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Tag: verdura

ricette per scarole al forno: racanata o gratinata

ricette per scarole al forno: provale “racanate” alla salentina

di Paolasu 7 Febbraio 20197 Febbraio 2019in ricette tradizionali del salento

Se stai cercando delle ricette per scarole al forno ho un’idea che fa per te: estremamente semplice, veloce che viene direttamente dall’esperienza delle massaie salentine, delle vere e proprie esperte… [Continua a leggere]

vecchie ricette salentine_tria-cu-li-mugnuli

vecchie ricette salentine: tria cu li mugnuli

di Paolasu 8 Gennaio 20198 Gennaio 2019in ricette tradizionali del salento

Meno conosciuta rispetto a quella con i ceci, la tria con i mugnuli è una di quelle vecchie ricette salentine che col tempo, purtroppo, rischiano di non essere più presenti… [Continua a leggere]

piante spontanee in cucina

piante spontanee in cucina, la ricetta delle paparine culle ulìe salentine

di Paolasu 21 Marzo 201821 Marzo 2018in primi piatti salentini, ricette tradizionali del salento

Nella nostra tradizione un ruolo importante lo ricoprono le verdure, presenti in grande quantità in tutte le stagioni , sia coltivate che selvatiche, Tra queste piante spontanee in cucina noi… [Continua a leggere]

erbe di campo in cucina

erbe di campo in cucina: le paparine ‘nfucate salentine

di Paolasu 28 Febbraio 2018in ricette tradizionali del salento

La caratteristica fondante della cucina tradizionale salentina è la povertà degli elementi che la compongono, e tra questi grande spazio hanno le verdure di stagione ma anche le erbe di… [Continua a leggere]

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