Ricette

31 Marzo 2014

TAGLIETELLE CARCIOFI E PHILADELPHIA

Ingredienti per due persone: 200 gr di tagliatelle fresche, 80 gr di Philadelphia,  4 carciofi, olio d’oliva, scalogno, sale e pepe, un limone. Puliamo i carciofi […]
28 Marzo 2014

SEMIFREDDO BIANCONERO

Ingredienti per il biscotto di base:  180 gr di albume, 3 tuorli, 175 gr di cioccolato fondente, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, un […]
28 Marzo 2014
lasagna al salmone senza besciamella

Lasagna al salmone (senza besciamella) : gusto e leggerezza assicurati

Ingredienti per una lasagna al salmone (senza besciamella) per 4 persone ( teglia rettangolare cm 30×20): una fetta di salmone fresco di circa 250 gr, 100 […]
25 Marzo 2014

SPIEDINI DI PESCE PERSICO E SALMONE

Ingredienti per circa 7 spiedini: una fetta di salmone di circa 300 gr, una fetta di filetto di persico da circa 400 gr, 4/5  fette di […]
24 Marzo 2014

ZUCCHINA E PATATE AL FORNO

Questa ricetta nasce dalla necessità di dare alla zucchina  una nuova vita.Basta con la solita zucchina e patate lesse con un filo d’olio, che solo a […]
19 Marzo 2014

FILETTI DI PLATESSA ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 2 persone:  2 filetti di platessa,  4-5 pomodorini,  un cucchiaino di capperi,  3-4 olive nere, olio d’oliva, ½ spicchio d’aglio, vino bianco, sale e […]
11 Marzo 2014
lampascioni in agrodolce

lampascioni in agrodolce: sono buoni, non fatevi ingannare dal nome

Tutte le ricette tradizionali del salento si contraddistinguono per due peculiarità: la “povertà” delle materie prime e la semplicità della preparazione che fa esaltare l’alta qualità […]
5 Marzo 2014
Rigatoni con crema di cicorie

RIGATONI CON CREMA DI CICORIE

Se avete delle cicorie lesse e non sapete come riciclarle, allora vi consiglio questa ricetta semplice e veloce da realizzare. Mentre cuociamo la pasta, frulliamo con […]
5 Marzo 2014
pasticciotto galatinese

non c’è salento senza pasticciotto galatinese

Orgoglio e vanto delle pasticcerie nostrane, il pasticciotto galatinese è senza dubbio una delle specialità che meglio rappresentano il Salento.  Per un buon pasticciotto sono essenziali […]
26 Febbraio 2014
Orata in umido

ORATA IN UMIDO

Ieri sono andata in pescheria perché avevo voglia di comprare un pò di pesce per una bella frittura, ma ahime non c’era molto da scegliere, allora […]
24 Febbraio 2014

ZUPPA DI CEREALI con zucchina e pancetta

Ingredienti: cereali misti, zucchina, pancetta, olio d’oliva, cipolla, brodo vegetale. Per la preparazione di questo piatto uso i cereali misti che si trovano in genere al […]
21 Febbraio 2014

GNOCCHI CON SALSICCIA E FUNGHI

Ingredienti : gnocchi di patate, pomodori a pezzettoni, salsiccia, funghi misti surgelati, olio d’ oliva scalogno. Per la preparazione degli gnocchi guarda la video ricetta nell’apposita […]
18 Febbraio 2014

TORTA AL CAFFE’ CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti: 3 uova medie, 250 gr. di zucchero, 200 gr. di farina, 1 tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaio di liquore S. Marzano, 100 gr di […]
10 Febbraio 2014

GRANO CON POLLO, PANCETTA E FUNGHI

Ingredienti: grano, sovra cosce di pollo disossate, pancetta a cubetti, funghi misti, olio d’oliva, scalogno, brodo vegetale, rosmarino, sale e pepe. Mettiamo a rosolare in una […]
5 Febbraio 2014

RISOTTO RADICCHIO E SPECK

Ingredienti per due persone:   due pugnetti di riso carnaroli, metà radicchio trevigiano, un litro e mezzo di brodo vegetale, 4 – 5 fettine di speck, sale. […]
19 Gennaio 2014
pennette-al-forno.

PENNETTE AL FORNO

Questo piatto è frutto del riciclo, infatti qualche giorno fa ho avuto ospiti e ho preparato della pasta fresca con il sugo di salsiccia e funghi. […]
7 Gennaio 2014

PASTICCIO DI PASTA AL FORNO

Ingredienti: 300 gr di vari tipi di pasta corta, 100 gr di besciamella, sugo di pomodoro fresco, 50 gr di mozzarella, una fetta di prosciutto cotto. […]
2 Gennaio 2014
TARTINE VARIE

TARTINE VARIE

Queste sono le tartine che ho preparato come antipasto per il pranzo di capodanno. Le prime sono le classiche fette di pan bauletto spalmate con la […]
2 Gennaio 2014

GAMBERETTI AL BRANDY E ARANCIA

Come promesso ecco a voi la ricetta di questi magnifici gamberetti, che potrebbero essere un ottimo antipasto serviti in una coppetta o in un bicchiere monoporzione […]
29 Dicembre 2013
PENNETTE GORGONZOLA E MANDORLE

PENNETTE GORGONZOLA E MANDORLE

Ingredienti: 50 gr di mandorle, 25 gr di Philadelphia, 25 gr di gorgonzola dolce, 10 gr di burro, ½ scalogno, sale, 200 gr di pennette. Sbollentiamo […]
28 Dicembre 2013
FILETTO DI SPIGOLA ALL'ARANCIA

FILETTO DI SPIGOLA ALL’ARANCIA

Ingredienti:  due filetti di spigola, farina di grano duro, olio,  una tazzina di vino bianco, il succo di un’arancia, sale. Come prima cosa dobbiamo infarinare i […]
26 Dicembre 2013
BACI DI DAMA

BACI DI DAMA

Ingredienti per circa 40 dolcetti:  300 gr di nocciole sbucciate, 300 gr zucchero, 300 gr di farina, 300 gr di burro, 150 gr cioccolato fondente. Come […]
23 Novembre 2013
torta buon compleanno

torta buon compelanno

Il dolce per eccellenza: la torta per augurare buon compleanno! Ecco una nostra versione INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA per una teglia da 24 cm: […]
12 Luglio 2019
pollo con le patate

pollo con le patate: il segreto del pollo morbido e patate croccanti

Oggi ci dedichiamo ad un piatto unico, facile da preparare, buono da gustare…………… parliamo del classico pollo con le patate. Per la preparazione di questo piatto […]