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Paola

31 Ottobre 2017
crema di zucca

crema di zucca, sorridente :)

Spesso basta veramente un tocco di fantasia per trasformare una pietanza da mero veicolo nutriente in esperienza coinvolgente e attraente. Specialmente per i nostri bambini che […]
27 Ottobre 2017
biscotti con farina di carrube

biscotti con farina di carrube, il cioccolato di una volta

La carruba era il cioccolato dei nonni, quando le ristrettezze economiche impedivano l’acqusito di materie prime pregiate. Dall’aspetto un pò ostico per via della sua dura […]
26 Ottobre 2017
frittata di cicoria ricetta semplice e veloce

frittata di cicoria ricetta semplice e veloce

Non so voi ma per me le uova sono quell’ingredienti che mi salvano sempre la cena quando sono di super fretta, quando non mi è rimasto […]
23 Ottobre 2017
torta pasticciotto

torta pasticciotto – la videoricetta per farla a regola d’arte

E’ la regina delle torte salentine  la TORTA PASTICCIOTTO. Gli  ingredienti sono gli stessi del classico Pasticciotto, ed è  altrettanto gustosa e  piu’ veloce da preparare.  […]
23 Ottobre 2017
pranzo tradizionale della domenica del salento

il pranzo tradizionale della domenica del salento rivisitato: orecchiette e maccheroni con pesce spada

il pranzo tradizionale della domenica del salento sono le orecchiette e i maccheroni al sugo, solitamente fatte in casa la sera prima ( qui video della […]
20 Ottobre 2017
pasticciotto

il pasticciotto originale del salento – la videoricetta

Orgoglio e vanto delle pasticcerie nostrane, il pasticciotto è senza dubbio una delle specialità che meglio rappresentano il salento.  Per un buon pasticciotto sono essenziali una […]
18 Ottobre 2017
ricetta chips di zucca fritte

chips di zucca fritte ( e anche al forno)

Le chips di zucca fritte sono un’idea sfiziosa e nuova per mangiare la zucca che colora e rallegra le nostre cucine per tutto l’autunno. Ingredienti per […]
17 Ottobre 2017
contorno di rape rosse

Contorno di rape rosse, ricetta salentina

Ogni volta che mangio il contorno di rape rosse mi ritornano in mente le estati da bambina quando il caldo afoso si combatteva con l’acqua dei […]
17 Ottobre 2017
coloranti della tradizone popolare salentina

melograni e noci per colorare i vestiti – il metodo della tradizione popolare salentina

Ormai le comodità in casa e fuori sono diventate imprenscindibili per la nostra quotidianità: macchina, lavastoviglie, lavatrice, asciugatrice, telefono, telecomando, detersivi etc.. etc… Ma di tanto […]
15 Ottobre 2017

Sformato di cavolfiore, e non crederai al tuo palato

Se siete tra quelli che “il cavolfiore puzza”, vi consiglio di provare ( o far provare) questo sformato di cavolfiore in cui il tipico profumo inteso […]
11 Ottobre 2017
rose del deserto, ricetta

rose del deserto, ricetta di salentoterradagustare.it

Con un nome che evoca paesaggi lontani e poetiche atmosfere, oggi vi proponiamo le rose del deserto, ricetta molto semplice e allo stesso tempo buona. Veramente […]
9 Ottobre 2017
minestra di cicoria pugliese

minestra di cicoria pugliese con carne di maiale

La cicoria pugliese è un ortaggio che accompagna le tavolate dei salentini più o meno per tutta la stagione invernale e gli usi che se ne […]
7 Ottobre 2017
calendario verdure di stagione ottobre

#iostagiono – il calendario delle verdure di stagione

Perchè un calendario delle verdure di stagione? Perchè un buon piatto è frutto, soprattutto, della qualità dei prodotti di base che si utilizzano. Freschezza, genuinità e […]
6 Ottobre 2017
pittule

pittule del salento – ecco come farle lievitare bene

Il segreto per ottenere delle ottime pittule ben lievitate sta tutta nei movimenti veloci del braccio e della mano dal basso verso l’alto che servono a […]
4 Ottobre 2017

ciambelline fritte di patata dolce

Se seguite con costanza il nostro blog avrete notato che abbiamo una certa simpatia per la patata dolce ( rigorosamente nostrana proveniente da Calimera). Dopo averne […]
3 Ottobre 2017
salento terra da gustare: ricette patate zuccherine fritte

patate zuccherine fritte

Le patate zuccherine, anche chiamate “patate zuccarine” in dialetto salentino o “patate americane”, sono una speciale varietà di patate con una storia ed un gusto unico […]
1 Ottobre 2017
lavatrice tradizione popolare salentina

cofanu e ceneraturu: la lavatrice della tradizione popolare salentina

Solo a pensarci mi viene mal di schiena, mal di braccia e mal di testa: lavare grandi quantità di panni senza utilizzare la lavatrice. Anche se […]
28 Settembre 2017
salento terra da gustare: video tutorial per fare le orecchiette e maccheroni

fare orecchiette e maccheroni in casa in pochi e semplici gesti

Se diciamo orecchiette e maccheroni il pensiero vola subito alla puglia e al salento. Tutte le bambine salentine da piccole hanno il ricordo dei sabati sera […]
28 Settembre 2017
salento terra da gustare:maccheroncini e orecchiette di farro con calamari e polipetti

orecchiette e maccheroni di farro con calamari e polipetti

Dalle materie prime della tradizione possono nascere nuove sinergie e nuove ricette gustose come le orecchiette e maccheroni di farro con calamari e polipetti. Ingredienti per […]
26 Settembre 2017

zucchine e patate alla pignata

Nella cucina povera delle nostre nonne l’abbinamento tra zucchine e patate era un gran classico, ma quello che rendeva più saporito il tutto è il metodo […]
23 Settembre 2017
salento terra da gustare: ricetta cannoli con crema pasticcera

cannoli con crema pasticcera

Questi cannoli con crema pasticcera sono un ottimo dolce da preparare per il pranzo della domenica poichè sono veloci da preparare e ottimi da gustare. Se […]
22 Settembre 2017
cocule di patate salentine

cocule di patate salentine: semplicità, gusto e il calore della mamma

Se qualche salentino vi chiama “cocula” si può trattare di un’allusione alle vostre forme tondeggianti oppure, se è una persona che vi vuole bene, vuole dirvi […]
20 Settembre 2017
polpo alla pignata

polpo alla pignata

Nelle case delle nonne salentine non sarebbe mai mancato il polpo  alla pignata ( un tradizionale tegame di terracotta ideale per le cotture in umido e […]
18 Settembre 2017
rustico leccese, la ricetta formato famiglia

rustico leccese, la mia ricetta “formato famiglia” per mangiare tutti felici e contenti

Il rustico leccese è uno dei protagonisti indiscussi della rosticceria salentina, il nostro “street food” per eccellenza: buono per un aperitivo, per una cena in giro […]