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Questa ricetta è una variante delle classiche pittule pugliesi, infatti sono fatte con le patate dolci e se mangiate a fine cena con un pò di vin cotto sono una vera prelibatezza. Io ho iniziato a mangiarle qualche anno fa, fatte da mia suocera che a sua volta ha imparato a farle da sua suocera. Pare che sia una ricetta antica ma poco conosciuta e preparata ai nostri giorni. Quindi basta parole e passiamo ai fatti, iniziamo a preparale.
Ingredienti per le pittule pugliesi dolci
250 gr di impasto lievitato per pittole
circa 250 gr di patate dolci
2 cucchiai colmi di zucchero
L’impasto per le pittole dolci è uguale a quello classico (qui la ricetta ) solo che non si mette il sale. Mentre l’impasto delle pittole lievita, lessiamo le patate dolci e le schiacciamo con lo schiacciapatate. Quando saranno fredde aggiungiamo lo zucchero e lo amalgamiamo alle patate. Ques’impasto andrà aggiunto e mescolato alla pasta di pittole lievitata. Passiamo quindi a friggerle e il gioco è fatto. Per servirle a fine cena, potete friggerle in anticipo e mantenerle calde nel forno a temperatura bassa.
