20 Dicembre 2018
La cottura dei gamberoni il più delle volte viene sottovalutata pensando che basti infornarli e il gioco è fatto. Così facendo, però, questo crostaceo si secca […]
20 Maggio 2024
Incontrando i nostri amici dell’associazione culturale Nerò, la sfida era stata lanciata: ideare una ricetta per un piatto unico con la pasta di legumi. Oggi, quindi, […]
13 Marzo 2024
Cosa accade se uniamo due classici salentini come il polpo alla pignata e le fave nette? Il polpo su crema di fave: sapori già conosciuti che […]
29 Novembre 2018
Di necessità virtù, potrebbe essere questo il sottotitolo di tante preparazioni e conserve della tradizione salentina, come la cotognata leccese o “cutugnata” in dialetto. Se fino […]
5 Dicembre 2023
Il baccalà è un ingrediente che per le cucine salentine porta alla mente immediatamente il periodo natalizio e le grandi tavolate delle feste. Oggi vi propongo […]
23 Novembre 2018
Sono tre le costanti indispensabili per una tradizionale festa religiosa salentina: le affascinanti luminarie, il tavolo di marmo su cui mani esperte preparano la “cupeta” e […]
21 Novembre 2023
Se penso ad un risotto autunnale il mio preferito è quello alla zucca: ricetta facile e veloce, ingredienti nutrienti e soprattutto il colore e l’aspetto sono […]
14 Novembre 2018
Le orecchiette e maccheroni con cime di rapa sono un’istituzione della cucina pugliese e salentina. Quella che vi propongo qui è la ricetta che prevede anche […]
13 Novembre 2018
Questa ricetta nasce dalla voglia di unire il gusto rustico di una pasta tipica salentina come i maccheroni d’orzo al dolce degli asparagi. Gli asparagi che […]
29 Maggio 2024
Le alici marinate richiedono una preparazione davvero molto semplice, ma richiedono tutta una serie di attenzioni per poterle consumare in sicurezza. Il consumo di pesce crudo è infatti reso […]
3 Novembre 2018
Nonostante siano un tipico biscottino piemonte, dei baci di dama vi proponiamo una ricetta semplice adatta veramente a tutti. Per quanto riguarda la scelta delle mandorle […]
18 Novembre 2023
C’è chi ama le verdure più amare, come le classiche cicorie selvatiche salentine, e chi ama quelle più dolci, come le bietole. Ecco questa ricetta dei […]
30 Ottobre 2018
Se stai cercando un’idea sfiziosa per deliziare e stupire i tuoi ospiti, ho la ricetta giusta per te: i cornetti salati ripieni. Le dosi sono per […]
31 Ottobre 2023
La crostata al cacao con crema frangipane e pere è uno dei miei dolci preferiti in autunno. Il guscio di croccante frolla al cacao che avvolge […]
25 Ottobre 2018
Oltre ad essere un’idea carina e molto semplice da realizzare, questa ricetta per degli antipasti con gorgonzola, miele e noci è molto utile per utilizzare le […]
18 Novembre 2023
Credo che questa ricetta delle polpette di cavolfiore sia l’ideale per stupire chi, solo nominando questo ingrediente, si tappa il naso e fa no con il […]
20 Ottobre 2018
Da quando ho iniziato a preparare la pasta frolla con farina di farro, mi sono venute in mente tantissimi abbinamenti. Come per questi biscottini di farro […]
18 Ottobre 2018
Le polpette fritte di ricotta e spinaci sono una delizia che inizi col provarne una sola e poi ti ritrovi ad averle mangiate tutte. E poi […]
17 Ottobre 2018
Che si chiamino triddhi, milaffanti o millefanti la bontà non cambia: sono uno dei piatti tradizionali leccesi la cui origine è ancora molto incerta soprattutto sul […]
13 Febbraio 2024
La pizza è il piatto che mette sempre d’accordo tutti. Una ricetta semplice e per prepararla in casa, basta solo avere il tempo e la pazienza […]
16 Ottobre 2018
La pizza con cicorie è un’idea alternativa per proporre una focaccia in pieno spirito salentino utilizzando le verdure di stagione, L’impasto di questa pizza è fatto […]
13 Ottobre 2018
La crostata al cioccolato fondente e noci è una di quelle torte che ti scaldano l’animo: il cioccolato ti abbraccia voluttuoso, le noci smorzano la dolcezza […]
4 Aprile 2024
La seppia è un mollusco che si adatta a molte ricette, che sia un secondo piatto o un antipasto l’insalata di seppie e finocchi è fresca […]
9 Gennaio 2024
Se pensate alle seppie al forno e vi viene in mente solo un gusto piatto e monotono, è arrivato il momento di sperimentare questa ricetta. La […]