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prodotti p.a.t.

15 Marzo 2019
prodotti agroalimentari tradizionali pugliesi

Prodotti agroalimentari tradizionali crescono: riconosciute altre 10 specialità pugliesi

Sono dieci le specialità pugliesi che vanno ad arricchire il prestigioso elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e […]
7 Gennaio 2019
cavoli salentini o mugnuli

Cavoli salentini o mugnuli: tutto quello che c’è da sapere

La biodiversità pugliese e in particolare salentina riserva sempre tante e piacevoli sorprese, come questa speciale varietà di cavoli salentini chiamati “mugnuli”, che fanno parte della […]
23 Novembre 2018
scapece gallipolina

scapece gallipolina: la ricetta, l’origine e la passione di una città

Sono tre le costanti indispensabili per una tradizionale festa religiosa salentina: le affascinanti luminarie, il tavolo di marmo su cui mani esperte preparano la “cupeta”  e […]
2 Novembre 2018
uccio matteo inventore del gelato mafalda

padre del gelato Mafalda e tanto altro: chi era Antonio “Uccio” Matteo

Dietro il bancone del bar che porta il suo cognome e la sua eredità ci sono delle foto in bianco e nero che ritraggono il maestro […]
29 Ottobre 2018
cece-di-nardò-03

la rinascita del cece di Nardò: la storia, le proprietà e come trovarlo

Ci sono prodotti legati indissolubilmente ad un territorio ben preciso, profumano della sua cultura e hanno il gusto di radici antiche. In salento sono tanti i […]
26 Settembre 2018

tradizioni salentine a tavola: il “subbra taula” con cicorie, finocchi e vino

“Salentu lentu lentu, è aria di festa e ci lu progresso nu va te pressa nui chianu chianu ni damu na mossa* “ dice una famosissima […]
11 Settembre 2018
patate salentine

patate salentine: ecco perchè le Sieglinde di Galatina sono le più amate

Le ricette tradizionali a base di patate salentine sono veramente tante: dalla classicissima pitta di patate ,   ai gustosissimi panzerotti di patate, le “calde” cocuole di […]
15 Maggio 2018
calò e monte legumi

da Zollino la vita di Capitan Pisellino, per ironia e per passione

All’anagrafe Antonio Calò ma per tutti è Capitan Pisellino, e con il suo hashtag #fierodiavereilpisellonano autoironizza sulla sua attività e sul doppio senso facilmente intuibile. Da […]
26 Gennaio 2018
biscotti africani di galatina-low3

biscotti africani di galatina: il ricostituente dei salentini

Fondamento di ogni forma e tipo di pasticceria, l’accoppiata uova e zucchero è il solo necessario per poter preparare i biscotti africani di Galatina (comune della […]
27 Ottobre 2017
legumi del salento

legumi del salento nella grande distribuzione: la sfida è aperta

È  possibile immaginare, insieme, un futuro in cui i legumi del salento possano trovare spazio negli scaffali dei supermercati e nei canali della grande distribuzione? La […]
3 Ottobre 2017
storia delle patate dolci di calimera

La storia della patata dolce di Calimera fatta di donne, carbone e tanta bontà

Tutti conosciamo la bontà della patata dolce, ingrediente principale di tanti piatti tipici pugliesi, ma non tutti sanno che c’è un comune del Salento la cui […]