Le fave sono un prodotto molto usato nelle ricette pugliesi e del salento ( come non ricordare le “fave e cicoria” ?) , ma la ricetta che vi proponiamo oggi… [Continua a leggere]
cosa c’è in un vasetto di conserva della “terra noscia”
Passione, rispetto per la tradizione e per la stagionalità e quel gusto che fa subito casa, anzi salento: c’è tutto questo in un vasetto di conserva di Terra Noscia. azienda… [Continua a leggere]
riso patate e cozze al forno: la tajedda salentina
Il termine “tajedda”, in realtà, si riferisce al tegame di creta con cui anticamente si preparava questo classico della cucina salentina: riso patate e cozze al forno. Ecco la ricetta… [Continua a leggere]
ricetta facile crespelle bianche, ricotta e spinaci
Se pensate che prepararle sia un’impresa titanica, ecco una ricetta facile di crespelle bianche, ricotta e spinaci. Seguimi passo passo per scoprire che non è poi così difficile. Prima di… [Continua a leggere]
Dopo le feste rimangono … i chili in più: consigli per depurarsi anche con le tisane
Con l’epifania tutte le feste vanno via……….e i chili in più???? Ahimè con quelli dobbiamo fare i conti e il web pullula di consigli per depurarsi e quali cibi aiutano… [Continua a leggere]
pitteddre, pasticciotto e chiacchere: le protagoniste dei prossimi laboratori di cucina salentina
Amanti della cucina e delle tradizioni salentine, noi non vi lasciamo soli. Ecco quindi tre nuovi imperdibili laboratori di cucina salentina pienissimi di zuccheri! Il calendario dei laboratori di cucina… [Continua a leggere]
vecchie ricette salentine: tria cu li mugnuli
Meno conosciuta rispetto a quella con i ceci, la tria con i mugnuli è una di quelle vecchie ricette salentine che col tempo, purtroppo, rischiano di non essere più presenti… [Continua a leggere]
tagliolini terra e mare con carciofi e salmone affumicato
E se dicessi tagliolini, cosa vi viene in mente? Per me hanno dato ispirazione per questa ricetta tra mare e terra, semplice e veloce da preparare. Ingredienti per i tagliolini… [Continua a leggere]
cavoli salentini o mugnuli: tutto quello che c’è da sapere
La biodiversità pugliese e in particolare salentina riserva sempre tante e piacevoli sorprese, come questa speciale varietà di cavoli salentini chiamati “mugnuli”, che fanno parte della famiglia delle crucifere insieme… [Continua a leggere]
tortini arancia e cioccolato: ricetta facile in 4 passi
Per una colazione sana e golosa o un tè con le amiche questi tortini di arancia e cioccolato sono la ricetta ideale: si fanno veramente in cinque minuti ( glassa… [Continua a leggere]
fave e cicoria – la ricetta che parla del salento e dei salentini
Le fave e cicoria, la ricetta originale, sono anche chiamate fave e foje oppure cicureddhe cu le fave, e sono un piatto unico buono, genuino ma soprattutto con un meraviglioso… [Continua a leggere]
caro 2018 … è l’ora di “tirare le sottrazioni”
Le ultime ore di ogni anno solitamente sono riservate ai bilanci. Questa volta, però, invece di tirare le somme di questo 2018 che ci sta lasciando ho deciso di “tirare… [Continua a leggere]
risotto di calamari e pomodorini : semplice e buono
Semplice, veloce e gustosa: la ricetta del risotto di calamari e pomodorini è una delle mie preferite. Ecco come la preparo io! Ingredienti per il risotto di calamari e pomodorini… [Continua a leggere]
consigli e idee per farcire un panettone o un pandoro con effetto “wow”
Per i puristi del panettone o del pandoro forse la parola farcia darà accapponare la pelle, ma, con il giusto equilibrio di gusto, si può dare una veste e un… [Continua a leggere]
gamberoni al forno, un trucco per la marinatura
La cottura dei gamberoni il più delle volte viene sottovalutata pensando che basti infornarli e il gioco è fatto. Così facendo, però, questo crostaceo si secca e perde molto del… [Continua a leggere]
dall’archeologia dei sapori alla cucina sentimentale: intervista a Titti Pece
Il suo blog Cinegastronauta- la cucina della taranta è un piccolo gioiello di cultura e di ricerca enogastronomica territoriale. Titti Pece è molto più di una storica dell’arte e copywriter:… [Continua a leggere]