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capperi

10 Giugno 2019
frisella

come nasce una frisella salentina ( da non confondere con la fresella)

Lo ammetto: spesso nei miei viaggi in luoghi sconosciuti ho portato con me un kit di sopravvivenza tutto salentino composto da frisella, olio, pomodoro. Lo so […]
1 Maggio 2018
focaccia pugliese sofficissima

focaccia pugliese, la ricetta per ottenerla sofficissima

Un piccolo lusso che ci si può permettere nel salento è quello di poter evadere facilmente dalla routine quotidiana senza aspettare le ferie estive o i […]
10 Marzo 2019
carciofi ripieni al forno 2020

carciofi ripieni al forno: al cuore si arriva con calma foglia dopo foglia

Quello che più mi piace di questo piatto è il suo valore simbolico che ci insegna come le cose ( e le persone) esternamente più ruvide […]
15 Ottobre 2017

Sformato di cavolfiore, e non crederai al tuo palato

Se siete tra quelli che “il cavolfiore puzza”, vi consiglio di provare ( o far provare) questo sformato di cavolfiore in cui il tipico profumo inteso […]
10 Agosto 2014
tortino di alici

tortino di alici, le regine dei mari del salento

Sono veramente tante le ricette salentine che vedono come protagoniste le alici, e la spiegazione non sta solo nella bontà e nella versatilità di questo piccolo […]