Paola, Autore presso Salento Terra da Gustare

19 Novembre 2017

Published by Paola at 19 Novembre 2017

fagottini di vitello brasato: un nuovo modo di cucinare le classiche fettine

Se siete anche voi stanchi della solita fettina di vitello cucinata in padella, oggi vi proponiamo una ricetta per rivistare il suo metodo di cottura esaltando […]

17 Novembre 2017

Published by Paola at 17 Novembre 2017

gli sponsali al forno: o si amano o si odiano

Prima di spiegarvi come si preparano gli sponsali al forno, in dialetto salentino spùnzali, ho un dovere morale, civico e affettivo da compiere: se vostro marito, […]

16 Novembre 2017

Published by Paola at 16 Novembre 2017

pasta fresca salentina: le sagne ‘ncannulate con sugo e polpette

Se parliamo di pasta fresca salentina parliamo principalmente di: orecchiette, maccheroni e sagne ‘nccanualate o torte. Oggi vogliamo occuparci in particolare di quest’ultimo tipo di pasta […]

15 Novembre 2017

Published by Paola at 15 Novembre 2017

torta rustica con cime di rape – la fragranza della tradizione

La puglia tutta è conosciuta nel mondo come la patria delle orecchiette con le cime di rapa ma, vi assicuriamo che questa verdura è gustosissima anche […]

13 Novembre 2017

Published by Paola at 13 Novembre 2017

crostatine con gelatina al melograno

Diciamoci la verità, le melograne sono buone e molto nutrienti ma… quante è difficile mangiarle? Fare la gelatina al melograno è, a nostro parere, il modo […]

9 Novembre 2017

Published by Paola at 9 Novembre 2017

medaglioni di patate: personalizzali come preferisci!

I piatti salentini che utilizzano come base le patate sono tanti, pitta di patate e cocule di patate in primis, ma quella che vi proniamo oggi […]

7 Novembre 2017

Published by Paola at 7 Novembre 2017

un’alternativa alle solite ricette con cicoria? Le crostatine salate

State cercando tra le vostre ricette con cicoria e non trovate una giusta per un antipasto sfizioso per i vostri ospiti in pieno spirito salentino? Ecco […]

5 Novembre 2017

Published by Paola at 5 Novembre 2017

idee dolci con patate zuccherine: la torta con uvetta

Sono tante le ricette di dolci con patate zuccherine, ma quella che vi proponiamo oggi è veramente molto semplice e gustosa. Adatta anche alle cuoche meno […]

31 Ottobre 2017

Published by Paola at 31 Ottobre 2017

crema di zucca, sorridente :)

Spesso basta veramente un tocco di fantasia per trasformare una pietanza da mero veicolo nutriente in esperienza coinvolgente e attraente. Specialmente per i nostri bambini che […]

27 Ottobre 2017

Published by Paola at 27 Ottobre 2017

biscotti con farina di carrube, il cioccolato di una volta

La carruba era il cioccolato dei nonni, quando le ristrettezze economiche impedivano l’acqusito di materie prime pregiate. Dall’aspetto un pò ostico per via della sua dura […]

26 Ottobre 2017

Published by Paola at 26 Ottobre 2017

frittata di cicoria ricetta semplice e veloce

Non so voi ma per me le uova sono quell’ingredienti che mi salvano sempre la cena quando sono di super fretta, quando non mi è rimasto […]

23 Ottobre 2017

Published by Paola at 23 Ottobre 2017

torta pasticciotto – la videoricetta per farla a regola d’arte

E’ la regina delle torte salentine la TORTA PASTICCIOTTO. Gli ingredienti sono gli stessi del classico Pasticciotto, ed è altrettanto gustosa e piu’ veloce da preparare. […]

23 Ottobre 2017

Published by Paola at 23 Ottobre 2017

il pranzo tradizionale della domenica del salento rivisitato: orecchiette e maccheroni con pesce spada

il pranzo tradizionale della domenica del salento sono le orecchiette e i maccheroni al sugo, solitamente fatte in casa la sera prima ( qui video della […]

20 Ottobre 2017

Published by Paola at 20 Ottobre 2017

il pasticciotto originale del salento – la videoricetta

Orgoglio e vanto delle pasticcerie nostrane, il pasticciotto è senza dubbio una delle specialità che meglio rappresentano il salento. Per un buon pasticciotto sono essenziali una […]

18 Ottobre 2017

Published by Paola at 18 Ottobre 2017

chips di zucca fritte ( e anche al forno)

Le chips di zucca fritte sono un’idea sfiziosa e nuova per mangiare la zucca che colora e rallegra le nostre cucine per tutto l’autunno. Ingredienti per […]

17 Ottobre 2017

Published by Paola at 17 Ottobre 2017

Contorno di rape rosse, ricetta salentina

Ogni volta che mangio il contorno di rape rosse mi ritornano in mente le estati da bambina quando il caldo afoso si combatteva con l’acqua dei […]

17 Ottobre 2017

coloranti della tradizone popolare salentina

Published by Paola at 17 Ottobre 2017

melograni e noci per colorare i vestiti – il metodo della tradizione popolare salentina

Ormai le comodità in casa e fuori sono diventate imprenscindibili per la nostra quotidianità: macchina, lavastoviglie, lavatrice, asciugatrice, telefono, telecomando, detersivi etc.. etc… Ma di tanto […]

15 Ottobre 2017

Published by Paola at 15 Ottobre 2017

Sformato di cavolfiore, e non crederai al tuo palato

Se siete tra quelli che “il cavolfiore puzza”, vi consiglio di provare ( o far provare) questo sformato di cavolfiore in cui il tipico profumo inteso […]

11 Ottobre 2017

Published by Paola at 11 Ottobre 2017

rose del deserto, ricetta di salentoterradagustare.it

Con un nome che evoca paesaggi lontani e poetiche atmosfere, oggi vi proponiamo le rose del deserto, ricetta molto semplice e allo stesso tempo buona. Veramente […]

9 Ottobre 2017

Published by Paola at 9 Ottobre 2017

minestra di cicoria pugliese con carne di maiale

La cicoria pugliese è un ortaggio che accompagna le tavolate dei salentini più o meno per tutta la stagione invernale e gli usi che se ne […]

7 Ottobre 2017

Published by Paola at 7 Ottobre 2017

#iostagiono – il calendario delle verdure di stagione

Perchè un calendario delle verdure di stagione? Perchè un buon piatto è frutto, soprattutto, della qualità dei prodotti di base che si utilizzano. Freschezza, genuinità e […]

6 Ottobre 2017

Published by Paola at 6 Ottobre 2017

pittule del salento – ecco come farle lievitare bene

Il segreto per ottenere delle ottime pittule ben lievitate sta tutta nei movimenti veloci del braccio e della mano dal basso verso l’alto che servono a […]

4 Ottobre 2017

Published by Paola at 4 Ottobre 2017

ciambelline fritte di patata dolce

Se seguite con costanza il nostro blog avrete notato che abbiamo una certa simpatia per la patata dolce ( rigorosamente nostrana proveniente da Calimera). Dopo averne […]

3 Ottobre 2017

Published by Paola at 3 Ottobre 2017

patate zuccherine fritte

Le patate zuccherine, anche chiamate “patate zuccarine” in dialetto salentino o “patate americane”, sono una speciale varietà di patate con una storia ed un gusto unico […]