risotto di calamari e pomodorini : semplice e buono

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risotto di calamari e pomodorini

Semplice, veloce e gustosa: la ricetta del risotto di calamari e pomodorini è una delle mie preferite. Ecco come la preparo io!

Ingredienti per il risotto di calamari e pomodorini :

  • un pugno di riso carnaroli a persona
  • 2/3 calamari medi a persona
  • pomodori pelati e/o a pezzettoni q.b.
  • aglio
  • olio
  • sale
  • origano
  • pepe
  • brodo vegetale

1. puliamo e cuciniamo i calamari

Prepariamo il pesce pulendo i calamari, tagliandoli a rondelle e  lasciando i tentacoli interi. Andiamo quindi a cuocerli facendo soffriggere l’aglio in una padella con un po’ d’olio, dopo qualche minuto buttiamo i calamari, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

2. inseriamo i pomodori

Aggiungiamo  i pomodori, il sale, l’origano,un po’di pepe e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo po’ di brodo se necessario.

3.tostiamo e cuociamo il riso

Ora versiamo il riso crudo nella padella con il pesce e lo lasciamo cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo vegetale un paio di mestoli per volta. Una volta cotto lo mettiamo nel piatto e a piacere aggiungiamo una spolverata di prezzemolo.

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