crema di zucca, sorridente :)
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Una tradizione legata alla ritualità, agli affetti, ai sapori di casa, sono il classico “piatto della domenica” e, insieme a orecchiette e , maccheroni sono il formato di pasta più famoso del Salento che con pochi gesti prende forma. Il suo classico abbinamento è il sugo con le polpette.
Ingredienti per le sagne ‘ncannulate
- 80 ml circa di acqua naturale
- 200 gr circa di farina di grano duro
Preparazione delle sagne ‘ncannulate
Versare la farina su una spianatoia aggiungere lentamente l’acqua e impastare per ottenere un composto omogeneo ( puoi vedere la videoricetta dell’impasto delle orecchiette qui). Con un mattarello stendere la pasta per creare una sfoglia sottile da cui ricavare delle strisce. Arrotolare le strisce su se stesse per ottenere le sagne ‘ncannulate.
Qui il video della preparazione delle sagne ‘ncannulate:
Ingredienti e preparazione del sugo con le polpette:
- 200 gr di carne macinata
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale.
Mettere in una ciotola la carne macinata, il pangrattato, l’uovo, il formaggio grattugiato e il sale. Lavorare tutti gli ingredienti per ottenere un composto ben amalgamato. Ricavare con dei pezzetti di composto delle polpette. Friggere le polpette in abbondate olio di semi. Mettere le polpette fritte in una pentola insieme alla salsa di pomodoro, cuocere per circa un’ora a fiamma bassa.
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