giardiniera pugliese sott’olio, come farla in casa secondo tradizione
27 Settembre 2018
ricetta per antipasti con gorgonzola, miele e noci : arrivano le “barchette”
25 Ottobre 2018
Le polpette fritte di ricotta e spinaci sono una delizia che inizi col provarne una sola e poi ti ritrovi ad averle mangiate tutte. E poi sono una valida alternativa alle classiche polpette di manzo.
Questa ricetta, inoltre è l’ideale per utilizzare della ricotta non proprio freschissima perchè sarà più secca, priva di siero, e di conseguenza più facile da lavorare. Se invece volete usare una ricotta appena acquistata assicuratevi che non sia acqua e abbia perso tutto il siero del latte.
Ingredienti per le polpette fritte ricotta e spinaci:
- 400 gr di ricotta
- 200 gr di spinaci cotti (bolliti o cotti al vapore)
- 1 uovo piccolo
- 1 uovo grande
- farina 00
- pangrattato
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio di semi di arachide per friggere.
Come prepare le polpette fritte di ricotta e spinaci
Sminuzzare gli spinaci e amalgamarli alla ricotta. Aggiungere l’uovo piccolo, sale pepe e noce moscata a piacere e impastare tutto. Con il composto di ricotta creare delle palline aiutandosi con un cucchiaio e passarle prima nella farina 00, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Sistemare le polpette in un piatto e lasciarle in frigo per una mezz’ora prima di friggerle. Friggere le polpette in abbondante olio di semi caldo e gustarle tiepide.
