Incontrando i nostri amici dell’associazione culturale Nerò, la sfida era stata lanciata: ideare una ricetta per un piatto unico con la pasta di legumi. Oggi, quindi, vi proponiamo un modo… [Continua a leggere]
abbuffate natalizie: 10 consigli per sopravvivere alle grandi tavolate
In questi giorni, precedenti al Natale, in molti mi hanno chiesto consigli su come “sopravvivere” a questo susseguirsi di pranzi e cene con conseguente pericolo di grandi abbuffate natalizie. Allora… [Continua a leggere]
laboratori di cucina salentina: gli appuntamenti di dicembre
È ufficialmente iniziato il conto alla rovescia per il Natale. Da oggi in poi, il mondo si divide in due categorie di persone ben precise: chi si entusiasma e inizia… [Continua a leggere]
polpo su crema di fave: gustosa unione di due classici salentini
Cosa accade se uniamo due classici salentini come il polpo alla pignata e le fave nette? Il polpo su crema di fave: sapori già conosciuti che si rinnovano a vicenda…. [Continua a leggere]
…l’importante è avere un farinetti nella testa. Le emozioni regalate da Oscar Farinetti a Galatina
Confesso che sono andata via con gli occhi lucidi e una morsa al cuore, di quelle belle però. Il ritardo nello scrivere questo post è dovuto proprio alla necessità di… [Continua a leggere]
cotognata leccese, un lusso tutto salentino da provare
Di necessità virtù, potrebbe essere questo il sottotitolo di tante preparazioni e conserve della tradizione salentina, come la cotognata leccese o “cutugnata” in dialetto. Se fino a pochi decenni fa … [Continua a leggere]
ravioli di baccalà al sugo di triglia: la tradizione che si rinnova
Il baccalà è un ingrediente che per le cucine salentine porta alla mente immediatamente il periodo natalizio e le grandi tavolate delle feste. Oggi vi propongo una ricetta che da… [Continua a leggere]
scapece gallipolina: la ricetta, l’origine e la passione di una città
Sono tre le costanti indispensabili per una tradizionale festa religiosa salentina: le affascinanti luminarie, il tavolo di marmo su cui mani esperte preparano la “cupeta” e il profumo intenso e… [Continua a leggere]
risotto autunnale : zucca a dadini e spolverata di parmigiano a scaglie
Se penso ad un risotto autunnale il mio preferito è quello alla zucca: ricetta facile e veloce, ingredienti nutrienti e soprattutto il colore e l’aspetto sono davvero quello che ci… [Continua a leggere]
oggi cucina lui: laboratorio di cucina contro gli stereotipi di genere
Impastare, cavare e tirare sfoglie armate di mattarello: gesti antichi che da sempre fanno parte della cultura e della quotidianità delle donne salentine. Ma perché solo delle donne? La risposta… [Continua a leggere]
10 alimenti per rinforzare le difese immunitarie contro raffreddore e influenza
La prevenzione è il miglior punto di partenza per mantenere un buono stato di salute. Ancor di più se quelle buone abitudini diventano parte integrante del nostro stile di vita,… [Continua a leggere]
il valore filosofico e politico dei “Villani” nel viaggio cinematografico di Don Pasta
Se nell’utilizzo moderno la parola “villano” ha un’eccezione negativa sinonimo di rozzo e maleducato, in realtà etimologicamente assumeva un significato opposto: si riferiva ai contadini liberi di lavorare la propria… [Continua a leggere]
Apre a Brindisi il nuovo punto vendita della Cantina Vecchia Torre
Con un evento in programma il 29 Novembre sarà ufficialmente inaugurato il nuovo Wine Shop della Cantina Vecchia Torre di Leverano, alla presenza dei professionisti e dei soci della storica… [Continua a leggere]
orecchiette e maccheroni con cime di rapa, istituzione della nostra cucina
Le orecchiette e maccheroni con cime di rapa sono un’istituzione della cucina pugliese e salentina. Quella che vi propongo qui è la ricetta che prevede anche le olive nere e… [Continua a leggere]
maccheroni di orzo con crema di asparagi
Questa ricetta nasce dalla voglia di unire il gusto rustico di una pasta tipica salentina come i maccheroni d’orzo al dolce degli asparagi. Gli asparagi che si trovano in commercio… [Continua a leggere]