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Sono tra i prodotti gastronomici simbolo della nostra terra, insieme al pasticciotto e alla pasta con le cime di rapa, per questo sul nostro blog non poteva mancare la ricetta dei tarallini pugliesi fatti in casa: ottimi come snack, ideali come antipasto in realtà possono diventare dei grandi alleati per ogni momento della giornata per tutte le età.
Quelli che prepariamo qui sono i classici tarallini friabili e croccanti all’olio di oliva e vino rosso, ma se volete a questo link troverete una versione “alternativa” ai semi di girasole, papavero e lino.
Ingredienti per i tarallini pugliesi fatti in casa
- 250gr farina 00
- 80 gr vino rosso
- 60 gr olio EVO
- 8 gr sale
Impasto
In una ciotola mettere farina, sale, aggiungere il vino e l’olio EVO ed impastare fino ad ottenere una impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare l’impasto per una ventina di minuti avvolto nella pellicola, e portare ad ebollizione in una capiente pentola dell’acqua salata. Formare i taralli ricavando dall’impasto dei bigoli di circa 1 cm di diametro e 8-10 cm di lunghezza, chiudendoli su se stessi sovrapponendo le estremità e schiacciandole con le dita in modo da sigillarle.
Bollitura veloce
Immergere i taralli pochi per volta nell’ acqua bollente e appena salgono a galla toglierli con l’aiuto di una schiumarola adagiandoli su un panno per qualche minuti finché asciughino.
In forno
Infine sistemare i tarallini in una teglia ricoperta di carta forno e unta d’olio e informare in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti o fino a quando non risulteranno belli dorati, girandoli se necessario a metà cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia fuori dal forno.
