La pizza con cicorie è un’idea alternativa per proporre una focaccia in pieno spirito salentino utilizzando le verdure di stagione, L’impasto di questa pizza è fatto utilizzando prevalentemente farina di… [Continua a leggere]
L’alimentazione secondo la dietista Irene Stefanelli
Benvenuti a tutti nello spazio “chiedi alla dietista”, sono onorata di far parte di questa bella famiglia cercherò in poche righe di presentarmi. Sono Irene Stefanelli e mi occupo di… [Continua a leggere]
crostata al cioccolato fondente e noci aromatizzata al rum
La crostata al cioccolato fondente e noci è una di quelle torte che ti scaldano l’animo: il cioccolato ti abbraccia voluttuoso, le noci smorzano la dolcezza mentre la pasta frolla… [Continua a leggere]
salentini in giro: Emanuela Marcuccio, miss mamma chef 2018
Avevo letto questa notizia da qualche parte, tanto tempo fa, e mi ero appuntata un nome : Emanuela Marcuccio, Miss Mamma Chef 2018. Mi piacerebbe parlare con lei, mi sono… [Continua a leggere]
seppie al forno con una gratinatura croccante che fa impennare il gusto
Se pensate alle seppie al forno e vi viene in mente solo un gusto piatto e monotono, è arrivato il momento di sperimentare questa ricetta. La speciale gratinatura di olio,… [Continua a leggere]
sovracosce di pollo in salsa di soia e miele: l’agrodolce che sorprende
Se pensi che il miele sia un prodotto poco versatile in cucina, allora devi assolutamente provare questa ricetta che ti assicuro ti sorprenderà. Abbinando la morbidezza delle sovracosce di pollo… [Continua a leggere]
giovani imprenditori agricoli salentini crescono “di sana pianta”
Si può creare un sistema territoriale di riscoperta, produzione e valorizzazione dei propri prodotti agroalimentari tipici in grado anche di alimentare un indotto economico e turistico? La risposta per Francesca,… [Continua a leggere]
caramelle gelatine al melograno, come farle in casa in pochi passi
Le caramelle gelatine al melograno sono un’ottima idea per abbinar ele grandi proprietà nutritive di questo frutto alla golosità della caramella che piace a tutti, soprattutto ai più piccoli. Farli… [Continua a leggere]
rotolo con ricotta e spinaci di pasta brisè rustica: gusto al top!
Inutile starci troppo a girarci su: l’abbinamento ricotta e spinaci è così perfetto che più perfetto non si può ( o quasi). Voglio proporvi di abbinarci anche una pasta brisè… [Continua a leggere]
pomodori secchi sott’olio: con essiccazione “lenta” o “veloce”
Sono fermamente convinta che in ogni cucina non debba mai mancare un vasetto di pomodori secchi sott’olio. Perchè? Perchè sono utili in mille occasioni: nella panature, sulla frisella, nell’insalata e… [Continua a leggere]
salmone in crosta croccante di tarallini pugliesi, ci avevi mai pensato?
Il salmone in crosta croccante è un’idea veloce e saporita per far gustare il pesce anche a chi non ne è particolarmente amante. La proposta che vi faccio oggi però… [Continua a leggere]
i migliori ristoranti del salento secondo la Guida dell’Espresso 2019
Tornano i cappelli della Guida ai ristoranti dell’Espresso, e anche nell’edizione 2019 la ristorazione salentina si conferma ben presente nel panorama gastronomico italiano. Sono infatti 6 i migliori ristoranti del… [Continua a leggere]
come si fa l’impasto degli gnocchi : veniamo in tuo aiuto!
Gli gnocchi di patate sono un goloso primo piatto salentino solitamente accompagnati con del pomodoro fresco e del formaggio a piacere. Spesso le mie lettrici mi hanno chiesto come si… [Continua a leggere]
come usare la farina di carrube per dolci? La ricetta per una ciambella
La pianta di carrubo è molto presente nelle campagne salentine, soprattutto nel sud Salento man mano che ci si avvicina a Santa Maria di Leuca. I suoi frutti, le carrube… [Continua a leggere]
5 consigli de L’Artigiana per fare la pasta fresca a regola d’arte
La cucina è un luogo in cui non si finisce mai di imparare, e Anna Maria lo sa bene. Dal 1997 prepara pasta fresca salentina per ristoratori e clienti privati… [Continua a leggere]