Baccalà fritto, ricetta senza uova e senza pastella
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Per gli amanti delle polpette questa è una versione molto gustosa , un idea sfiziosa per un antipasto stuzzicante o un secondo piatto originale.
Ingredienti per le polpette di polpo:
un polpo di circa 500 gr
4 fette di pan bauletto
1 cucchiaio di parmigiano
1 uovo
prezzemolo
pepe
sale
uno spicchio d’aglio
olio d’oliva
pangrattato
olio di semi di girasole per friggere
Preparazione delle polpette di polpo
Lavare e pulire il polpo lasciandolo intero. In una padella mettere dell’olio d’oliva, soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, mettere il polpo, coprire e cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polpo nella pentola. Tagliare grossolanamente il polpo e tritarlo nel mixer. Aggiungere il pane, l’uovo, il parmigiano, del prezzemolo, regolare di sale e pepe e continuare a tritare finemente, aggiungendo un cucchiaio di sughetto rilasciato dal polpo, fino ad avere un composto compatto per creare le polpette di polpo. Se dovesse risultare molliccio aggiungere un po’ di pane per far assorbire i liquidi. Con l’impasto ottenuto formare le polpette, panarle nel pangrattato e lasciarle in frigo per un’oretta. Friggere le polpette in abbondante olio di semi di girasole.
