Insalata di patate: il piatto unico dell’estate
29 Giugno 2023
Cannelloni fatti in casa: sembra difficile ma non lo è
9 Gennaio 2020
Un super classicissimo della cucina tradizionale salentina al servizio di una verdura spesso non valorizzata come si dovrebbe: oggi diciamo si alla verza a pranzo, accompagnandola con delle orecchiette di grano saraceno e senatore cappelli. Il mix di gusto tra il ruvido e dolce viene poi incorniciato dalla freschezza della burrata che chiude il piatto. Avete già l’acquolina vero?
Ingredienti
- 200 gr farina senatore cappelli
- 100 gr farina di grano saraceno
- 200 ml acqua
- 300 gr verza
- brodo vegetale
- cipolla
- olio EVO
- sale e pepe
- 4 burratine da 100 gr
Partiamo dalle orecchiette
Impastare le farine con l’acqua e preparare le orecchiette come faccio vedere qui
Passiamo alla verza
Tagliare la verza a listarelle e lavarla. Soffriggere della cipolla tritata in un po’ d’olio d’oliva, aggiungere la verza e coprire con del brodo vegetale caldo. Cuocere la verza a fuoco moderato per circa 20 minuti assicurandosi che rimanga del brodo sul fondo.
Cuocere le orecchiette e a metà cottura scolarle e finire la cottura nella verza già cotta. Servire le orecchiette calde con al centro una piccola burrata.
