Quando ero piccola ricordo che oltre al classico uovo di pasqua, aspettavo tanto anche la cuddura, una sorta di pane dolce pasquale salentino, la colazione insostituibile del giorno di pasquetta,… [Continua a leggere]
Biscotti pasquali salentini: la ricetta dei quaresimali
Un tempo erano i dolci tradizionali del periodo di Quaresima, ma oggi questi biscotti pasquali salentini a base di mandorle rappresentano per lo più un dolce da fine pasto per… [Continua a leggere]
Orecchiette in Nepal e pizzica in Siria: la storia di Vincenza, una salentina cittadina del mondo
Sono dieci anni che Vincenza vive lontana dal Salento: prima Milano per studiare ed ora nei paesi del mondo in cui lavora come operatrice umanitaria. Si autodefinisce una “cittadina del… [Continua a leggere]
Lampascioni fritti, ottimi per antipasto o contorno
I lampascioni fritti sono una ricetta salentina super veloce e gustosa, ottima per un aperitivo ma anche come contorno. Se non li hai mai provati, è arrivato il momento giusto!… [Continua a leggere]
“Vin in Puglia”: il racconto della viticoltura pugliese al Vinitaly 2019
Dal 7 al 10 Aprile prossimi la viticoltura pugliese si racconta al mondo con il progetto di promozione enogastronomica e turistica “Vin in Puglia”, realizzato con il contributo del dipartimento… [Continua a leggere]
Al mercato contadino di Lecce le uova diventano opere d’arte
Le uova a “ km zero” regine della Pasqua saranno protagoniste indiscusse domenica 7 aprile, dalle ore 10, al Mercato Contadino di Lecce curato da Campagna Amica in piazza Ariosto…. [Continua a leggere]
Agnello al forno alla salentina: il piatto delle grandi occasioni
L’agnello al forno alla salentina è indubbiamente il piatto della tradizione per le grandi occasioni e grandi festività che meritano l’abbondanza e la ricchezza della tavolata familiare. La cosa fondamentale… [Continua a leggere]
FoodExp 2019, dove il cibo è storia, visione e luogo di cambiamento.
Celebri come popstar. Carismatici come rockers. Arringano le folle, lanciano parole d’ordine, dettano la linea. La cucina è il centro di gravità permanente per mezzo della quale i cuochi veicolano… [Continua a leggere]
Il primo mulino di comunità della Puglia è salentino
Strumento di trasformazione del grano ed emblema di un modo di produrre, vivere e consumare il cibo: il primo mulino di Comunità della Puglia sarà inaugurato il prossimo 31 Marzo… [Continua a leggere]
acquasale o cialledda: la freschezza della semplicità
Quando il torrido caldo estivo salentino toglie l’appetito, è arrivato il momento di una freschissima acquasale o cialedda, piatto unico semplice, di sostanza e, soprattutto, che permette di riutilizzare il… [Continua a leggere]
Ricette con la borragine, la pianta ispida ma gustosa
La cucina salentina è fortemente caratterizzata dall’utilizzo di erbe e piante selvatiche, come le paparine o i critimi. Oggi vi propongo, però, tre ricette con la borragine, una pianta che… [Continua a leggere]
Minestra di cavolfiore: pochi ingredienti ma buoni
Il più delle volte è meglio utilizzare pochi ingredienti ma di qualità: questo è il messaggio tra le righe della minestra di cavolfiore, un pasto tipico della tradizione contadina salentina…. [Continua a leggere]
I piatti delle “tavole” di san Giuseppe: quali sono e la loro simbologia
Dal 18 al 19 Marzo di ogni anno le case e i borghi salentini si aprono ad una delle tradizioni più sentite e affascinanti di tutto il periodo pasquale: grandi… [Continua a leggere]
Prodotti agroalimentari tradizionali crescono: riconosciute altre 10 specialità pugliesi
Sono dieci le specialità pugliesi che vanno ad arricchire il prestigioso elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e del Turismo. Si tratta… [Continua a leggere]
trippa con patate e pomodorini: prima provare e poi giudicare
La trippa con patate è uno dei piatti più famosi, forse, in cui si utilizzano le frattaglie, intese come tutti gli organi contenuti nella cavità toracica e addominale di bovini,… [Continua a leggere]
Frollini alla panna
Friabili, gustosi e soprattutto genuini: questi frollini alla panna sono facilissimi da preparare e ottimi per una colazione che mette il turbo a tutta la famiglia . Ingredienti: 300 gr… [Continua a leggere]