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il pranzo tradizionale della domenica del salento sono le orecchiette e i maccheroni al sugo, solitamente fatte in casa la sera prima ( qui video della preparazione) e lasciate ad essiccare tutta la notte. Oggi proponiamo di abbinarle con uno dei pesci più versatili in cucina: il pesce spada.
Ingredienti
Orecchiette e maccheroni
pesce spada
olio evo, aglio
pomodori datterini pelati
pomodori secchi sott’olio
sale
pepe
prezzemolo
Procedimento
Prendere il trancio di pesce spada, eliminare la pelle utilizzando un coltello dalla lama affilata e tagliarlo a cubetti. Versare l’olio d’oliva in un tegame, aggiungere uno spicchio d’aglio e lasciarlo soffriggere per un paio di minuti. Eliminare l’aglio e unire i datterini pelati e i pomodori secchi a pezzetti. Coprire il tegame e lasciare cuocere i pomodori per circa 5 minuti, se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo avremmo portato a bollore. Aggiungere i cubetti di pesce spada, salare, pepare e cuocere altri 10 minuti, aggiungendo se necessario altra acqua calda di cottura della pasta. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla quando è quasi cotta e saltarla insieme al condimento prima di servirla. Aggiungere del prezzemolo tritato a piacere.
E il pranzo tradizioanle della domenica del salento rivistato è pronto!
