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Oggi festeggiamo il World Nutella Day con una variante della classica torta pasticciotto . Il guscio di croccante frolla accoglie la Nutella insieme alla crema pasticcera, un vero piacere per il nostro palato.
Ingredienti per la torta pasticciotto crema e nutella
per la pasta frolla
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 200 gr di strutto
- 2 uova intere medie + 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino raso di ammoniaca per dolci
per la crema pasticcera
- 3 tuorli d’uovo
- 75 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero semolato
- 500 ml di latte
1. impastiamo la pasta frolla
Mettere sul piano di lavoro la farina, lo zucchero, il sale e l’ammoniaca. Amalgamare, aggiungere lo strutto, le uova e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto di frolla ottenuto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno un ora.
2. la crema pasticcera
Mettere in una pentola i tuorli d’uovo, lo zucchero e mescolare. Aggiungere lentamente e setacciandola la farina, continuando a mescolare. Infine versare a filo il latte, continuando a mescolare. Portare la pentola sul fuoco e senza smettere di mescolare, portare ad ebollizione. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola di ceramica, coprire con della pellicola a contatto e lasciarla raffreddare.
3. assembliamo la torta
Con un mattarello stendere 2/3 della pasta frolla sul piano di lavoro di uno spessore di circa 3-4 mm. Rivestire la base e i bordi della teglia da forno precedentemente oleata e infarinata. Farcire con uno strato di Nutella e uno di crema pasticcera. Stendere con il mattarello la restante pasta frolla e ricoprire la torta. Prima di sigillare i bordi spennellarli con l’albume d’uovo e poi spennellare anche la superficie della torta. Infornare a 240° circa (ovvero temperatura massima del vostro forno) in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Per creare la crosticina scura sulla superficie, caratteristica tradizionale della torta pasticciotto, passare la torta al grill del forno per qualche minuto.
