patate Archivi - Salento Terra da Gustare

3 Febbraio 2024

Published by Paola at 3 Febbraio 2024

Carciofi e patate al forno gratinati

Una bella teglia di carciofi e patate al fono gratinati e tutta la famiglia è contenta! Ecco una ricetta semplice che può essere un piatto unico, […]

5 Dicembre 2023

Published by Paola at 5 Dicembre 2023

Baccalà alla pugliese

Uno degli ingredienti protagonista delle tavole imbandite delle feste salentine è senza dubbio il pesce, soprattutto il baccalà. Che sia in brodo con i classici vermicelli, […]

7 Luglio 2019

Published by Paola at 7 Luglio 2019

Filetto di merluzzo in crosta di patate

Ingredienti: due filetti di merluzzo 2 patate medie 4/5 pomodorini secchi sott’olio prezzemolo olio EVO sale e pepe. Preparazione dei filetti di merluzzo in crosta di […]

29 Giugno 2023

Published by Paola at 29 Giugno 2023

Insalata di patate: il piatto unico dell’estate

Sopravvivere al caldo afoso dell’estate salentina è davvero un’impresa, specialmente in cucina! Ecco una ricetta veloce, fresca e buona per un piatto unico ricco e saporito. […]

3 Aprile 2019

Published by Paola at 3 Aprile 2019

Agnello al forno alla salentina: il piatto delle grandi occasioni

L’agnello al forno alla salentina è indubbiamente il piatto della tradizione per le grandi occasioni e grandi festività che meritano l’abbondanza e la ricchezza della tavolata […]

19 Luglio 2023

Published by Paola at 19 Luglio 2023

Riso patate e cozze al forno: la tajedda salentina

Un altro piatto unico della tradizione gastronomica salentina è riso patate e cozze al forno. Si prepara principalmente nella stagione estiva ed un’ottima soluzione per un […]

13 Maggio 2023

Published by Paola at 13 Maggio 2023

come si fa l’impasto degli gnocchi : veniamo in tuo aiuto!

Gli gnocchi di patate sono un goloso primo piatto salentino solitamente accompagnati con del pomodoro fresco e del formaggio a piacere. Spesso le mie lettrici mi […]

25 Settembre 2018

Published by Paola at 25 Settembre 2018

rotolo di patate farcito con funghi e pancetta, si scioglie in bocca!

Il rotolo di patate farcito è una valida alternativa al classico polpettone che, come scritto già sul nostro blog, è un rituale di famiglia più che […]

11 Settembre 2018

Published by Ilaria at 11 Settembre 2018

patate salentine: ecco perchè le Sieglinde di Galatina sono le più amate

Le ricette tradizionali a base di patate salentine sono veramente tante: dalla classicissima pitta di patate , ai gustosissimi panzerotti di patate, le “calde” cocuole di […]

24 Maggio 2018

Published by Paola at 24 Maggio 2018

ricette salate con la farina di farro: gnocchi con asparagi

Sono tante le ricette salate con la farina di farro che si possono preparare facilmente in casa. Oggi voglio proporvi questi gnocchi di farro con asparagi […]

29 Aprile 2024

Published by Paola at 29 Aprile 2024

Gnocchi con asparagi e gamberetti, colori e sapori di primavera

Da marzo a giugno le campagne salentine si riempiono di asparagi selvatici, molto differenti da quelli che si trovano in commercio sia per l’aspetto più sottile […]

27 Febbraio 2018

Published by Paola at 27 Febbraio 2018

sformato di spinaci, prosciutto e scamorza

Ispirata dalla super tradizionalissima pitta di patate salentina , nasce questo sformato di spinaci con prosciutto e scamorza. È un piatto che potrà avvicinare i più […]

28 Maggio 2023

Published by Paola at 28 Maggio 2023

Pitta di patate, il più versatile dei piatti unici pugliesi

Se penso ai piatti unici pugliesi, quello che mi viene in mente subito è, ovviamente, pitta di patate. Per un salentino la pitta è l’equivalente del […]

7 Maggio 2024

Published by Paola at 7 Maggio 2024

Panzerotti di patate: gusto esplosivo ( e a volte bollente)

Come le pittole, o le cadde cadde i panzerotti di patate salentini per noi devono essere mangiati caldi, appena fritti anche se ci si espone a […]

9 Novembre 2017

Published by Paola at 9 Novembre 2017

medaglioni di patate: personalizzali come preferisci!

I piatti salentini che utilizzano come base le patate sono tanti, pitta di patate e cocule di patate in primis, ma quella che vi proniamo oggi […]

5 Novembre 2017

Published by Paola at 5 Novembre 2017

idee dolci con patate zuccherine: la torta con uvetta

Sono tante le ricette di dolci con patate zuccherine, ma quella che vi proponiamo oggi è veramente molto semplice e gustosa. Adatta anche alle cuoche meno […]

3 Ottobre 2017

Published by Paola at 3 Ottobre 2017

patate zuccherine fritte

Le patate zuccherine, anche chiamate “patate zuccarine” in dialetto salentino o “patate americane”, sono una speciale varietà di patate con una storia ed un gusto unico […]

26 Settembre 2017

Published by Paola at 26 Settembre 2017

zucchine e patate alla pignata

Nella cucina povera delle nostre nonne l’abbinamento tra zucchine e patate era un gran classico, ma quello che rendeva più saporito il tutto è il metodo […]

24 Agosto 2023

Published by Paola at 24 Agosto 2023

Cocule di patate salentine: semplicità, gusto e ricordi d’infanzia

Se qualche salentino vi chiama “cocula” si può trattare di un’allusione alle vostre forme tondeggianti oppure, se è una persona che vi vuole bene, vuole dirvi […]

9 Agosto 2023

Published by Paola at 9 Agosto 2023

Polpo in umido con patate, il segreto è la pazienza

Il polpo in umido con le patate è una variante della classica ricetta salentina del polpo alla pignata. Si cuoce lentamente nella tradizionale teglia di terracotta, […]

31 Ottobre 2015

Published by Paola at 31 Ottobre 2015

come fare la forma degli gnocchi di patate – video tutorial

La manualità non è il vostro forte? Arriva in soccorso la nostra Paola per mostrarvi come fare la forma degli gnocchi di patate! ingredienti e dosi […]

6 Maggio 2014

Published by Paola at 6 Maggio 2014

SFORMATO DI PATATE e ZUCCHINE

Oggi avevo voglia di uno sformato di patate, ma anche di mangiare un po’ di zucchina, allora ho pensato, perché non unire tutte e due le […]

13 Giugno 2023

Published by Paola at 13 Giugno 2023

Zucchina e patate al forno: tanto gusto con pochi ingredienti

La zucchina è l’ortaggio regina dell’estate e insieme alle patate novelle che si trovano in questo periodo dell’anno, sono l’accoppiata perfetta per realizzare una ricetta facile […]

13 Maggio 2024

Published by Paola at 13 Maggio 2024

Pollo con le patate: il segreto del pollo morbido e patate croccanti

Oggi ci dedichiamo ad un piatto unico, facile da preparare, buono da gustare…………… parliamo del classico pollo con le patate. Il segreto per un piatto irresistibile […]