Ricette

3 Ottobre 2018
pomodori secchi sott'olio

pomodori secchi sott’olio: con essiccazione “lenta” o “veloce”

Sono fermamente convinta che in ogni cucina non debba mai mancare un vasetto di pomodori secchi sott’olio. Perchè? Perchè sono utili in mille occasioni: nella panature, […]
2 Ottobre 2018
salmone in crosta croccante

salmone in crosta croccante di tarallini pugliesi, ci avevi mai pensato?

Il salmone in crosta croccante è un’idea veloce e saporita per far gustare il pesce anche a chi non ne è particolarmente amante. La proposta che […]
1 Ottobre 2018
come si fa l'impasto degli gnocchi

come si fa l’impasto degli gnocchi : veniamo in tuo aiuto!

Gli gnocchi di patate sono un goloso primo piatto salentino solitamente accompagnati con del pomodoro fresco e del formaggio a piacere. Spesso le mie lettrici mi […]
29 Settembre 2018
farina di carrube per dolci : la ricetta per una ciambella

come usare la farina di carrube per dolci? La ricetta per una ciambella

La pianta di carrubo è molto presente nelle campagne salentine, soprattutto nel sud Salento man mano che ci si avvicina a Santa Maria di Leuca. I […]
27 Settembre 2018
giardiniera pugliese

giardiniera pugliese sott’olio, come farla in casa secondo tradizione

Sfruttare l’abbondanza delle stagioni per assicurarsi la stessa abbondanza anche in futuro : questa la filosofia contadina alla base delle conserve che tutt’oggi le nonne salentine […]
25 Settembre 2018
rotolo di patate farcito_3

rotolo di patate farcito con funghi e pancetta, si scioglie in bocca!

Il rotolo di patate farcito è una valida alternativa al classico polpettone che, come scritto già sul nostro blog, è un rituale di famiglia più che […]
21 Settembre 2018
crostata con fichi freschi

crostata con fichi freschi e crema alle mandorle

Camminando per le campagne salentine spesso ci si imbatte in dei magnifici e imponenti alberi di fico, un frutto molto usato da noi specialmente essiccandolo al […]
19 Settembre 2018
fichi secchi, la ricetta pugliese

fichi secchi, la ricetta pugliese “delle zie”

Se avete voglia di cimentarvi nella preparazione dei fichi secchi, la ricetta pugliese “delle zie” è una delle più sicure e collaudate che abbia mai trovato. […]
14 Settembre 2018
crostata con farina di farro ricotta e confettura

crostata con farina di farro, crema di ricotta e confettura di ciliegie

Il farro è un’ottimo sostituto della farina di frumento perchè ha caratteristiche nutrizionali molto simili, la differenza principale è nel gusto: decisamente più deciso e aromatico […]
14 Settembre 2018
peperoni ripieni di riso e carne

peperoni ripieni di riso e carne macinata

Se il peperone diventasse il “contenitore” di un piatto unico in pieno spirito salentino? A questa domanda la risposta è : peperoni ripieni di riso e […]
7 Settembre 2018
ciambella soffice al cocco

ciambella soffice al cocco con ricotta nell’impasto, buona in ogni momento

Quante volte mi sono cimentata con il classico ciambellone senza riuscirci! Troppo secco, eccessivamente umido, senza gusto, con gusto ma più vicino ad un chewing gum. […]
5 Settembre 2018
moscardini con patate

moscardini con patate al cartoccio , la nostra ricetta

Non so se sarete d’accordo con me, ma la cottura al cartoccio in un sacco di occasioni mi semplifica la vita in cucina garantendomi allo stesso […]
4 Settembre 2018
involtini di melanzana filanti

involtini di melanzana filanti, semplicemente ottimi!

Nel salento, come in tutto il sud, le melanzane sono una delle colonne portanti della tradizione culinaria. Grazie alla loro versatilità si possono preparare in mille […]
1 Settembre 2018
fusilli con ragù di pesce spada

fusilli con ragù di pesce spada, una ricetta anche per chi ha fretta

Se cerchi un piatto buono, alternativo e sano da preparare in quattro e quattr’otto questa ricetta dei fusilli con ragù di pesce spada cadono a pennello. […]
29 Agosto 2018
peperone cornetto la ricetta salentina

peperone cornetto la ricetta salentina lo vuole fritto!

Quando i peperoni cornetto arrivano, il salento risponde al grido di “frittura”. Certo, si possono anche consumare crudi nelle insalate oppure in un risotto ma la […]
4 Luglio 2018
ricette fredde con grano

ricette fredde con grano: insalata tricolore bianca rossa e verde

Tra le ricette fredde con grano questa dell’ insalata tricolore è la mia preferita sia per i colori che per la bontà. Una ricetta che può […]
4 Luglio 2018
pan di spagna per rotolo dolce

pan di spagna per rotolo dolce: la ricetta di salentoterradagustare.it

Il pan di spagna per rotolo dolce non è uguale a quello che si usa per preparare le classiche torte, perchè deve avere una consistenza più […]
28 Giugno 2018
alici ripiene al forno

alici ripiene al forno, il mare in tavola con pochi sforzi

Che preferiate chiamarle alici o acciughe poco importa, le proprietà nutizionali di questo piccolo ma saporitissimo pesce azzurro sono tantissime a cominciare dalla ricchezza di omega […]
27 Giugno 2018
fantasia di melanzane e peperoni

fantasia di melanzane e peperoni: gusto e tanti ricordi

La fantasia di melanzane e peperoni è per noi salentini una delle ricette simbolo dell’estate. Io in particolar modo ho ancora nel naso il fresco profumo […]
26 Giugno 2018
panini morbidi fatti in casa

panini morbidi fatti in casa con prosciutto e formaggio

Per dei panini morbidi fatti in casa non ci sono molti segreti da svelare, basta avere la ricetta giusta e infondere tanto amore nell’impasto. Per il […]
22 Giugno 2018
insalata di polpo fredda

insalata di polpo fredda, con i suoi tentacoli attenterà la tua gola

Per chi non è molto avvezzo ad avere a che fare con i suoi tentacoli, cucinare il polpo può sembrare un’impresa titanica. A queste persone vorrei […]
21 Giugno 2018
ricette sfiziose con zucchine

ricette sfiziose con zucchine: la torta di frolla salata ed emmental

Visto che siamo in piena stagione, perchè non buttarci a capofitto nelle ricette sfiziose con zucchine? Sicuramente anche voi, come me, avete in casa qualcuno che […]
20 Giugno 2018
piatti unici estivi

piatti unici estivi: grano “stumpatu” con salmone e zucchine

Se sei alla costante ricerca di idee per dei piatti unici estivi che sappiano coniugare freschezza, bontà e valore nutrizionale ho in serbo per te la […]
7 Giugno 2018
come si cucinano le lumache di terra

come si cucinano le lumache di terra: la ricetta delle municeddhe salentine

Se i francesi hanno le “escagot” noi salentini abbiamo le cozze municeddhe, una varietà di lumache di terra molto gustose che si trovano solo in un […]