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Semplice, veloce e gustosa: la ricetta del risotto di calamari e pomodorini è una delle mie preferite. Ecco come la preparo io!
Ingredienti per il risotto di calamari e pomodorini :
- un pugno di riso carnaroli a persona
- 2/3 calamari medi a persona
- pomodori pelati e/o a pezzettoni q.b.
- aglio
- olio
- sale
- origano
- pepe
- brodo vegetale
1. puliamo e cuciniamo i calamari
Prepariamo il pesce pulendo i calamari, tagliandoli a rondelle e lasciando i tentacoli interi. Andiamo quindi a cuocerli facendo soffriggere l’aglio in una padella con un po’ d’olio, dopo qualche minuto buttiamo i calamari, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
2. inseriamo i pomodori
Aggiungiamo i pomodori, il sale, l’origano,un po’di pepe e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo po’ di brodo se necessario.
3.tostiamo e cuociamo il riso
Ora versiamo il riso crudo nella padella con il pesce e lo lasciamo cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo vegetale un paio di mestoli per volta. Una volta cotto lo mettiamo nel piatto e a piacere aggiungiamo una spolverata di prezzemolo.
