pasta di orzo fatta in casa con ragù di palamita

Ecco una ricetta salentina alternativa e salutare che abbina la pasta di orzo fatta in casa ( maccheroni e orecchiette) ad un pesce molto saporito come la palamita.

 Ingredienti per la pasta di orzo fatta in casa:

100gr di farina di grano duro,

100gr di farina d’orzo,

100ml circa di acqua.

Qui puoi vedere la video-ricetta su come si prepara la pasta fatta in casa ( maccheroni e orecchiette)

Ingredienti per ragu’ palamita:

1 filetto di palamita da 200gr circa, 1 cucchiaino di capperi, aglio, olio extra vergine di oliva, 5/6 pomodorini datterini pelati, un pomodoro secco sott’olio, pepe e sale.

Come preparare la pasta di orzo fatta in casa con ragù di palamita

Dal filetto di palamita ricavare dei pezzetti senza pelle. Mettere in una padella dell’olio extra vergine d’oliva e soffriggere  lo spicchio d’aglio. Aggiungere i pezzetti di palamita, i pomodori datterini pelati,  il pomodoro secco a pezzetti e un po’ d’acqua calda, e cuocere per circa 15 minuti. Infine aggiungere i capperi, regolare di pepe e sale e lasciar cuocere per altri cinque minuti. Cuocere anche la pasta e condirla con il ragu’, spolverando a piacere con del prezzemolo.

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