Ricette Archivi - Pagina 5 di 13 - Salento Terra da Gustare

20 Giugno 2018

Published by Paola at 20 Giugno 2018

piatti unici estivi: grano “stumpatu” con salmone e zucchine

Se sei alla costante ricerca di idee per dei piatti unici estivi che sappiano coniugare freschezza, bontà e valore nutrizionale ho in serbo per te la […]

7 Giugno 2018

Published by Paola at 7 Giugno 2018

come si cucinano le lumache di terra: la ricetta delle municeddhe salentine

Se i francesi hanno le “escagot” noi salentini abbiamo le cozze municeddhe, una varietà di lumache di terra molto gustose che si trovano solo in un […]

22 Giugno 2019

Published by Paola at 22 Giugno 2019

alici fritte in pastella croccante senza uova: una tira l’altra

Le alici fritte sono un’idea per un’ottimo aperitivo a base di pesce, da servire calde anzi caldissime. Potete comprarle già pulite oppure imparare a farlo da […]

10 Giugno 2019

Published by Ilaria at 10 Giugno 2019

come nasce una frisella salentina ( da non confondere con la fresella)

Lo ammetto: spesso nei miei viaggi in luoghi sconosciuti ho portato con me un kit di sopravvivenza tutto salentino composto da frisella, olio, pomodoro. Lo so […]

22 Giugno 2019

Published by Paola at 22 Giugno 2019

orecchiette al pesto di zucchina, un nuovo modo di gustarle

Ci sono certi tipi di pasta che non smettono mai di stupirci per la loro versatilità e la loro capacità di esaltare qualsiasi condimento. Come nel […]

7 Luglio 2019

Published by Paola at 7 Luglio 2019

parmigiana di melanzane pugliese in versione light: gusto senza appesantirsi

La parmigiana di melanzane pugliese è un grande classico della nostra tradizione, di sicuro uno di quei piatti da provare durante una vacanza nel salento. Se […]

29 Maggio 2018

Published by Paola at 29 Maggio 2018

insalata di farro fredda con tonno e pisellini verdi

Estate in salento significa afa, umidità e sole torrido: con queste temperature anche solo pensare di mettersi ai fornelli è una follia e quindi via libera […]

24 Maggio 2018

Published by Paola at 24 Maggio 2018

ricette salate con la farina di farro: gnocchi con asparagi

Sono tante le ricette salate con la farina di farro che si possono preparare facilmente in casa. Oggi voglio proporvi questi gnocchi di farro con asparagi […]

22 Maggio 2018

Published by Paola at 22 Maggio 2018

melanzane ripiene pugliesi, fritte o non fritte questo è il dilemma …

Se pensate che le melanzane ripiene pugliesi sono un piatto adatto a mantenere la linea o per un leggero pranzo estivo state sbagliando di grosso. Questo […]

21 Maggio 2018

Published by Paola at 21 Maggio 2018

cosce di pollo con peperoni, il secondo veloce e gustoso

L’accostamento è un grande classico, e infatti le cosce di pollo con peperoni sono un piatto senza tempo. Personalmente adoro i peperoni , ingrediente molto spesso […]

14 Maggio 2018

Published by Paola at 14 Maggio 2018

rotolo di pane tonno e spinaci, morbido e soffice grazie ad un piccolo trucco

Per un’idea di cena veloce e sostanziosa, oppure un antipasto sfizioso, vi propongo questo rotolo di pane tonno e spinaci. A me piace tanto impastare e […]

13 Maggio 2018

Published by Paola at 13 Maggio 2018

insalata di pollo e cereali con verdure sott’olio, l’estate in un piatto

Questa è una di quelle ricette di riciclo, ideale per consumare del pollo ma soprattutto ideale per le calde giornate d’estate. Il gusto di questa insalata […]

9 Maggio 2018

Published by Paola at 9 Maggio 2018

orecchiette al grano arso, dalla necessità di un tempo la virtù di oggi

Per chi ama i sapori ruvidi e corposi le orecchiette al grano arso sono un piatto ideale specie se abbinato con del pesce o le classiche […]

8 Maggio 2018

Published by Paola at 8 Maggio 2018

semifreddo cioccolato e fragole, una fresca dolcezza fatta con le tue mani

Sotto il bel sole del salento o no, con l’arrivo del caldo a tutti scoppia anche la voglia di una nuova fresca dolcezza. Per questo ho […]

3 Maggio 2018

Published by Paola at 3 Maggio 2018

Lasagne ai carciofi senza besciamella

Per una lasagna alternativa e più leggera per tutti ho pensato a questa ricetta: la besciamella viene sostituita da una vellutata fatta con poco burro, sciolto […]

2 Maggio 2018

Published by Paola at 2 Maggio 2018

fiori di zucchina fritti, il segreto della croccantezza è nella pastella

La zucchina è uno dei miei ingredienti preferiti perchè si presta a mille preparazioni (ripiene, con le patate, nell’insalata, con la pasta o in una focaccia), […]

1 Maggio 2018

Published by Paola at 1 Maggio 2018

focaccia pugliese, la ricetta per ottenerla sofficissima

Un piccolo lusso che ci si può permettere nel salento è quello di poter evadere facilmente dalla routine quotidiana senza aspettare le ferie estive o i […]

26 Aprile 2018

Published by Paola at 26 Aprile 2018

cicerchia, antica avversione e moderno riscatto di un legume salentino

È una dei più antichi e usati legumi del salento, e anche se è sempre stata ritenuta d’importanza secondaria in termini di digeribilità e proprietà nutritive […]

23 Aprile 2018

Published by Paola at 23 Aprile 2018

gnocchi con asparagi e gamberetti

Da marzo a giugno le campagne salentine si riempiono di asparagi selvatici, molto differenti da quelli che si trovano in commercio sia per l’aspetto più sottile […]

28 Giugno 2019

Published by Paola at 28 Giugno 2019

semifreddo cremoso al caffè, il dessert giusto per le occasioni inaspettate

Cosa c’è di più facile e veloce di un dolce al cucchiaio che si mette in freezer e quando è il momento giusto basta toglierlo e […]

23 Aprile 2020

Published by Paola at 23 Aprile 2020

Le sagne torte con vino nell’impasto: così la tradizione cambia colore

Sagne torte e vino negroamaro sono due prodotti portabandiera del salento, ma cosa succede se li uniamo mettendoci un po’ di vino nell’impasto delle sagne? io […]

13 Aprile 2018

Published by Paola at 13 Aprile 2018

crostata di fragole e crema chantilly

Per festeggiare l’arrivo della primavera quale migliore dolce di una crostata di fragole e crema chantilly ? Ecco la mia ricetta. Ingredienti per base crostata di […]

12 Aprile 2018

Published by Paola at 12 Aprile 2018

Arancini di riso prosciutto e mozzarella, una vagonata mi basta

Ogni tanto mi piace fare uno strappo alla normalità e mi organizzo un pranzo gudurioso che non guarda in faccia nè bilancia nè equilibrio nutrizionale: vale […]

11 Aprile 2018

Published by Paola at 11 Aprile 2018

voglia di focacce salate farcite? la ricetta con mortadella e carciofi

Capita anche a voi di aver voglia di nuove idee per focacce salate farcite che con un minimo sforzo accontentano tutta la famiglia? Io ho l’idea […]