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27 Giugno 2020

Alla scoperta del tempo perduto, ma non troppo.

Massimo Vaglio per me è stato in prima battuta solo un nome, anzi un faro per il recupero di antiche ricette salentine e la loro storia, […]
12 Aprile 2020

Rinascere dalla fratellanza

Ci siamo abituati a baci virtuali, caffè in videochiamata, e a mantenere la debita distanza dagli altri. Non ci fa più strano guardare solo metà viso […]
11 Marzo 2020

Io resto a casa a cucinare

Viviamo sulla nostra pelle una sensazione nuova, surreale e inconscia: ci sentiamo in pericolo ad uscire di casa, a respirare l’aria fresca del mattino o sentire […]
17 Novembre 2019
migliore pizza pugliese 2019

La migliore pizza pugliese è leccese a “400 gradi”

Grande successo per la terza edizione dei Pizza Awards Italia, veri e propri Oscar della Pizza Italiana, svoltasi negli spazi del Roma Convention Center La Nuvola […]
19 Marzo 2019
piatti delle tavole di san Giuseppe

I piatti delle “tavole” di san Giuseppe: quali sono e la loro simbologia

Dal 18 al 19 Marzo di ogni anno le case e i borghi salentini si aprono ad una delle tradizioni più sentite e affascinanti di tutto […]
1 Aprile 2019
foodexp 2019

FoodExp 2019, dove il cibo è storia, visione e luogo di cambiamento.

Celebri come popstar. Carismatici come rockers. Arringano le folle, lanciano parole d’ordine, dettano la linea. La cucina è il centro di gravità permanente per mezzo della […]
11 Aprile 2019

Orecchiette in Nepal e pizzica in Siria: la storia di Vincenza, una salentina cittadina del mondo

Sono dieci anni che Vincenza vive lontana dal Salento: prima Milano per studiare ed ora nei paesi del mondo in cui lavora come operatrice umanitaria. Si […]
25 Febbraio 2019
vinicola palamà

Tradizionale ma non folcloristico: vinicola Palamà presenta “Ninì”

Voglia di tracciare solchi nuovi, ricerca di una identità e di uno stile proprio in grado di esprimere se stesso e la propria idea di enologia: […]
13 Febbraio 2019
bibenda 2019

Guida Bibenda 2019: “I grappoli d’oro” premiano anche il vino salentino

La qualità della produzione vitivinicola salentina premiata con “I grappoli d’oro”, il più alto riconoscimento che la storica Guida Bibenda, la più autorevole nel settore con […]
11 Febbraio 2019
passatadoliva

“Passatadoliva”: un elisir di salute che nasce dagli scarti della produzione olivicolo-olearia

Dai laboratori del Cnr ai consumatori. Lunedì 11 febbraio, alle ore 10.30, nella Camera di Commercio di Lecce, sarà presentato il progetto “Passatadoliva”, un alimento elisir […]
2 Febbraio 2019
erbe spontanee di mare critimi

erbe spontanee di mare: i critimi. Cosa sono e dove trovarli

Un gusto delicato ma inconfondibile pieno di soprese: dal leggerissimo gusto amarognolo, tipico delle erbe spontanee, all’aroma profumato di finocchietto selvatico che prepara all’eplosione di tutta […]
29 Gennaio 2019
danubius gastro 2019

i sapori salentini riscaldano la fiera internazionale di gastronomia Danubius Gastro

Il Salento, con le sue specialità alimentari, è stato uno dei protagonisti della 26esima edizione della fiera internazionale della gastronomia Danubius Gastro 2019, il principale appuntamento […]
28 Gennaio 2019
cuoca itinerante salentina

“la mia natura è nomade” – la cuoca itinerante salentina si racconta

Alessandra Ferramosca, o meglio, la cuoca itinerante salentina è una di quelle persone che solo a seguirla tramite social ti viene voglia di conoscere e di […]
24 Gennaio 2019
penne al dente 2019

le “penne al dente” che tanto servono alla filiera corta alimentare

Solitamente quando in una manifestazione c’è di mezzo il cibo l’atmosfera cordiale e rilassata è assicurata, se poi a cimentarsi ai fornelli sono dei giornalisti di […]
17 Gennaio 2019
vasetto di conserva terra noscia

cosa c’è in un vasetto di conserva della “terra noscia”

Passione, rispetto per la tradizione e per la stagionalità e quel gusto che fa subito casa, anzi salento: c’è tutto questo in un vasetto di conserva […]
10 Gennaio 2019
laboratori di cucina salentina_febmarzo2

pitteddre, pasticciotto e chiacchiere: le protagoniste dei prossimi laboratori di cucina salentina

Amanti della cucina e delle tradizioni salentine, noi non vi lasciamo soli. Ecco quindi tre nuovi imperdibili laboratori di cucina salentina pienissimi di zuccheri! Il calendario […]
7 Gennaio 2019
cavoli salentini o mugnuli

Cavoli salentini o mugnuli: tutto quello che c’è da sapere

La biodiversità pugliese e in particolare salentina riserva sempre tante e piacevoli sorprese, come questa speciale varietà di cavoli salentini chiamati “mugnuli”, che fanno parte della […]
28 Dicembre 2018
tirare le sottrazioni , buon anno da salentoterradagustare

caro 2018 … è l’ora di “tirare le sottrazioni”

Le ultime ore di ogni anno solitamente sono riservate ai bilanci. Questa volta, però, invece di tirare le somme di questo 2018 che ci sta lasciando […]
21 Dicembre 2018
idee per farcire un panettone

consigli e idee per farcire un panettone o un pandoro con effetto “wow”

Per i puristi del panettone o del pandoro forse la parola farcia darà accapponare la pelle, ma, con il giusto equilibrio di gusto, si può dare […]
17 Dicembre 2018
intervista a titti pece _3

dall’archeologia dei sapori alla cucina sentimentale: intervista a Titti Pece

Il suo blog Cinegastronauta- la cucina della taranta è un piccolo gioiello di cultura e di ricerca enogastronomica territoriale. Titti Pece è molto più di una […]
14 Dicembre 2018
donna oleria

Donna Oleria: il coraggio di fare le cose per bene. Incontro con Grazia Barba

Quanto coraggio ci vuole ad abbandondare un progetto di vita già ben avviato e inventarsene di sana pianta un’altro, per di più in una terra dove […]
7 Dicembre 2018
laboratori di cucina salentina_dicembre2018

laboratori di cucina salentina: gli appuntamenti di dicembre

È ufficialmente iniziato il conto alla rovescia per il Natale. Da oggi in poi, il mondo si divide  in due categorie di persone ben precise: chi […]
3 Dicembre 2018
oscar farinetti a Galatina

…l’importante è avere un farinetti nella testa. Le emozioni regalate da Oscar Farinetti a Galatina

Confesso che sono andata via con gli occhi lucidi e una morsa al cuore, di quelle belle però. Il ritardo nello scrivere questo post è dovuto […]
23 Novembre 2018
scapece gallipolina

scapece gallipolina: la ricetta, l’origine e la passione di una città

Sono tre le costanti indispensabili per una tradizionale festa religiosa salentina: le affascinanti luminarie, il tavolo di marmo su cui mani esperte preparano la “cupeta”  e […]