Se a carnevale ogni scherzo vale, per ottenere delle chiacchiere friabilissime la nostra ricetta vale! Eccola qui: Ingredienti per le chiacchiere friabilissime di carnevale: 1kg di farina, 100 gr di… [Continua a leggere]
Guida Bibenda 2019: “I grappoli d’oro” premiano anche il vino salentino
La qualità della produzione vitivinicola salentina premiata con “I grappoli d’oro”, il più alto riconoscimento che la storica Guida Bibenda, la più autorevole nel settore con oltre 25 mila vini… [Continua a leggere]
Risotto con gamberi viola al profumo di limone: per gli innamorati del mare
Uno dei prodotti ittici più identificativi del salento in un piatto semplice ma intenso: ecco a voi la ricetta del mio fantastico risotto con gamberi viola al profumo di limone…. [Continua a leggere]
“Passatadoliva”: un elisir di salute che nasce dagli scarti della produzione olivicolo-olearia
Dai laboratori del Cnr ai consumatori. Lunedì 11 febbraio, alle ore 10.30, nella Camera di Commercio di Lecce, sarà presentato il progetto “Passatadoliva”, un alimento elisir di salute realizzato dal… [Continua a leggere]
ricette per scarole al forno: provale “racanate” alla salentina
Se stai cercando delle ricette per scarole al forno ho un’idea che fa per te: estremamente semplice, veloce che viene direttamente dall’esperienza delle massaie salentine, delle vere e proprie esperte… [Continua a leggere]
lotta allo spreco del cibo: 5 ricette salentine per riutilizzare gli avanzi
Solo in Puglia sono 310 mila le tonnellate di cibo che ogni anno finiscono nella pattumiera: perchè scaduto, comprato in eccesso, andato a male o addirittura perchè non di proprio… [Continua a leggere]
orecchiette di orzo con broccoli e gamberetti
Le orecchiette sono un vero e proprio simbolo della tradizione pugliese riconosciuto in tutto il mondo, ma quelle fatte con farina di orzo, in particolare, raccontano il salento e della… [Continua a leggere]
cucina locale e innovazione digitale: parte da Lecce l’avventura di Sottocuoco
Un nuovo modo vivere la cucina locale grazie alle nuove frontiere dell’innovazione digitale: sottocuoco è la prima community di food delivery che, attraverso un sito e un’app, mette in contatto… [Continua a leggere]
erbe spontanee di mare: i critimi. Cosa sono e dove trovarli
Un gusto delicato ma inconfondibile pieno di soprese: dal leggerissimo gusto amarognolo, tipico delle erbe spontanee, all’aroma profumato di finocchietto selvatico che prepara all’eplosione di tutta la salinità del mare… [Continua a leggere]
pezzetti di carne alla salentina: di vitello o cavallo cotti in pignata
Se non siete originari del Salento, probabilmente vi sembrerà una bestialità mangiare della carne di cavallo ma nel nostro territorio è una tradizione che dura da millenni così come altre… [Continua a leggere]
i sapori salentini riscaldano la fiera internazionale di gastronomia Danubius Gastro
Il Salento, con le sue specialità alimentari, è stato uno dei protagonisti della 26esima edizione della fiera internazionale della gastronomia Danubius Gastro 2019, il principale appuntamento di settore della Slovacchia… [Continua a leggere]
“la mia natura è nomade” – la cuoca itinerante salentina si racconta
Alessandra Ferramosca, o meglio, la cuoca itinerante salentina è una di quelle persone che solo a seguirla tramite social ti viene voglia di conoscere e di ascoltarne la storia. Solare,… [Continua a leggere]
le “penne al dente” che tanto servono alla filiera corta alimentare
Solitamente quando in una manifestazione c’è di mezzo il cibo l’atmosfera cordiale e rilassata è assicurata, se poi a cimentarsi ai fornelli sono dei giornalisti di spicco dell’informazione locale allora… [Continua a leggere]
le fave fritte, uno snack gustoso e nutriente
Le fave sono un prodotto molto usato nelle ricette pugliesi e del salento ( come non ricordare le “fave e cicoria” ?) , ma la ricetta che vi proponiamo oggi… [Continua a leggere]
cosa c’è in un vasetto di conserva della “terra noscia”
Passione, rispetto per la tradizione e per la stagionalità e quel gusto che fa subito casa, anzi salento: c’è tutto questo in un vasetto di conserva di Terra Noscia. azienda… [Continua a leggere]
riso patate e cozze al forno: la tajedda salentina
Il termine “tajedda”, in realtà, si riferisce al tegame di creta con cui anticamente si preparava questo classico della cucina salentina: riso patate e cozze al forno. Ecco la ricetta… [Continua a leggere]