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cozze

16 Gennaio 2019
riso patate e cozze al forno

riso patate e cozze al forno: la tajedda salentina

Il termine “tajedda”, in realtà, si riferisce al tegame di creta con cui anticamente si preparava questo classico della cucina salentina: riso patate e cozze al […]
7 Giugno 2018
come si cucinano le lumache di terra

come si cucinano le lumache di terra: la ricetta delle municeddhe salentine

Se i francesi hanno le “escagot” noi salentini abbiamo le cozze municeddhe, una varietà di lumache di terra molto gustose che si trovano solo in un […]
9 Aprile 2018
cozze gratinate al forno pugliesi

cozze gratinate al forno pugliesi (con due scorciatoie risparmia tempo)

Lo dico sin da subito: la preparazione di questo succulento piatto richiede una buona dose di pazienza perchè si tratta di pulire, aprire e farcire le […]
13 Marzo 2018
zuppa di ceci e cozze

zuppa di ceci e cozze, la ricetta che unisce la terra al mare

Si dice che il periodo migliore per mangiare le cozze sia quello dei mesi senza la “r”, quindi da maggio ad agosto. Ma per noi salentini […]