Se penso ai piatti unici pugliesi, quello che mi viene in mente subito è, ovviamente, pitta di patate. Per un salentino la pitta è l’equivalente del panino perchè è ideale per un pic nic, una serata estiva con gli amici, un pranzo al sacco, o una corposa cena dopo un giorno di lavoro, magari accompagnato da un pò di verdura o una bella e rinfrescante insalata.
La versione tradizionale è farcita con pizzaiola, ma è molto buona anche la versione “per i più piccoli” con prosciutto e mozzarella che vi propongo nella videoricetta in fondo alla ricetta.
Ingredienti per la pitta di patate
500 gr di patate lessate e schiacciate
1 cucchiaio di farina
3-4 cucchiai di formaggio grattugiato
un uovo
un cucchiaio di olio
sale e pepe
pomodorini
cipolle
capperi
olive
Preparazione
Per la pizzaiola affettare le cipolle e cuocerle in padella a fuoco lento aggiungendo dell’acqua fino a ricoprirle e del sale. Quando le cipolle saranno asciutte e dorate aggiungere i pomodorini, i capperi e le olive, facendo cuocere ancora per qualche minuto.Impastare in un ciotola le patate, il formaggio, la farina, l’olio, l’uovo, il prezzemolo, e regolare di sale e pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un po’ di latte. Quando l’impasto è ben amalgamato ungere d’olio una teglia e stendiamo metà dell’impasto aiutandoci con le mani umide. Versarci dentro la pizzaiola e ricoprire ricoprire con l’altra metà dell’impasto, pareggiamo bene con le mani. Ungere la superficie con un po’ d’olio e infornare a 180° per circa mezz’ora.
Video ricetta della pitta di patate con prosciutto e mozzarella
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Cookie strettamente necessari
I cookie strettamente necessari dovrebbero essere sempre attivati per poter salvare le tue preferenze per le impostazioni dei cookie.
Se disabiliti questo cookie, non saremo in grado di salvare le tue preferenze. Ciò significa che ogni volta che visiti questo sito web dovrai abilitare o disabilitare nuovamente i cookie.