PENNE CON PESCE SPADA SU CREMA DI CAROTE
17 Giugno 2014
una ricetta sfiziosa con tagliatelle: funghi e speck, e ti leccherai le dita
23 Luglio 2014
Ingredienti per 4 persone: 10 scampi medi, 8 gamberoni, 250 gr pomodori pelati, 250 gr di pomodori a pezzettoni, olio d’oliva, aglio, dado vegetale, origano, sale, pepe e peperoncino, vino bianco, 400 gr circa di casarecce Barilla.
Sgusciamo gli scampi e conserviamo le teste, che faremo bollire per circa 5 minuti in una pentola coperte d’acqua insieme a del dado vegetale. In un’altra padella soffriggiamo l’aglio in un po’ di olio d’oliva, aggiungiamo gli scampi sgusciati e un paio di mestoli di brodo filtrato. Lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti. Aggiungiamo una metà di pezzettoni e tutti i pomodori pelati, regoliamo di sale, e continuiamo a cuocere per circa 20 minuti, verso la fine aggiungiamo del pepe e del peperoncino a piacere. In un’altra padella, dopo aver fatto soffriggere dell’aglio in un po’ d’olio, adagiamo i gamberoni e li cuociamo con del vino bianco che faremo sfumare, e con un mestolo del brodo filtrato come in precedenza. Aggiungiamo quindi l’altra metà di pomodori a pezzettoni, regoliamo di sale e aggiungiamo dell’origano. Facciamo cuocere per circa 20 minuti. Quando la pasta sarà cotta, la amalgamiamo in una ciotola con il sugo di scampi e la mettiamo nel piatto aggiungendo un altro po’ di sugo di scampi e i gamberoni insieme a un po’ del loro sughetto. Per finire una spolverata di prezzemolo e il piatto è pronto da portare in tavola.
