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orecchiette

8 Febbraio 2020

Orecchiette con le cime di rapa: verdi e procaci con i moscardini

Avete mai pensato a delle orecchiette con le cime di rapa ma… direttamente nell’impasto? Noi si, ed è venuto fuori un risultato entusiasmante che sovverte un […]
25 Novembre 2019

Verza a pranzo: si, con orecchiette e burrata

Un super classicissimo della cucina tradizionale salentina al servizio di una verdura spesso non valorizzata come si dovrebbe: oggi diciamo si alla verza a pranzo, accompagnandola […]
5 Febbraio 2019
orecchietto di orzo con broccoli e gamberetti

orecchiette di orzo con broccoli e gamberetti

Le orecchiette sono un vero e proprio simbolo della tradizione pugliese riconosciuto in tutto il mondo, ma quelle fatte con farina di orzo, in particolare, raccontano […]
14 Novembre 2018
orecchiette con cime di rapa

orecchiette e maccheroni con cime di rapa, istituzione della nostra cucina

Le orecchiette e maccheroni con cime di rapa sono un’istituzione della cucina pugliese e salentina. Quella che vi propongo qui è la ricetta che prevede anche […]
22 Giugno 2019
orecchiette con pesto di zucchine

orecchiette al pesto di zucchina, un nuovo modo di gustarle

Ci sono certi tipi di pasta che non smettono mai di stupirci per la loro versatilità e la loro capacità di esaltare qualsiasi condimento. Come nel […]
9 Maggio 2018
orecchiette al grano arso

orecchiette al grano arso, dalla necessità di un tempo la virtù di oggi

Per chi ama i sapori ruvidi e corposi le orecchiette al grano arso sono un piatto ideale specie se abbinato con del pesce o le classiche […]
23 Ottobre 2017
pranzo tradizionale della domenica del salento

il pranzo tradizionale della domenica del salento rivisitato: orecchiette e maccheroni con pesce spada

il pranzo tradizionale della domenica del salento sono le orecchiette e i maccheroni al sugo, solitamente fatte in casa la sera prima ( qui video della […]
28 Settembre 2017
salento terra da gustare: video tutorial per fare le orecchiette e maccheroni

fare orecchiette e maccheroni in casa in pochi e semplici gesti

Se diciamo orecchiette e maccheroni il pensiero vola subito alla puglia e al salento. Tutte le bambine salentine da piccole hanno il ricordo dei sabati sera […]
28 Settembre 2017
salento terra da gustare:maccheroncini e orecchiette di farro con calamari e polipetti

orecchiette e maccheroni di farro con calamari e polipetti

Dalle materie prime della tradizione possono nascere nuove sinergie e nuove ricette gustose come le orecchiette e maccheroni di farro con calamari e polipetti. Ingredienti per […]