, provi una e le mangi tutte

Le polpette fritte di ricotta e spinaci sono una delizia che inizi col provarne una sola e poi ti ritrovi ad averle magiate tutte. E poi […]
17 Ottobre 2018
piatti tradizionali leccesi

piatti tradizionali leccesi: i triddhi o milaffanti in brodo

Che si chiamino triddhi, milaffanti o millefanti la bontà non cambia: sono uno dei piatti tradizionali leccesi la cui origine è ancora molto incerta soprattutto sul […]
16 Ottobre 2018
pizza con cicorie, ricotta e funghi

pizza con cicorie, ricotta e funghi: ricetta semplice e golosa

La pizza con cicorie è un’idea alternativa per proporre una focaccia in pieno spirito salentino utilizzando le verdure di stagione, L’impasto di questa pizza è fatto […]
13 Ottobre 2018
crostata al cioccolato fondente e noci

crostata al cioccolato fondente e noci aromatizzata al rum

La crostata al cioccolato fondente e noci è una di quelle torte che ti scaldano l’animo: il cioccolato ti abbraccia voluttuoso, le noci smorzano la dolcezza […]
11 Ottobre 2018
seppie al forno

seppie al forno con una gratinatura croccante che fa impennare il gusto

Se pensate alle seppie al forno e vi viene in mente solo un gusto piatto e monotono, è arrivato il momento di sperimentare questa ricetta. La […]
9 Ottobre 2018
pollo in salsa di soia e miele

sovracosce di pollo in salsa di soia e miele: l’agrodolce che sorprende

Se pensi che il miele sia un prodotto poco versatile in cucina, allora devi assolutamente provare questa ricetta che ti assicuro ti sorprenderà. Abbinando la morbidezza […]
5 Ottobre 2018
caramelle gelatine al melograno 2

caramelle gelatine al melograno, come farle in casa in pochi passi

Le caramelle gelatine al melograno sono un’ottima idea per abbinar ele grandi proprietà nutritive di questo frutto alla golosità della caramella che piace a tutti, soprattutto […]
4 Ottobre 2018
rotolo con ricotta e spinaci

rotolo con ricotta e spinaci di pasta brisè rustica: gusto al top!

Inutile starci troppo a girarci su: l’abbinamento ricotta e spinaci è così perfetto che più perfetto non si può ( o quasi). Voglio proporvi di abbinarci […]
29 Giugno 2019
pomodori secchi sott'olio

pomodori secchi sott’olio: con essiccazione “lenta” o “veloce”

Sono fermamente convinta che in ogni cucina non debba mai mancare un vasetto di pomodori secchi sott’olio. Perchè? Perchè sono utili in mille occasioni: nella panature, […]
2 Ottobre 2018
salmone in crosta croccante

salmone in crosta croccante di tarallini pugliesi, ci avevi mai pensato?

Il salmone in crosta croccante è un’idea veloce e saporita per far gustare il pesce anche a chi non ne è particolarmente amante. La proposta che […]
1 Ottobre 2018
come si fa l'impasto degli gnocchi

come si fa l’impasto degli gnocchi : veniamo in tuo aiuto!

Gli gnocchi di patate sono un goloso primo piatto salentino solitamente accompagnati con del pomodoro fresco e del formaggio a piacere. Spesso le mie lettrici mi […]
29 Settembre 2018
farina di carrube per dolci : la ricetta per una ciambella

come usare la farina di carrube per dolci? La ricetta per una ciambella

La pianta di carrubo è molto presente nelle campagne salentine, soprattutto nel sud Salento man mano che ci si avvicina a Santa Maria di Leuca. I […]
27 Settembre 2018
giardiniera pugliese

giardiniera pugliese sott’olio, come farla in casa secondo tradizione

Sfruttare l’abbondanza delle stagioni per assicurarsi la stessa abbondanza anche in futuro : questa la filosofia contadina alla base delle conserve che tutt’oggi le nonne salentine […]
26 Settembre 2018

tradizioni salentine a tavola: il “subbra taula” con cicorie, finocchi e vino

“Salentu lentu lentu, è aria di festa e ci lu progresso nu va te pressa nui chianu chianu ni damu na mossa* “ dice una famosissima […]
25 Settembre 2018
rotolo di patate farcito_3

rotolo di patate farcito con funghi e pancetta, si scioglie in bocca!

Il rotolo di patate farcito è una valida alternativa al classico polpettone che, come scritto già sul nostro blog, è un rituale di famiglia più che […]
25 Agosto 2019
crostata con fichi freschi

crostata con fichi freschi e crema alle mandorle

Camminando per le campagne salentine spesso ci si imbatte in dei magnifici e imponenti alberi di fico, un frutto molto usato da noi specialmente essiccandolo al […]
14 Settembre 2018
crostata con farina di farro ricotta e confettura

crostata con farina di farro, crema di ricotta e confettura di ciliegie

Il farro è un’ottimo sostituto della farina di frumento perchè ha caratteristiche nutrizionali molto simili, la differenza principale è nel gusto: decisamente più deciso e aromatico […]
14 Settembre 2018
peperoni ripieni di riso e carne

peperoni ripieni di riso e carne macinata

Se il peperone diventasse il “contenitore” di un piatto unico in pieno spirito salentino? A questa domanda la risposta è : peperoni ripieni di riso e […]
7 Luglio 2019
ciambella soffice al cocco

ciambella soffice al cocco con ricotta nell’impasto, buona in ogni momento

Quante volte mi sono cimentata con il classico ciambellone senza riuscirci! Troppo secco, eccessivamente umido, senza gusto, con gusto ma più vicino ad un chewing gum. […]
5 Settembre 2018
moscardini con patate

moscardini con patate al cartoccio , la nostra ricetta

Non so se sarete d’accordo con me, ma la cottura al cartoccio in un sacco di occasioni mi semplifica la vita in cucina garantendomi allo stesso […]
22 Giugno 2019

involtini di melanzana filanti, semplicemente ottimi!

Nel salento, come in tutto il sud, le melanzane sono una delle colonne portanti della tradizione culinaria. Grazie alla loro versatilità si possono preparare in mille […]
1 Settembre 2018
fusilli con ragù di pesce spada

fusilli con ragù di pesce spada, una ricetta anche per chi ha fretta

Se cerchi un piatto buono, alternativo e sano da preparare in quattro e quattr’otto questa ricetta dei fusilli con ragù di pesce spada cadono a pennello. […]
13 Luglio 2019
peperoni cornetti fritti

peperone cornetto la ricetta salentina lo vuole fritto!

Quando i peperoni cornetto arrivano, il salento risponde al grido di “frittura”. Certo, si possono anche consumare crudi nelle insalate oppure in un risotto ma la […]