salento terra da gustare: ricetta della pasta frolla

Pasta frolla

Vi proponiamo un breve tutorial su una delle preparazioni più usate nella pasticceria salentina. Un esempio su tutti, con questa ricetta di pasta frolla si può fare il pasticciotto leccese

( Ingredienti e procedimento sono riportati sotto il video)

Ingredienti:     250 gr di farina 00, 125 gr di zucchero, 100 gr di strutto, 1 uovo intero medio + 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale, una punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci

Mettere sul piano di lavoro la farina, lo zucchero, il sale e l’ammoniaca secondo le dosi indicate, quindi amalgamare un po’. Dopo aggiungere lo strutto e le uova e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere il panetto di frolla ottenuto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno un ora.

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