Se il peperone diventasse il “contenitore” di un piatto unico in pieno spirito salentino? A questa domanda la risposta è : peperoni ripieni di riso e carne macinata. Se non avete mai provato la combinazione, vi siete persi un grande abbinamento. Per correre ai ripari ecco la ricetta, e non dimenticate di condividere con noi gli scatti dei vostri piatti con l’hashtag #salentoterradagustare oppure taggandoci su facebook o instagram
Ingredienti:
3 peperoni
150 gr di carne macinata
150 di riso crudo
formaggio grattugiat
salsa di pomodoro
olio EVO
cipoll
olio di semi per friggere
sale.
Iniziamo la preparazione dai peperoni che saranno il contenitore del riso, procedendo a lavarli, asciugarli, a tagliare la calotta ed eliminare i semi dall’interno. Tenere da parte la calotta che servirà da coperchio. Friggere i peperoni e la calotta tenuta da parte, in abbondante olio di semi caldo lasciandoli scolare a testa in giù per eliminare l’olio in eccesso.
Cuocere la salsa di pomodoro, lessare il riso in abbondante acqua bollente salata, saltare la carne macinata in una pentola con dell’olio e della cipolla tritata finemente. Amalgamare in una ciotola il riso, la carne macinata, 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di formaggio grattugiato e regolare di sale. Versare sul fondo di una teglia da forno della salsa di pomodoro, riempire i peperoni con il composto di riso e carne e sistemarli nella teglia da forno. Spolverare la superfice del riso con del formaggio grattugiato, coprire con la calotta e infornare a 200° per circa 30 minuti. Passare i peperoni al grill a fine cottura per creare una crosta croccante.
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