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formaggio

29 Aprile 2019
tradizioni pasquali nel salento_cocule di galugnano

Tradizioni pasquali nel Salento: cocule di Galugnano

Il Sabato Santo di ogni anno a Galugnano – piccolissima frazione di San Donato di Lecce – rivive una delle più antiche tradizioni pasquali nel salento: […]
19 Febbraio 2019
Tortelli di carnevale salati

Tortelli di carnevale salati: una “dolce” sorpresa nel cuore

Il carnevale salentino, in cucina, profuma non solo di chiacchiere ma anche di questi speciali tortelli di carnevale salati: speciali perchè sono una ricetta antica che […]
7 Febbraio 2019
ricette per scarole al forno: racanata o gratinata

ricette per scarole al forno: provale “racanate” alla salentina

Se stai cercando delle ricette per scarole al forno ho un’idea che fa per te: estremamente semplice, veloce che viene direttamente dall’esperienza delle massaie salentine, delle […]
26 Giugno 2018
panini morbidi fatti in casa

panini morbidi fatti in casa con prosciutto e formaggio

Per dei panini morbidi fatti in casa non ci sono molti segreti da svelare, basta avere la ricetta giusta e infondere tanto amore nell’impasto. Per il […]
21 Giugno 2018
ricette sfiziose con zucchine

ricette sfiziose con zucchine: la torta di frolla salata ed emmental

Visto che siamo in piena stagione, perchè non buttarci a capofitto nelle ricette sfiziose con zucchine? Sicuramente anche voi, come me, avete in casa qualcuno che […]
10 Giugno 2019
frisella

come nasce una frisella salentina ( da non confondere con la fresella)

Lo ammetto: spesso nei miei viaggi in luoghi sconosciuti ho portato con me un kit di sopravvivenza tutto salentino composto da frisella, olio, pomodoro. Lo so […]
4 Gennaio 2018
contorni con la verza

contorni con la verza: avete mai pensato a dei crostoni?

Io non sono un’amante di verdure ma, per la mia salute, mi devo sforzare a consumarle. Per i contorni con la verza, in particolare, ero stanca […]
10 Marzo 2019
carciofi ripieni al forno 2020

carciofi ripieni al forno: al cuore si arriva con calma foglia dopo foglia

Quello che più mi piace di questo piatto è il suo valore simbolico che ci insegna come le cose ( e le persone) esternamente più ruvide […]
22 Maggio 2014
polpettone ripieno

polpettone ripieno dal cuore cremoso. Attenzione: causa tuffi nel passato

Se dico polpettone ripieno cosa vi viene in mente? A me la lunga tavolata delle domeniche a casa della nonna, con tutti noi piccoli nipoti che […]