piante spontanee in cucina, la ricetta delle paparine culle ulìe salentine
21 Marzo 2018
Pasta fresca con lenticchie: maltagliati di farina di farro e senatore cappelli
13 Gennaio 2024
La lasagna è indubbiamente il pranzo della domenica e delle feste in generale, l’allegria che mette quella mega tegliona fumante appena sbarcata in tavola è un qualcosa di unico che non cambierei con nulla al mondo. Ho pensato però di “modernizzare” questa tradizione dandoli un nuovo gusto, molto delicato e dal profumo di mare. Questa ricetta di lasagana asparagi e salmone è veramente semplice, a portata di tutte e garantisce un risultato che sbalordirà i commensali.
Ingredienti per 10 porzioni di lasagna asparagi e salmone :
una confezione di lasagne divella fresche
1 litro di vellutata di pesce*
3 fette di salmone fresco (circa 1 kg)
200 gr di robiola
200 gr di asparagi.
*Per vellutata di pesce:
Ingredienti: 70 gr di burro, 70 gr di farina, 1 litro di brodo di pesce.
Far sciogliere in una padella il burro e aggiungere la farina. Mescolare qualche minuto sul fuoco e poi aggiungere il brodo di pesce. Continuando a mescolare portare a bollore fino a fare addensare.
Preparazione della lasagna asparagi e salmone
Preparare il salmone privando le fettine della pelle laterale e delle spine e tagliandolo a cubetti. Cuocere i cubetti di salmone per circa 10-15 minuti in una padella con un filo d’olio e regolare di sale e pepe.
Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Cuocerli in una padella con dell’olio e un po’ d’acqua per circa 10-15 minuti.
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti , passare alla preparazione della lasagna. Sistemare sul fondo della teglia un po’ di vellutata di pesce, adagiare sopra una – due sfoglie di pasta fresca a seconda della grandezza della teglia, cospargere con i pezzetti di salmone , con i pezzetti di asparagi e infine con dei pezzi di robiola. Coprire con le sfoglie di pasta fresca e ripetere l’operazione partendo dalla vellutata fino alla robiola, per creare 2- 3 strati. Infine coprire con le sfoglie di pasta fresca e con la vellutata di pesce e spolverare con del pepe rosa.
Infornare la teglia a 200° per circa 10 minuti coperta con alluminio, e poi fino a fine cottura (circa 15-20 minuti) senza alluminio. Prima di infornare la lasagna versare dell’acqua negli angoli. Un altro piccolo consiglio è di preparare la lasagna in anticipo e lasciarla riposare in frigo qualche ora.
