FILETTO DI SPIGOLA IN CROSTA CROCCANTE

filetto di spigola in crosta croccanteIngredienti: 2 filetti di spigola, 1 fetta di pan bauletto, 2 cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, prezzemolo, pepe, sale, olio d’oliva.

Prepariamo la crosta croccante della spigola tritando la fetta di pan bauletto con un po’ di prezzemolo a piacere. Dopo aggiungiamo il pangrattato e il formaggio grattugiato, una macinata di pepe (circa ½ cucchiaino), sale e un cucchiaio di olio d’oliva. Amalgamiamo bene e sistemiamo la panatura sui filetti di spigola adagiati in una teglia ricoperta di carta forno. Prima di infornare a 180° per circa 20  minuti, mettiamo un filo d’olio. A fine cottura passiamo le spigole al grill per dorare la crosta croccante.

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