crema pasticcera – la regina della pasticceria salentina (e non solo)
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Rusticone leccese , la video ricetta
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Vi proponiamo un breve tutorial su una delle preparazioni più usate nella pasticceria salentina. Un esempio su tutti, con questa ricetta di pasta frolla si può fare il pasticciotto leccese
( Ingredienti e procedimento sono riportati sotto il video)
Ingredienti: 500 gr di farina 00, 250 gr di zucchero, 200 gr di strutto, 1 uovo intero medio + 2 tuorli, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale, una punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci
Mettere sul piano di lavoro la farina, lo zucchero, il sale e l’ammoniaca secondo le dosi indicate, quindi amalgamare un po’. Dopo aggiungere lo strutto e le uova e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere il panetto di frolla ottenuto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno un ora.
