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Ricette

22 Gennaio 2018
biscotti integrali al miele

biscotti integrali al miele, una ricetta anche per giocare con i bambini

Per una come me che è perennemente a dieta e ha perennemente il languorino da dolcetto, questi biscotti integrali al miele sono ideali perchè buoni ma […]
17 Gennaio 2018
chiacchiere friabilissime_ 2020

Chiacchiere friabilissime di carnevale: la nostra ricetta vale!

Frappe, bugie, donzele, cenci… il dolce tipico del Carnevale più diffuso nelle regioni italiane, noi lo chiamiamo chiacchiere: sono dei delicati dolci di pasta lievitata friabilissime e […]
15 Gennaio 2018
focaccia con radicchio

focaccia con radicchio e robiola

Confesso che adoro cucinare le focacce. Trovo che sia un pasto facile da preparare, che accontenta tutti e che dà la possibilità di dare libero sfogo […]
11 Gennaio 2018
crostata al limone e pinoli

crostata al limone e pinoli: la semplicità senza tempo

Come il tubino nero di coco chanel, la canzone del sole di Battisti e la favola di Cenerentola, la crostata al limone e pinoli rappresenta la […]
9 Gennaio 2018
pasta di orzo fatta in casa

pasta di orzo fatta in casa con ragù di palamita

Ecco una ricetta salentina alternativa e salutare che abbina la pasta di orzo fatta in casa ( maccheroni e orecchiette) ad un pesce molto saporito come […]
4 Gennaio 2018
contorni con la verza

contorni con la verza: avete mai pensato a dei crostoni?

Io non sono un’amante di verdure ma, per la mia salute, mi devo sforzare a consumarle. Per i contorni con la verza, in particolare, ero stanca […]
2 Gennaio 2018
carciofi ripieni

carciofi ripieni: al cuore si arriva con calma foglia dopo foglia

Quello che più mi piace di questo piatto è il suo valore simbolico che ci insegna come le cose ( e le persone) esternamente più ruvide […]
29 Dicembre 2017
cenone di capodanno

e la missione cenone di capodanno è compiuta….

Il cenone per dire addio al 2017 è dietro l’angolo e sono certa che molti di voi sono alla ricerca di un’idea sfiziosa e semplice da […]
21 Dicembre 2017
dolcetti di pasta di mandorla

dolcetti di pasta di mandorla- la ricetta di salentoterradagustare.it

Questa mattina nella mia casa c’è un inebriante profumo di mandorla, infatti ho appena sfornato questi meravogliosi dolcetti. Ieri avevo preparato della crema pasticcera e mi […]
13 Dicembre 2017
pittole o pettole, la ricetta di salentoterradagustare.it

pettole o pittule, l’allegro antipasto del salento

Si possono chiamare pittole, pittule o pettole: rimangono sempre una delle ricette più antiche salentine. Servite soprattutto come antipasto per le tavolate delle feste natalizie, le […]
11 Dicembre 2017
primi piatti per la vigilia di natale

primi piatti per la vigilia di natale: i vermicelli in brodo di baccalà

24 dicembre, fuori fa freddo e la famiglia è riunita in tavola. I più piccoli chiedono insistentemente quando arriva babbo natale e i più grandi fanno […]
4 Dicembre 2017
ricetta mostaccioli morbidi

ricetta mostaccioli morbidi: il video di tutta la preparazione

Si avvicinano le feste natalizie e per le appassionate come me, è arrivata l’ora di preparare tanti dolci e dolcetti da conservare per gli ospiti o […]
30 Novembre 2017

calzoni o panzerotti fritti pugliesi: farli in casa è meglio

Come la pasticceria, anche la rosticceria pugliese e salentina è parte integrante della nostra tradizione culinaria ed, in particolare, due prodotti che potrai trovare solo da […]
29 Novembre 2017
come sfilettare il pesce

come sfilettare il pesce in poche e semplici mosse: video tutorial

Sicuramente avrete il vostro pescivendolo di fiducia che vi darà il pesce bello e pronto, ma tutto può succedere.. quindi perchè non imparare come sfilettare il […]
27 Novembre 2017
come cucinare le fave secche

come cucinare le fave secche : la ricetta delle fave nette alla salentina

Oltre ai soliti legumi strausati (piselli, ceci, fagioli e lenticchie), ne esistono tantissimi altri altrettanto buoni e altrettanto ricchi di proprietà nutritive.  Nel salento le fave […]
24 Novembre 2017
crostata bigusto con crema e nutella

crostata bigusto con crema e nutella

Un idea semplice e golosissima per ogni occasione: con il suo cuore diviso a metà tra crema e cioccolato acconteterà tutti i palati. Ingredienti pasta frolla: […]
19 Novembre 2017
brasato di vitello

 fagottini di vitello brasato: un nuovo modo di cucinare le classiche fettine

Se siete anche voi stanchi della solita fettina di vitello cucinata in padella, oggi vi proponiamo una ricetta per rivistare il suo metodo di cottura esaltando […]
17 Novembre 2017
sponsali al forno

gli sponsali al forno: o si amano o si odiano

Prima di spiegarvi come si preparano gli sponsali al forno, in dialetto salentino spùnzali, ho un dovere morale, civico e affettivo da compiere: se vostro marito, […]
16 Novembre 2017
pasta fresca salentina

pasta fresca salentina: le sagne ‘ncannulate con sugo e polpette

Se parliamo di pasta fresca salentina parliamo principalmente di: orecchiette, maccheroni  e sagne ‘naccnualate o torte. Oggi vogliamo occuparci in particolare di quest’ultimo tipo di pasta […]
15 Novembre 2017
torta rustica con cime di rape

torta rustica con cime di rape – la fragranza della tradizione

La puglia tutta è conosciuta nel mondo come la patria delle orecchiette con le cime di rapa ma, vi assicuriamo che questa verdura è gustosissima anche […]
13 Novembre 2017
gelatina al melograno

crostatine con gelatina al melograno

Diciamoci la verità, le melograne sono buone e molto nutrienti ma… quante è difficile mangiarle? Fare la gelatina al melograno è, a nostro parere, il modo […]
9 Novembre 2017
medaglioni di patate

medaglioni di patate: personalizzali come preferisci!

I piatti salentini che utilizzano come base le patate sono tanti,  pitta di patate e cocule di patate in primis, ma quella che vi proniamo oggi […]
7 Novembre 2017
ricette con cicoria

un’alternativa alle solite ricette con cicoria? Le crostatine salate

State cercando tra le vostre ricette con cicoria e non trovate una giusta per un antipasto sfizioso per i vostri ospiti in pieno spirito salentino?  Ecco […]
5 Novembre 2017
dolci con patate zuccherine

idee dolci con patate zuccherine: la torta con uvetta

Sono tante le ricette di dolci con patate zuccherine, ma quella che vi proponiamo oggi è veramente molto semplice e gustosa. Adatta anche alle cuoche meno […]