Difficoltà: Facile
Tempo: 2 ore
Porzioni: 4
Uno degli ingredienti protagonista delle tavole imbandite delle feste salentine è senza dubbio il pesce, soprattutto il baccalà. Che sia in brodo con i classici vermicelli, fritto o rivisitato in dei ravioli al sugo di triglia , l’importante è portare in tavola questo pregiato pesce. Quella che vi propongo qui è la ricetta del baccalà alla pugliese, ovvero cotto al forno con le patate.
Essendo un prodotto ittico molto delicato e particolare, è indispensabile prima dell’acquisto conoscere i trucchi per scegliere un buon baccalà, che puoi trovare qui
Se si utilizza il baccalà sotto sale è importante prima di usarlo sciacquarlo sotto l’acqua corrente per togliere tutto il sale e immergerlo in acqua per tre -quattro giorni, cambiando l’acqua due-tre volte al giorno in modo da dissalarlo completamente.
In una teglia da forno oleata si dispone uno strato di patate tagliate sottili, si distribuisce sopra della cipolla tritata, dei pezzetti di pomodoro, del prezzemolo tritato, sale e pepe e si adagia sopra il baccalà spellato e privato delle spine. Si copre con delle altre fette di patate tagliate sottili, si condisce con sale e pepe e si spolvera con del pane grattugiato e del prezzemolo tritato. Si aggiunge dell’acqua fino a coprire metà teglia e si inforna a 180° per circa un’ora finché tutto è cotto e dorato.
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
I cookie strettamente necessari dovrebbero essere sempre attivati per poter salvare le tue preferenze per le impostazioni dei cookie.
Se disabiliti questo cookie, non saremo in grado di salvare le tue preferenze. Ciò significa che ogni volta che visiti questo sito web dovrai abilitare o disabilitare nuovamente i cookie.
