Ricette

22 Giugno 2018
insalata di polpo fredda

insalata di polpo fredda, con i suoi tentacoli attenterà la tua gola

Per chi non è molto avvezzo ad avere a che fare con i suoi tentacoli, cucinare il polpo può sembrare un’impresa titanica. A queste persone vorrei […]
21 Giugno 2018
ricette sfiziose con zucchine

ricette sfiziose con zucchine: la torta di frolla salata ed emmental

Visto che siamo in piena stagione, perchè non buttarci a capofitto nelle ricette sfiziose con zucchine? Sicuramente anche voi, come me, avete in casa qualcuno che […]
20 Giugno 2018
piatti unici estivi

piatti unici estivi: grano “stumpatu” con salmone e zucchine

Se sei alla costante ricerca di idee per dei piatti unici estivi che sappiano coniugare freschezza, bontà e valore nutrizionale ho in serbo per te la […]
7 Giugno 2018
come si cucinano le lumache di terra

come si cucinano le lumache di terra: la ricetta delle municeddhe salentine

Se i francesi hanno le “escagot” noi salentini abbiamo le cozze municeddhe, una varietà di lumache di terra molto gustose che si trovano solo in un […]
22 Giugno 2019
alici-fritte-in pastella

alici fritte in pastella croccante senza uova: una tira l’altra

Le alici fritte sono un’idea per un’ottimo aperitivo a base di pesce, da servire calde anzi caldissime. Potete comprarle già pulite oppure imparare a farlo da […]
10 Giugno 2019
frisella

come nasce una frisella salentina ( da non confondere con la fresella)

Lo ammetto: spesso nei miei viaggi in luoghi sconosciuti ho portato con me un kit di sopravvivenza tutto salentino composto da frisella, olio, pomodoro. Lo so […]
22 Giugno 2019
orecchiette con pesto di zucchine

orecchiette al pesto di zucchina, un nuovo modo di gustarle

Ci sono certi tipi di pasta che non smettono mai di stupirci per la loro versatilità e la loro capacità di esaltare qualsiasi condimento. Come nel […]
7 Luglio 2019
parmigiana di melanzane pugliese

parmigiana di melanzane pugliese in versione light: gusto senza appesantirsi

La parmigiana di melanzane pugliese è un grande classico della nostra tradizione, di sicuro uno di quei piatti da provare durante una vacanza nel salento.   Se […]
29 Maggio 2018
insalata di farro fredda

insalata di farro fredda con tonno e pisellini verdi

Estate in salento significa afa, umidità e sole torrido: con queste temperature anche solo pensare di mettersi ai fornelli è una follia e quindi via libera […]
24 Maggio 2018
ricette salate con la farina di farro

ricette salate con la farina di farro: gnocchi con asparagi

Sono tante le ricette salate con la farina di farro che si possono preparare facilmente in casa. Oggi voglio proporvi questi gnocchi di farro con asparagi […]
22 Maggio 2018
melanzane ripiene pugliesi

melanzane ripiene pugliesi, fritte o non fritte questo è il dilemma …

Se pensate che le melanzane ripiene pugliesi sono un piatto adatto a mantenere la linea o per un leggero pranzo estivo state sbagliando di grosso. Questo […]
21 Maggio 2018
cosce di pollo con peperoni

cosce di pollo con peperoni, il secondo veloce e gustoso

L’accostamento è un grande classico, e infatti le cosce di pollo con peperoni sono un piatto senza tempo. Personalmente adoro i peperoni  , ingrediente molto spesso […]
14 Maggio 2018
rotolo di pane tonno e spinaci

rotolo di pane tonno e spinaci, morbido e soffice grazie ad un piccolo trucco

Per un’idea di cena veloce e sostanziosa, oppure un antipasto sfizioso, vi propongo questo rotolo di pane tonno e spinaci. A me piace tanto impastare e […]
13 Maggio 2018
insalata di pollo e cereali

insalata di pollo e cereali con verdure sott’olio, l’estate in un piatto

Questa è una di quelle ricette di riciclo, ideale per consumare del pollo ma soprattutto ideale per le calde giornate d’estate. Il gusto di questa insalata […]
9 Maggio 2018
orecchiette al grano arso

orecchiette al grano arso, dalla necessità di un tempo la virtù di oggi

Per chi ama i sapori ruvidi e corposi le orecchiette al grano arso sono un piatto ideale specie se abbinato con del pesce o le classiche […]
8 Maggio 2018
semifreddo cioccolato e fragole

semifreddo cioccolato e fragole, una fresca dolcezza fatta con le tue mani

Sotto il bel sole del salento o no, con l’arrivo del caldo a tutti scoppia anche la voglia di una nuova fresca dolcezza. Per questo ho […]
3 Maggio 2018
lasagne ai carciofi senza besciamella

lasagne ai carciofi senza besciamella

Per una lasagna alternativa e più leggera per tutti ho pensato a questa ricetta: la besciamella viene sostituita da una vellutata fatta con poco burro, sciolto […]
2 Maggio 2018
fiori di zucchina fritti

fiori di zucchina fritti, il segreto della croccantezza è nella pastella

La zucchina è uno dei miei ingredienti preferiti perchè si presta a mille preparazioni (ripiene, con le patate, nell’insalata, con la pasta o in una focaccia), […]
1 Maggio 2018
focaccia pugliese sofficissima

focaccia pugliese, la ricetta per ottenerla sofficissima

Un piccolo lusso che ci si può permettere nel salento è quello di poter evadere facilmente dalla routine quotidiana senza aspettare le ferie estive o i […]
26 Aprile 2018
cicerchia

cicerchia, antica avversione e moderno riscatto di un legume salentino

È una dei più antichi e usati legumi del salento, e anche se è sempre stata ritenuta d’importanza secondaria in termini di digeribilità e proprietà nutritive […]
23 Aprile 2018
gnocchi con asparagi e gamberetti

gnocchi con asparagi e gamberetti

Da marzo a giugno le campagne salentine si riempiono di asparagi selvatici, molto differenti da quelli che si trovano in commercio sia per l’aspetto più sottile […]
28 Giugno 2019

semifreddo cremoso al caffè, il dessert giusto per le occasioni inaspettate

Cosa c’è di più facile e veloce di un dolce al cucchiaio che si mette in freezer e quando è il momento giusto basta toglierlo e […]
17 Aprile 2018
sagne torte con vino nell'impasto

le sagne torte con vino nell’impasto: così la tradizione cambia colore

Sagne torte e vino negroamaro sono due prodotti portabandiera del salento, ma cosa succede se li uniamo mettendoci un pò di vino nell’impasto delle sagne? io […]
13 Aprile 2018
crostata di fragole e crema chantilly

crostata di fragole e crema chantilly

Per festeggiare l’arrivo della primavera quale migliore dolce di una crostata di fragole e crema chantilly ? Ecco la mia ricetta. Ingredienti per base crostata di […]