Tra le ricette fredde con grano questa dell’ insalata tricolore è la mia preferita sia per i colori che per la bontà. Una ricetta che può essere preparato anche la… [Continua a leggere]
pan di spagna per rotolo dolce: la ricetta di salentoterradagustare.it
Il pan di spagna per rotolo dolce non è uguale a quello che si usa per preparare le classiche torte, perchè deve avere una consistenza più elastica in modo da… [Continua a leggere]
alici ripiene al forno, il mare in tavola con pochi sforzi
Che preferiate chiamarle alici o acciughe poco importa, le proprietà nutizionali di questo piccolo ma saporitissimo pesce azzurro sono tantissime a cominciare dalla ricchezza di omega 3 e finendo alle… [Continua a leggere]
fantasia di melanzane e peperoni: gusto e tanti ricordi
La fantasia di melanzane e peperoni è per noi salentini una delle ricette simbolo dell’estate. Io in particolar modo ho ancora nel naso il fresco profumo della menta appena spezzata… [Continua a leggere]
panini morbidi fatti in casa con prosciutto e formaggio
Per dei panini morbidi fatti in casa non ci sono molti segreti da svelare, basta avere la ricetta giusta e infondere tanto amore nell’impasto. Per il ripieno preferisco il classico… [Continua a leggere]
i suoni del mulino, i suoni della vita
I suoni del mulino sono difficili da decifrare, si potrebbero paragonare ad un enorme rumore costante e cadenzato che fa vibrare le porte, le finestre , i pensieri e il… [Continua a leggere]
insalata di polpo fredda, con i suoi tentacoli attenterà la tua gola
Per chi non è molto avvezzo ad avere a che fare con i suoi tentacoli, cucinare il polpo può sembrare un’impresa titanica. A queste persone vorrei dire prima di tutto:… [Continua a leggere]
ricette sfiziose con zucchine: la torta di frolla salata ed emmental
Visto che siamo in piena stagione, perchè non buttarci a capofitto nelle ricette sfiziose con zucchine? Sicuramente anche voi, come me, avete in casa qualcuno che ancora è convinto che… [Continua a leggere]
piatti unici estivi: grano “stumpatu” con salmone e zucchine
Se sei alla costante ricerca di idee per dei piatti unici estivi che sappiano coniugare freschezza, bontà e valore nutrizionale ho in serbo per te la ricetta ideale: insalata di… [Continua a leggere]
come si cucinano le lumache di terra: la ricetta delle municeddhe salentine
Se i francesi hanno le “escagot” noi salentini abbiamo le cozze municeddhe, una varietà di lumache di terra molto gustose che si trovano solo in un periodo specifico dell’anno. Prima… [Continua a leggere]
alici fritte in pastella croccante senza uova: una tira l’altra
Le alici fritte sono un’idea per un’ottimo aperitivo a base di pesce, da servire calde anzi caldissime. Potete comprarle già pulite oppure imparare a farlo da voi guardando il vostro… [Continua a leggere]
come nasce una frisella salentina ( da non confondere con la fresella)
Lo ammetto: spesso nei miei viaggi in luoghi sconosciuti ho portato con me un kit di sopravvivenza tutto salentino composto da frisella, olio, pomodoro. Lo so che per conoscere davvero… [Continua a leggere]
orecchiette al pesto di zucchina, un nuovo modo di gustarle
Ci sono certi tipi di pasta che non smettono mai di stupirci per la loro versatilità e la loro capacità di esaltare qualsiasi condimento. Come nel caso di questa ricetta:… [Continua a leggere]
parmigiana di melanzane pugliese in versione light: gusto senza appesantirsi
La parmigiana di melanzane pugliese è un grande classico della nostra tradizione, di sicuro uno di quei piatti da provare durante una vacanza nel salento. Se la ricetta originale prevede… [Continua a leggere]
insalata di farro fredda con tonno e pisellini verdi
Estate in salento significa afa, umidità e sole torrido: con queste temperature anche solo pensare di mettersi ai fornelli è una follia e quindi via libera ai piatti freddi. La… [Continua a leggere]