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olive

21 Marzo 2019
minestra di cavolfiore

Minestra di cavolfiore: pochi ingredienti ma buoni

Il più delle volte è meglio utilizzare pochi ingredienti ma di qualità: questo è il messaggio tra le righe della minestra di cavolfiore, un pasto tipico […]
10 Giugno 2019
frisella

come nasce una frisella salentina ( da non confondere con la fresella)

Lo ammetto: spesso nei miei viaggi in luoghi sconosciuti ho portato con me un kit di sopravvivenza tutto salentino composto da frisella, olio, pomodoro. Lo so […]
1 Maggio 2018
focaccia pugliese sofficissima

focaccia pugliese, la ricetta per ottenerla sofficissima

Un piccolo lusso che ci si può permettere nel salento è quello di poter evadere facilmente dalla routine quotidiana senza aspettare le ferie estive o i […]
21 Marzo 2018
piante spontanee in cucina

piante spontanee in cucina, la ricetta delle paparine culle ulìe salentine

Nella nostra tradizione un ruolo importante lo ricoprono le verdure, presenti in grande quantità in tutte le stagioni , sia coltivate che selvatiche, Tra queste piante […]
28 Febbraio 2018
erbe di campo in cucina

erbe di campo in cucina: le paparine ‘nfucate salentine

La caratteristica fondante della cucina tradizionale salentina è la povertà degli elementi che la compongono, e tra questi grande spazio hanno le verdure di stagione ma […]
25 Ottobre 2017
olive schiacciate pugliesi: una delle sagre del salento

olive schiacciate pugliesi: come si preparano e la sagra a loro dedicata

Se si dice “sagra” il pensiero va subito alle calde e afose serate d’estate salentine in cui, uscendo di casa, si va alla ricerca di un […]
15 Ottobre 2017

Sformato di cavolfiore, e non crederai al tuo palato

Se siete tra quelli che “il cavolfiore puzza”, vi consiglio di provare ( o far provare) questo sformato di cavolfiore in cui il tipico profumo inteso […]