Il rotolo di patate farcito è una valida alternativa al classico polpettone che, come scritto già sul nostro blog, è un rituale di famiglia più che una portata. Semplice da… [Continua a leggere]
crostata con fichi freschi e crema alle mandorle
Camminando per le campagne salentine spesso ci si imbatte in dei magnifici e imponenti alberi di fico, un frutto molto usato da noi specialmente essiccandolo al sole per farcirlo con… [Continua a leggere]
la pescheria da uccio e Riccardo, che non solo vende ma “vive” il mare
“Benvenuti nella pescheria dei colori!” – così Riccardo accoglie i nuovi clienti nella sua profumata pescheria da uccio di Galatina: sorriso stampato sul viso e tante, tantissime parole al minuto…. [Continua a leggere]
fichi secchi, la ricetta pugliese “delle zie”
Se avete voglia di cimentarvi nella preparazione dei fichi secchi, la ricetta pugliese “delle zie” è una delle più sicure e collaudate che abbia mai trovato. “Le zie” sono le… [Continua a leggere]
crostata con farina di farro, crema di ricotta e confettura di ciliegie
Il farro è un’ottimo sostituto della farina di frumento perchè ha caratteristiche nutrizionali molto simili, la differenza principale è nel gusto: decisamente più deciso e aromatico quello della farina di… [Continua a leggere]
peperoni ripieni di riso e carne macinata
Se il peperone diventasse il “contenitore” di un piatto unico in pieno spirito salentino? A questa domanda la risposta è : peperoni ripieni di riso e carne macinata. Se non… [Continua a leggere]
patate salentine: ecco perchè le Sieglinde di Galatina sono le più amate
Le ricette tradizionali a base di patate salentine sono veramente tante: dalla classicissima pitta di patate , ai gustosissimi panzerotti di patate, le “calde” cocuole di patate o una super… [Continua a leggere]
ciambella soffice al cocco con ricotta nell’impasto, buona in ogni momento
Quante volte mi sono cimentata con il classico ciambellone senza riuscirci! Troppo secco, eccessivamente umido, senza gusto, con gusto ma più vicino ad un chewing gum. Poi finalmente ho avuto… [Continua a leggere]
moscardini con patate al cartoccio , la nostra ricetta
Non so se sarete d’accordo con me, ma la cottura al cartoccio in un sacco di occasioni mi semplifica la vita in cucina garantendomi allo stesso tempo gusto e qualità…. [Continua a leggere]
involtini di melanzana filanti, semplicemente ottimi!
Nel salento, come in tutto il sud, le melanzane sono una delle colonne portanti della tradizione culinaria. Grazie alla loro versatilità si possono preparare in mille modi e per mille… [Continua a leggere]
fusilli con ragù di pesce spada, una ricetta anche per chi ha fretta
Se cerchi un piatto buono, alternativo e sano da preparare in quattro e quattr’otto questa ricetta dei fusilli con ragù di pesce spada cadono a pennello. Si sa che con… [Continua a leggere]
peperone cornetto la ricetta salentina lo vuole fritto!
Quando i peperoni cornetto arrivano, il salento risponde al grido di “frittura”. Certo, si possono anche consumare crudi nelle insalate oppure in un risotto ma la vera tradizione salentina ordina… [Continua a leggere]
ricette fredde con grano: insalata tricolore bianca rossa e verde
Tra le ricette fredde con grano questa dell’ insalata tricolore è la mia preferita sia per i colori che per la bontà. Una ricetta che può essere preparato anche la… [Continua a leggere]
pan di spagna per rotolo dolce: la ricetta di salentoterradagustare.it
Il pan di spagna per rotolo dolce non è uguale a quello che si usa per preparare le classiche torte, perchè deve avere una consistenza più elastica in modo da… [Continua a leggere]
alici ripiene al forno, il mare in tavola con pochi sforzi
Che preferiate chiamarle alici o acciughe poco importa, le proprietà nutizionali di questo piccolo ma saporitissimo pesce azzurro sono tantissime a cominciare dalla ricchezza di omega 3 e finendo alle… [Continua a leggere]