Panzerotti di patate

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Impastare le patate con l’uovo, il formaggio, la menta e il prezzemolo tritasti, sale e pepe. Per il formaggio fate un po’ voi in base al vostro gusto, ad esempio:  potete mettere solo il parmigiano o il grana padano per un gusto più delicato, oppure mischiare il parmigiano o il grana con il rodez  o il gavoi o ancora il pecorino per un gusto un po’ piccante, altrimenti se vi piacciono molto saporiti usate solo formaggio tipo rodez, gavoi o pecorino. Una volta impastato il tutto facciamo con le mani i nostri panzerotti, che posso essere a forma di polpetta oppure come ho fatto io di forma  cilindrica. A questo punto li andremo a mettere nella ciotola con il pangrattato fino a ricoprirli e poi li adageremo su un piatto. Una volta preparati  li mettiamo in frigo a riposare  e poi li friggeremo in abbondante olio bollente.

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