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Questa è una di quelle ricette di riciclo, ideale per consumare del pollo ma soprattutto ideale per le calde giornate d’estate. Il gusto di questa insalata di pollo e cereali viene esaltata dalle verdure sott’olio, sia che provengano dalle conserve di famiglia che dagli scaffali del supermercato. La preparazione è davvero veloce e semplice. Per la scelta dei cereali a me piace mixare riso, farro e orzo, da cuocere separatamente oppure utilizzando le confezioni presenti in commercio.
Ingredienti per l’insalata di pollo e cereali con verdure sott’olio
mix di riso farro e orzo
pollo arrosto
verdure sott’olio
olio d’oliva.
Preparazione dell’insalata di pollo e cereali
Cuocere i cereali, sfilacciare il pollo e tenere pronte le verdure sott’olio. Quando i cereali sono cotti, li scoliamo e li mettiamo in una ciotola. Li lasciamo raffreddare e poi aggiungiamo il pollo e le verdure sott’olio scolate. Aggiungiamo l’olio d’oliva, amalgamiamo e il nostro piatto freddo è pronto.
