rape Archivi - Salento Terra da Gustare

8 Febbraio 2020

Published by Paola at 8 Febbraio 2020

Orecchiette con le cime di rapa: verdi e procaci con i moscardini

Avete mai pensato a delle orecchiette con le cime di rapa ma… direttamente nell’impasto? Noi si, ed è venuto fuori un risultato entusiasmante che sovverte un […]

27 Gennaio 2020

Published by Paola at 27 Gennaio 2020

Pancotto con le rape: la minestra calda di pastori e braccianti

In cucina, come nella vita, le mode vanno e vengono con gradi di complessità più o meno elevati. Accanto alle mode, poi, c’è la tradizione che […]

23 Dicembre 2019

antipasti di natale alternativi_cadde aperte

Published by Paola at 23 Dicembre 2019

Antipasti di Natale alternativi: le “cadde aperte” abbinano tradizione e modernità

Quest’anno abbiamo una proposta irrinunciabile per portare sulla tavola degli antipasti di Natale alternativi senza però rinunciare ai sapori della tradizione e della nostra terra salentina. […]

14 Novembre 2018

Published by Paola at 14 Novembre 2018

orecchiette e maccheroni con cime di rapa, istituzione della nostra cucina

Le orecchiette e maccheroni con cime di rapa sono un’istituzione della cucina pugliese e salentina. Quella che vi propongo qui è la ricetta che prevede anche […]

30 Gennaio 2018

ricette della tradizione salentina: cecamariti

Published by Ilaria at 30 Gennaio 2018

ricette della tradizione salentina: i piselli a cecamariti (e l’astuzia della donna)

Indubbiamente la donna di oggi è molto diversa dalla donna, casalinga madre e moglie, che ha ideato questa ricetta della tradizione salentina ma leggendo le origini […]

10 Novembre 2023

Published by Paola at 10 Novembre 2023

Pettole o pittule, l’allegro antipasto del salento

Si possono chiamare pittole, pittule o pettole: rimangono sempre una delle ricette più antiche salentine. Si preparano per la festa di San Martino e sono anche […]

15 Novembre 2017

Published by Paola at 15 Novembre 2017

torta rustica con cime di rape – la fragranza della tradizione

La puglia tutta è conosciuta nel mondo come la patria delle orecchiette con le cime di rapa ma, vi assicuriamo che questa verdura è gustosissima anche […]