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PIGNATA

8 Marzo 2019
trippa-con-patate_1

trippa con patate e pomodorini: prima provare e poi giudicare

La trippa con patate è uno dei piatti più famosi, forse, in cui si utilizzano le frattaglie, intese come tutti gli organi contenuti nella cavità toracica […]
30 Gennaio 2019
pezzetti di carne alla salentina

pezzetti di carne alla salentina: di vitello o cavallo cotti in pignata

Se non siete originari del Salento, probabilmente vi sembrerà una bestialità mangiare della carne di cavallo ma nel nostro territorio è una tradizione che dura da […]
3 Maggio 2020
polpo alla pignata ricetta salentina

Polpo alla pignata, ricetta con trucchetto per ottenerlo morbido e gustoso

Nelle case delle nonne salentine non sarebbe mai mancato il polpo  alla pignata ( un tradizionale tegame di terracotta ideale per le cotture in umido e […]
19 Novembre 2016
ricette con la pignata

ricette con la pignata: i pezzetti di cavallo – videoricetta

Le ricette con la pignata sono davvero tante nella tradizione culinaria salentina. Quella vi proponiamo qui sono i pezzetti di cavallo. Ricetta davvero buonissima! ( per […]